Oloong tea vagy kék tea
Van egyfajta tea, az Oolong vagy a kék tea. De kék? Mi különbözteti meg a népszerű zöld, vörös vagy fekete teáktól.
Mint tudják, az összes tea ugyanarról a fáról származik Camellia sinensis és a levelek feldolgozásának módja szerint különböző kategóriájú teákat kapnak: fehér tea, Zöld tea, fekete tea, Vörös tea Y Oolong .
Ma elmagyarázom az Európában kevéssé ismert teafajta csodáit, mégis ez a teafajta, ahol többféle infúziót találhat.
A TEACUP-nál meg vagyunk győződve arról, hogy az Oolong teák vagy a kék teák ugyanolyan híresek vagy többek lesznek, mint a vörös teák.
Ó, mellesleg! Nem kék
Mi az oolong tea?
Amint azt az előző bekezdésben említettem, a legismertebb teák a következők:
A zöld teák Y fehérek hogy teákként definiálhatjuk nem rozsdás, így a levelek megtartják eredeti zöld levelük színét és friss ízét
A fekete teák mik a tes teljesen rozsdásodott a feldolgozás során a tea levelének sötét színét és gazdag maláta aromáját adják.
A Oolong Ez nem fekete tea vagy zöld tea; a tea saját kategóriájába tartozik. Ez egy közbenső állapot a zöld tea és a fekete tea között. van félig rozsdás tea. Legyen óvatos, mondom, hogy ez egy köztes állapot, és nem zöld és fekete teák keveréke.
Az Oolong a fekete tea több tulajdonságával vagy a zöld tea több jellemzőjével járhat, a gyártó oxidációs időre vonatkozó döntésétől függően.
Ez teszi téged a csodálatos teaosztály ! Mivel a teakerttől, a levél minőségétől és annak oxidációjától függően (8% és 85% között) egyik vagy másik ízt kapunk.
Egyébként őt hívva a kék tea a marketing urak találmánya . a teák színe (zöld, fekete vagy piros) a kínai szín vagy a tea színéből származik Európában. A "Marketig urai a legegyszerűbb dologért vetették bele magukat. Milyen színű a szín?: Kék.
Miért hívják Oolongnak?
Mint minden, ami a teához és Kínához kapcsolódik, az eredete is zavaros és változatos, és néhány "legendával" emlékeztet minket a kínai mesékre.
Az egyik történet azt állítja, hogy a kínaiak a "wulong" vagy a "fekete sárkány" nevet adták a nagy, sötét tea leveleknek, amelyek erősen oxidálódtak és olyan alakokká csavarodtak, amelyek hasonlítottak a misztikus kínai sárkányra.
A TEACUP ebben az esetben a legpoétikusabb változatot mutatja be:
Oolong (szintén írva Wulong, vagy Wu Long ) szó szerint "fekete sárkány" tea, de azt mondják, hogy a névnek eredetileg semmi köze nem volt a sárkányokhoz; inkább felfedezőjéről, Wu Liangról nevezték el.
Wu Liang egy napon kiment teát gyűjteni. Miután összegyűjtött egy jó mennyiséget, egy szarvast fedezett fel a folyóban, és úgy döntött, hogy megöli.
Miután hazaért a teával és az elhullott őzzel, elkezdte feldarabolni és elkészíteni a húst, teljesen megfeledkezve a teáról.
Így elfelejtette megszárítani a teát, és két vagy három nap múlva (valószínűleg amikor befejezte az őz evését) eszébe jutott a tea, amely elkezdett oxidálódni és megváltoztatni a színét (zöldről feketére, de anélkül, hogy elérné a teljes feketét).,
Bár aggódott, nem akarta pazarolni, ezért folytatta az elkészítését és előkészített egy csészét, és megállapította, hogy annak kivételes és egyedi íze van, egy lágy és aromás tea, amely eltér a megszokott zöld teától.
