Elköteleződési kérdéseim vannak. a diétámmal. Nevezze meg az étrendet, és kipróbáltam. Jelenleg Pescatariánus vagyok, ami azt jelenti, hogy a hal a fő fehérjeforrásom. De voltam húsevő, vegetáriánus és vegán is.

jövő

Ja, és olyan ételeket eszem a "jövő menüjéből", mint algák és poloskák.

Az elmúlt hónapban alga turmixokat, alga fehérjeszeleteket és alga chipset kaptam. Nem azért szeretem az ízét, mert különösebben kalandvágyó faló vagyok. Igazából utálom a hínár mohás ízét.

Azért eszem, mert aggódom, amikor a környezetünkről van szó. Bajokba keveredtünk, és az étkezési szokásaink a probléma nagy részét alkotják.

Az átlagos amerikai férfi napi 100 gramm fehérjét fogyaszt, ami majdnem a duplája a szükséges mennyiségnek. Ez a túlzott fogyasztás nem fenntartható. Az ENSZ azt tervezi, hogy az élelmiszertermelésnek 2050-ig 70% -ra kell növekednie, hogy további 2,5 milliárd embert táplálhasson.

A túléléshez újra meg kell találnunk a növekedés és az étkezés módját. Szakértők szerint az algák lehetnek lehetséges megoldások. A legtöbb kultúrával ellentétben a virágzásához nincs szükség friss vízre. Ez valami nagyon fontos: A bolygón rendelkezésre álló édesvíz körülbelül 70% -át növények és állattenyésztés céljából használják fel.

A hús véges erőforrásaink nagy részét - például vizet és földet - elfogyasztja nemcsak állatok számára, hanem táplálékuk termeléséhez is. De az óceánokban, tavakban és akváriumokban élő nyálkás, zöld dolgok gyorsan növekedhetnek, tele vannak tápanyagokkal, és szinte semmi szükségük sincs a növekedésre. Sivatagban is megnőhet.

Néhány hete meglátogattam a Green StreamFarms algatelepet Columbus csendes városában, Új-Mexikóban, csak egy kőhajításnyira a mexikói határtól. Olyan helyszínnel, amely úgy érzi, mintha a semmi közepén lennél és 1600 lakosú lenne, soha nem várhatnád, hogy a jövő étele innen származik.

De itt az iWi wellness cég hatalmas mennyiségben termeszt különféle algákat. A farm zöld tengerekkel rendelkezik, ameddig a szem lát. A teljes gazdaság 364 hektár, ebből 39-et jelenleg művelnek, és egész évben működik.

A tanyán bepiszkítottam a kezem. Becsomagoltam magam a combomig egy zöld algatengerbe, és belenyúltam egy vödörbe a betakarított "zöld aranyból", valami hideg, zöld és ragacsos bevonattal. Merésznek éreztem magam, és megnyaltam az ujjamról lecsöpögő moszatot.

Messze volt a hínár durva ízétől, amelyet a múltkor kóstoltam. Ennek oka, hogy az algák nem minden fajtája tóhabos illatú vagy ízű. Néhány hínár, amelyet korábban kipróbáltam, még sötétzöldre váltotta a nyelvemet. De a gazdaságból származó friss moszat csak sós ízű volt, és reményt adott számomra, hogy az emberek ezt szívesen megeszik.

"Az algák százezrei léteznek a világon, és vannak olyan részek, amelyek büdösek, nyálkásak és durvaak, de sok olyan van, amelyek nem" - mondta Rebecca White az iWi-től. Műveleti alelnök.

Az IWi arra tippel, hogy megterhelése, a nannochloropsis, ez lesz a következő nagy étkezési trend. A vállalat már a tengeri moszatot omega-3 és EPA-kiegészítőként forgalmazza a The Vitamin Shoppe-ban és az Amazon-on. Most algákon alapuló fehérjeporokat és snackeket fejlesztenek.

"Az általunk termelt fehérje nem lesz zöld" - mondta Miguel Calatayud vezérigazgató, hozzátéve, hogy a fehérjeporok szinte észrevehetetlenek lesznek más élelmiszerekhez adva. "Ez nem változtatja meg az ízét".

