Az árpa lehet az egyik ismertebb gabona, amely a nagymama árpaárpa levesének összetevőjeként vagy a sörfőzésben betöltött fontos szerepe miatt ismert. De sokkal sokoldalúbb szerepet játszik a menüben. Ez a legrégebbi termesztett gabonafélék a világon, és változatos éghajlaton növekszik szerte a világon, így számos konyhában fontos alapanyag.
Mi az árpa?
A gyöngy árpa, amely az Egyesült Államokban a legelterjedtebb fajta, technikailag nem minősül teljes kiőrlésűnek, mivel a külső korparéteget csiszolták, de még mindig rendkívül tápláló lehetőség. Olcsó, könnyen elérhető és könnyen főzhető, sok ételben fel lehet cserélni rizzsel. Az árpa dara teljes kiőrlésű változatának elkészítése kissé hosszabb ideig tart.
Hogyan főzzünk árpát
Gyöngy árpát ugyanúgy főzz, mint a rizst. 1 csésze árpát takarjon le 2 csésze csirkehúsleves vízzel vagy zöldséglevessel, és párolja 30-40 percig; Tálalás előtt villával fürdessen. Használhat rizsfőzőt is. Adjon hozzá 2 1/2 csésze folyadékot csészében árpa. Az árpa előzetes áztatása sok vízben csökkenti a teljes főzési időt. Az árpát előáztathatja egy órán át vagy akár egy éjszakán át. Az előáztatás kb. 15 percre csökkenti a főzési időt. Az árpa gyorsfőzőben is főzhető; kövesd a saját egységed egyedi utasításait, mivel a főzési idő kissé eltérhet a modellek szerint.
Bár az árpaleves (még ez a lencsés változat is) valószínűleg a legnépszerűbb és legismertebb módszer az árpa fogyasztására, ugyanúgy használhatja, mint bármely más gabonát, például a quinoa kuszkuszt vagy a rizst. Tálaljon vegetáriánus curry-t vagy zöldségkeverést az árpa fölött rizs helyett, vagy készítsen egy árpa-pilafot vagy egy árpás salátát (én csak egy quinoa-salátát vagy egy rizs-pilaf-ot készítenék), vagy csak egy maréknyit adjon kedvenc leveséhez vagy salátájához.
Milyen ez az íze?
A főtt árpa enyhén rágós állagú, diós ízű, hasonló a barna rizshez és a farróhoz. Sokoldalú semleges alap bármilyen ételhez, a sült krumplitól kezdve a rakott, fehérjetálakig és a reggeli zabkásáig.
Árpa receptek
Próbáljon ki néhány kreatív egészséges vegán és vegetáriánus árpa receptet.
Hol lehet árpát venni
A legtöbb élelmiszerboltban gyöngy árpa található; keresse meg szárított bab és lencse közelében. Megtalálható ömlesztett konténerekben is. Azok az árpamagok, amelyeknek csak a külső héja van eltávolítva, csomagolhatók, mint a héja nélküli árpa, de ezek nem állnak olyan könnyen rendelkezésre. Előfordulhat, hogy meg kell kérdeznie egy egészségügyi élelmiszerboltban, vagy online kell kérnie őket. Könnyű helyettesíteni a másikat a főzési idő ennek megfelelő beállításával.
Tárolás
A szárított árpát légmentesen lezárt tartályban, nedvességtől és fénytől elzárva. Így tartva, a végtelenségig tart, ez jó választás sürgősségi élelmiszerellátáshoz. A főtt árpát hűtőszekrényben kell tartani, és három-négy napon belül meg kell enni. A főtt árpa legfeljebb hat hónapig fagyasztható, így kényelmes hozzáadni egy gyorsan elkészíthető étkezéshez vagy italhoz .
Táplálkozás és előnyök
Az FDA szerint az árpában oldódó rost csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát, és csökkentheti a koleszterinszintet. Az árpa oldhatatlan rostokat is tartalmaz, amelyek csökkentik a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. 1 csésze főtt árpa 193 kalóriát, 6 gramm rostot és 3,5 gramm fehérjét biztosít. Adagonként kevesebb, mint egy gramm teljes zsírtartalmú árpa gyakorlatilag zsírmentes étel, és teljesen koleszterinmentes is.
Fajták
A héjas árpa vagy a héjazott árpa, amelyet néha héjas árpának is neveznek, feldolgozatlan és hosszabb ideig tart főzni, mint a gyakoribb gyöngy árpa, amelyet a külső korparéteg egy részének vagy egészének eltávolítására políroztak. A gyorsfőzési árpa (néha "instant árpa") előre megfőzött pehely, ezért csak 10 percet vesz igénybe a főzés. Próbáljon meg egy marék gyorsan főző árpát adni egy edénybe forró leveshez.
A sörkészítéshez használt malátázott árpa a gabona csírázott változatából származik; A malátázott árpa szirup otthon édesítőszerként használható.