Ismertette a szomszédaival, és örültek, és mindannyian meg akarták ismerni az u technikát és Wu-Liang teát főzni. A technika elterjedt és Wu-Long cha, vagy Fekete Sárkány tea néven vált ismertté.
Később a kínai és az angol közötti nyelvi problémák " wulong "lépés az" ulong "-ra, amely" oolong "-ra van írva .
Ez a történet összefoglalja a "szarvasok esélyét a folyóban" (nagyon kínai), az emberi hibákat és az egyedi termékek hibán keresztüli megtalálását.
Az Oolong minden bizonnyal és mint minden az életben, egy olyan nem kívánt oxidációval született, hogy valaki megkóstolta és megtetszett neki.
Hogyan készül az Oolong tea?
Az oolong megértéséhez meg kell értenie a tea feldolgozását. Az összes fekete, zöld és oolong teát ugyanabból a teanövényből készítik: Camellia sinensis.
Az oolong tea gyártási folyamata a következő:
Fonnyadt:
A törékeny tealeveleket szándékosan szedjük és rázogatással törjük meg, hogy elősegítsük az oxidációs folyamat elindulását, amely az oolong tealevelek végső ízét adja.
Később a leveleket néhány órán át hagyják száradni a napon, hogy "elsorvadjanak" és elveszítsék nedvességtartalmuk egy részét.
A hervadás megpuhítja a tealeveleket, hajlékonyabbá teszi őket, így nem törnek el az oolong tea formálásának fontos lépése alatt.
Hűtés:
Mielőtt folytatná a folyamatot, a tealeveleknek időre van szükségük a pihenésre és a nap hőjétől való lehűlésre; hűlésük közben zsugorodni és lapulni kezdenek. Ahogy kezdik alakjukat váltani, készen állnak a tekerésre.
Könnyű laminált:
A laminálási folyamat segíti a tealeveleket egyedi megjelenésük és ízprofiljuk kialakításában.
A laminátum vagy a „zúzódás” megtöri a levelek sejtfalát, enzimeket és illóolajokat szabadít fel, amelyek megváltoztatják a levelek ízét.
A levelek gördülése tovább kémiai összetevőket tesz ki oxigénnek és stimulálja az oxidációs folyamatot.
Oxidáció:
Az oxidáció kémiai reakció, amely megváltoztatja a tealevelek ízét, és segíti a tea végső megjelenésének és színének kialakulását. Az idő, amikor a leveleket oxigénnek teszik ki, meghatározza a készítendő tea típusát. A hosszú teák oxidációs szintje 8% és 80% között mozog, ezért színük és ízük a tea előállítójának céljaitól függően változik.
Pirított:
Miután a tealevelek a kívánt szintre oxidálódtak, hőt alkalmazunk az oxidációs folyamat leállítására és a levelek szárításának megkezdésére. A pörkölés hőt alkalmaz és fontos ízjellemzőket kölcsönöz a végső oolong teának is.
Végső göndörítés:
Bármely oolong fő jellemzője az alakja. A részben szárított és pörkölt tealevelek végső laminálása meghatározza a tea végső megjelenését és ízét.
Szárítás:
Az Oolong tealeveleket hagyják megszáradni, fontos, hogy teljesen csökkentse a tealevelek nedvességtartalmát, hogy romlás nélkül tárolhatók legyenek.
Kézi osztályozás:
Miután a tealevelek teljesen megszáradtak, vizuálisan több hasonló méretű és színű csoportba sorolják őket, hogy különböző tétrészleteket hozzanak létre.
Elképzelte ezt a munkát, hogy élvezhesse egy finom csésze Oolongot?
Milyen az Oolong tea íze?
Mivel az Oolong tea a teamester feldolgozási technikájától függően különböző szinteken oxidálódik, íze a könnyűtől a sűrűig, a virágtól a füvig és az édestől a pörköltig terjedhet.
A levelek színe és a tea infúziójának tónusa szintén változhat a zöldtől az aranytól a barnáig.