"[Ez lesz] minden étkezésemben, amit naponta eszem" - tette hozzá. "Az algák egy rendszeres tápláléklánc részei lesznek számunkra. Nagyszerű dolog lesz mindannyiunk számára és bolygónk számára.".

Calatayud elmondta, hogy ha a világ népessége a várakozásoknak megfelelően 7,5 milliárdról 10 milliárdra nő, akkor komolyabban kell gondolkodnunk az olyan fehérje-alternatívákról, mint az algák.

"Nem lesz elegendő állati fehérje vagy más növényi fehérje" - mondta. "Nem lesz elég szántó, és ami még fontosabb, nem lesz elég édesvíz.".

Az IWi algák sokfélesége elveszíti azt, ami egyébként hulladékba kerül: sós vizet, sivatagi talajt és CO2-t, és valami különlegessé varázsolja. 40% fehérjéből áll, szójababként körülbelül hétszer nagyobb mennyiségű fehérjét képes termelni ugyanabban a talajban. A növény oxigént is kibocsát a levegőbe. (A világ oxigénjének körülbelül 50% -a algákból származik.)

"A világon rengeteg sivatagi terület van, és legtöbbjüknek sós vize van alatta" - mondta. "Amit építünk, az 100% -ban fenntartható és 100% -ban skálázható".

Az algák termesztésével kapcsolatban a megközelítés két osztályba sorolható: nyílt módszer olyan környezetben, mint például az elemeknek kitett tó, vagy zárt rendszer egy fotobioreaktorban, kontrolláltabb környezettel. Az IWi nyílt módszert alkalmaz a nap erejének felhasználásával algáinak táplálására.

A farm algáit hosszú, ún. Útszakasznak nevezett tavakban termesztik, és egy motor folyamatosan kavarja a vizet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az algák napfénynek vannak-e kitéve. CO2-t és egy kevés műtrágyát pumpálnak a vízbe, hogy elősegítsék az algák felvirágzását.

A tengeri moszat nem az egyetlen fehérje-alternatív tudós játszik. Az olyan laboratóriumi termelésű húscégek, mint a Memphis Meats, a Beyond Meats és az Impossible Foods, a kulturált húsok és a növényi alapú húspótlók népszerűsítésén dolgoznak. Termékeik jelenleg a szupermarketek polcain vannak, és nagy vegetáriánus és vegán követőkkel rendelkeznek.

Egyéb hús-alternatívák közé tartoznak a rovarok, különösen a tücskök, amelyeket nagyrészt a legízesebb rovaroknak tartanak. Úgy tettem a számba, mint a burgonya chipset. A legnehezebb az a meggyőzni az agyadat, hogy egyél valamit, amit általában Raiddal permetezel, vagy összetörsz egy könyvvel.

De nincs olyan rossz ízük. Még olyan ételeket is kipróbáltam, amelyek rovarokkal készültek, és nagyon finomak voltak. Ha a tücsköket fehérjeporrá őrlik, felismerhetetlenek. Az alaki tényező számít.

Több mint 2000 ehető rovarfajt fogyaszt el 2 milliárd ember szerte a világon, és jó okkal.

"A rovarok fehérjében és nélkülözhetetlen mikrotápanyagokban, például vasban és cinkben gazdagok" - mondta Matthias Halwart, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete.

"Nincs szükségük annyi helyre, mint az állatállomány, kevesebb üvegházhatású gázt bocsátanak ki, és kiváló takarmány-átalakítási arányuk van.".

Például egy font takarmány 12-szer több ehető tücsökfehérjét termel, mint a marhahúsból származó fehérje - mondta.

Talán csak idő kérdése, hogy a nyugati országok abbahagyják a rovarok elutasítását és elkezdenék őket enni.

A vacsorára szánt tengeri moszat egyelőre hosszú lövés lehet, de ennek a kis szuperkultúrának hatalmas lehetőségeit nem lehet figyelmen kívül hagyni.