Az ősz ezeknek az édes zöldségeknek az ideje, amelyek energiát szolgáltatnak, valamint gazdag káliumban, rostokban, B-vitaminokban és antioxidánsokban

@CrisGarridoP Madrid Frissítve: 2016.11.18. 21:36

gyümölcs

Édesek, táplálóak és nagyon kielégítőek. Bár bonyolultnak tűnik, hogy ezt a három tulajdonságot egyetlen étel adja meg, lehetséges: ezek az aszalt gyümölcsök. És az ősz a szezonjuk.

Sárgabarack és őszibarack szárított barack, szilva és mazsola és szárított füge már ki vannak téve a zöldségesek polcain. Ők is dátumokat hogy bár különböznek a többitől, mert összegyűjtésük előtt száradni hagyják őket a fán, hasonló összetételük miatt általában ebbe a csoportba tartoznak. Mindegyik kiemelkedik kálium-, rost-, B-vitamin- és antioxidáns-tartalmával, például béta-karotinnal (A provitamin) és antocianinokkal. A száradás mértékétől függően kisebb-nagyobb mértékben megőrizhetik a vízben oldódó C-vitamint.

A szárazakat a friss gyümölcsből származó víz kinyerésének eredménye. Ez a folyamat lehetővé teszi az élelmiszer hosszú távú tartósítását és a az összes tápanyag magasabb koncentrációja. «Egészséges embereknél ez kényelmes módja annak, hogy reggel közepén vagy délután gyümölcsöt vegyünk, mint a falatozás», Mondja Dr. Francisco Botella, a spanyol Endokrinológiai és Táplálkozási Társaság (látott) táplálkozási területének endokrinológus tagja. Ez a szakértő emlékeztet arra, hogy például Svédországban az automatákban, amelyek hagyományosan egészségtelen ételeket (chipseket, ipari süteményeket, cukros üdítőket) tartalmaznak, szárított gyümölcs csomagokat is találhat.

Szárított gyümölcs része lehet a gyümölcsök és zöldségek öt ajánlott adagjának naponta, mindaddig, amíg ebből legalább két adag friss. Bár nagyon energikusak, nem finomított termék, ezért tápértéke magasabb. Mi több, rosttartalmával «késlelteti a cukrok felszívódását természetesen jelen van, és nem okoz olyan vércukorszint-emelkedést, mint egy lé vagy egy édesített étel "- mondja az orvos. A probléma akkor jelentkezik, amikor ezekhez a gyümölcsökhöz extra cukrot adnak a fagyáshoz. "Ez már nem része az egészséges étrendnek" - figyelmeztet a szakember.

Ana Márquez Guerrero, dietetikus táplálkozási szakértő, az Andalúziai Dietetikusok-Táplálkozási Szakértők Szakmai Kollégiumának (Codinan) tagja, aki javasolja menekülj a túl fényesnek tűnő randevúk elől mert az a vonzó megjelenés reagál a melasz és cukor bevonat. Minél kevésbé ragyog, annál jobb. A természetes szín tompa, tompa barna. Ha hozzáér, és ragacsos, akkor az azért van, mert cukor bevonattal rendelkezik "- mondja.

Egyenlő mennyiség a friss gyümölcsökhöz képest, a szárítottak kalórikusabbak de ezek olyan étel, amely «jól fogyasztható és jól elhelyezhető nem kell meghízni», Kiemelések Márquez Guerrero. "Salátába tettem volna őket, reggel közepén, reggelire vagy cukor helyett más ételek édesítésére" - sorolja. Aktív, egészséges életmódú embereknél a javasolt napi adag körülbelül 50 gramm lenne.

Dr. Bottle emlékeztet arra, hogy «önmagában nincs hizlaló étel"Arról van szó, hogy megtalálja az" energia-bevitel és a ráfordítás egyensúlyát. És nem együnk ugyanannyi szárított gyümölcsöt, mint a friss gyümölcs, mert az előbbiek hamarabb feltöltődnek. «Öt datolyát ehetek, de nem 300 grammot. Annyi rostja van, hadd érezd magad teljesnek korábban», Teszi hozzá a dietetikus-táplálkozási szakértő, aki rámutat, hogy a bennük található rostok típusa javítja a béltranzitot .

Dehidratált gyümölcs csak vesekárosodásban nem ajánlott, mivel figyelemre méltó káliumkoncentrációjuk van. Inkább azok erősen ajánlott «a súlygyarapodásban szenvedőknél vagy alig vágynak enni egy egészségügyi probléma miatt, mert kis mennyiségben több tápanyagot biztosítanak», Mondja Márquez Guerrero.

A dehidratálás hagyományos módja a napsütésnek kitéve, ez az eljárás megőrzi a gyümölcs minden ízét és tulajdonságát, bár mesterségesen is végezhető (tűzifa vagy szén, gáz vagy villamos energia elégetése). eredmények. Ami befolyásolja annak összetételét, az kénvegyületek, amelyeket néha adnak hozzá a száraz gyümölcs és a B1-vitamin elpusztítása érdekében.