Általánosságban, bár kombinálják a fekete és a zöld teák jellemzőit, ízük nem sok közös. Hacsak nem túl sokáig áztatják, a legtöbb Oolongs alig mutatnak keserűségnek nyomait, és általában van egy erősebb aroma, mint bármely zöld vagy fekete tea .
Oolong teakészítés
A hagyományos kínai készítési módszer ismert gongfu cha, ahol a gongfu (ugyanaz, mint a „kung fu”, csak másképp írva) nagyjából „sok munkát” jelent, a „cha” pedig „tea”.
A Gongfu cha-t néha " a kínai teaszertartás ", és bár nem annyira hivatalos, mint a híres japán szertartás, mégis megvan.
Egy nagyon kicsi (hagyományosan máz nélküli yixing agyagból) teáskannában készítik, hogy körülbelül egyharmadát Oolonggal töltsék meg.
A kannát forró vízzel feltöltik, és azonnal kiürítik "ébredj teát" és öblítse le az összes szennyeződést.
Ezt követően ismét megtöltenek vízzel 90 ° -on a már nedves Oolong leveleken, és nagyon rövid ideig (20 másodperc és 1 perc) hagyják pihenni, mielőtt kis poharakba öntik őket tálalás céljából.
Ezután ismételten forró vízzel tölthető fel; az egyes csészék íze finoman eltér az utóbbitól, és sokan még a második csészét is jobban kedvelik az elsőnél.
De ne aggódj, ha nem akarod elvégezni a fent leírt Gongfu cha szertartásos rítust, akkor a következő módon készítheted el, és mesés teát kapsz:
Használat friss vizet, tiszta, hideg szűrt forrásvíz a legjobb.
Mivel az oolong stílusok annyira változnak, az áztatási hőmérséklet és az idő is változhat. Általában az oolongok átitatódnak 80 és 100 fok alatt 60 másodperc és 3 perc között .
A legtöbb oolong teát arra tervezték több infúziót készítsen . Minden áztatás még egy kicsit kibontja a hengerelt vagy sodrott leveleket, különböző árnyalatokat kapva. A kiváló minőségű oolong 2-3 infúziójának megszerzése nem ritka, mivel sok oolongot úgy terveztek, hogy több rövid infúzióval a legjobban ízlelje. Kóstolja meg egy perc áztatás után, majd döntse el, szeretné-e még egy kicsit hagyni
Használat 2 gramm per laza levél tea 250 ml-es csésze .
Fedje le az oolongot, miközben azt teszi, hogy megtartsa az összes hőt.
Oolong típusai
Mivel a kék vagy az Oolong teák termesztésük helyétől és a levelek oxidációs idejétől függenek, sokféle típus létezik, mindegyiknek megvan a maga jellemzője.
Az eredet alapján osztályozhatjuk őket:
Kína Fujianban (a Wuyi-hegységben és Anxi megyében) .
Itt készülnek a leghíresebb és legdrágább oolong teák, és az előállítás még mindig ökológiai jellegűnek számít. A legismertebb teák a következők:
Da Hong Pao ("Nagy vörös köpeny") és Ha Da Ming Cong . Az oolong két fajtája a híres kínai teák közé sorolható .
Tieguanyin : nagyon népszerű és híres tea Kínában és Huangjin gui .
Kína Guangdong a Dancong teák jellemzők arra, hogy természetes módon utánozzák a különféle virágok és gyümölcsök ízét és illatát, például narancsvirág, orchidea, grapefruit, mandula, gyömbérvirág stb.
A dancong kifejezés eredetileg egy fáról kiválasztott Phoenix teákat jelentett. Az utóbbi időben, bár ez az összes főnix-hegyi oolong általános kifejezésévé vált, az igazi dancongokat még mindig előállítják, de Kínán kívül nem gyakoriak.
Tajvan
A nagy belföldi kereslet és az erős teakultúra miatt a tajvani teát a legtöbb tajvani fogyasztja nagyon keveset. A leghíresebbek:
Dongfang MeDongding, iren, Alishan oolong Y Lishan oolong .
Pouchong Az utóbbi időben sárga teának hívják, ez a legkönnyebb és legvirágosabb oolong, feltekert levelei halványzöldtől barnáig terjednek. eredetileg Fujian-ból származott.
Jin Xuan vagy tejes oolong: különféle Oolong tea alakult ki 1980-ban. A tea krémes és sima íze miatt "Oolong Milk" néven is ismert. A hagyományos Oolong tej tea nem tartalmaz tejet és eredetileg Tajvanról származik.
Fekete oolong Y Tieguanyin
India
Darjeeling oolong : Darjeeling kínai módszerekkel készült
Füstölt assam oolong : Kínai módszerek szerint készített és füstölt Assam tea.
Bár, amint láthatja, az Oolong sokféle fajtája létezik, a normális dolog az, hogy csak:
Pouchong ami majdnem zöld tea, vagyis nagyon kevéssé oxidálódik
Oolongs Ti Kuan Yin közepes oxidációval
Tejes oolong: hihetetlen tejipari utóízével, amelyet tejgőz alkalmazásával érnek el a tea szárítása során.
A TEACUP-ban megtalálható ez az utolsó két Oolong, amelynek neve China Oolong (ami Ti Kuan Yin) és Milky Oolong.
Oolong tea tulajdonságai
Antioxidáns: Nagy mennyiségű polifenolt tartalmaz, még a zöld teánál is magasabb szintet tartalmaz, így nagyszerű képessége van arra, hogy megvédje a testet a szabad gyököktől. Jó szövetséges a rák és a degeneratív betegségek elleni küzdelemben.
Fogyás (zsírégetés): különféle tanulmányok azt mutatják, hogy napi 3 csésze lehetővé teszi, hogy havonta akár 3 kg-ot is leadjon
Javítja az emésztést: a gyomorszekréció stimulálásának és a máj működésének elősegítésének kettős mechanizmusa miatt
Segít csökkenteni a koleszterinszintet: csökkenti a rossz koleszterint, csökkenti a triglicerideket és emeli a jó koleszterint.
Következtetések:
A kék tea vagy oolong Nem kék, hanem az ötféle tea egyike léteznek: fekete, piros, zöld, fehér és Oolong.
Az Oolong teára jellemző, hogy a féloxidált tea, vagyis félúton a zöld és a fekete tea között, mivel 8-85% között hagyják oxidálódni.
Az Oolong teának sokféle fajtája van származásuktól és oxidációs fokuktól függően, általában Európában Pouchang (nagyon kevés erjesztett), Ti Kuan Yin Y Tejes oolong finom szárítási utóízzel, amelyet a szárítás során gőz okoz, általában Kínából, mivel Tajvan általában nem sokat exportál.
Az íze az oxidáció mértékétől függően könnyűtől vastagig, virágtól füvig, édestől pörköltig változhat.
A levelek színe és a tea infúziójának tónusa szintén változhat a zöldtől az aranytól a barnáig.
Előkészítésük módja az "a kínai szertartás" vagy Gongfu cha, bár egyszerűbb módon elkészítheti azzal 2 gramm tálanként 80-90 ° C Y 1 perc infúzióban. Újra felhasználhatja másodszor hagyva még egy percet, és meglátja, hogy intenzív és más ízű.
Az Oolong tea antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, segít a fogyásban és a koleszterinszint csökkentésében, de kétségtelenül ki kell próbálni a gyönyörű és egyedi íze miatt.
A TEACUP meg van győződve arról, hogy ez a fajta, Spanyolországban annyira ismeretlen tea a 21. század egyik legnagyobb felfedezése lesz a hozzád hasonló "teterók" számára.
Reméljük, hogy tetszett a cikk.
Hozzászólás a bejegyzéshez, és ossza meg a cikket barátaival a Facebookon!