A diófélék és általában az olajos magvak nagyon tápláló élelmiszerek, nagyon jó minőségű zsírokkal. Tegyen olajos magokat az életébe!
A bennük található zsírok egészségesek és ezért erősen ajánlott megfelelő napi mennyiséget beépíteni étrendünkbe, hogy tápanyagukból, zsírjukból és kielégítő erő. De ne feledje, hogy jobb olyan diót fogyasztani, amelyet korábban nem pörköltek, mivel ebben a folyamatban az egészséges zsírok oxidálódnak, avasodhatnak és károsak lehetnek.!
Az egészséges zsírokról további információt ezen a linken olvashat: Hadd magyarázzák el nekem: fogyjon zsírevéssel?
Az áztatott dió táplálékban gazdagabb
De megtehetjük optimalizálja táplálkozási képességét és megkönnyíti az emésztésüket? Az olajos magvak jelentős mennyiségű fitinsavat tartalmaznak. A fitinsav ásványi tolvaj (csapdába ejti és megakadályozza a felszívódást), konkrétan vas, cink, kalcium, magnézium és mangán hatására van. Ennek a vegyületnek bölcs természetes funkciója van, hogy megakadályozza ezeknek a magoknak a csírázását, ha nincsenek megfelelő fény- és páratartalom mellett. Amikor áztatjuk őket, a fitinsav egy részét átjutjuk a vízbe, másik részét pedig átalakulunk, felszabadítva az ásványi anyagokat és vitaminokat, hogy kihasználhassuk ezeket. Ebben a folyamatban az történik, hogy aktiválódnak a tápanyagok, amelyek lehetővé teszik a diófélék és a magok számára, hogy új fákat vagy növényeket teremtsenek.
Az áztatás csökkenti azoknak a vegyületeknek a tartalmát is, amelyek csökkenthetik ezeknek a magoknak a táplálkozási képességét, mint például a tanninok és a proteázgátlók. A legtöbb tannin méreg, amelyet a növények termelnek, hogy elkerüljék az elfogyasztást, valamint megvédjék magukat a mikroorganizmusoktól. A proteázgátlók olyan vegyületek, amelyek megakadályozzák a fehérjék metabolizmusát vagy enzimatikus felhasználását. Ezért az általunk fogyasztani kívánt olajos magvak aktiválásával többet is készítünk belőlük könnyen emészthető.
Aktiválási folyamat:
- Az áztatás ideális módja az, hogy a magokat (mindig nyersen, pörkölés nélkül és só nélkül) nagyon alacsony száraz maradék vízzel, citrom vagy ecet fröccsentésével 12-18 órán át takarják.
- Miután ez az idő letelt, a vizet eldobjuk és leöblítjük.
- Ezután elfogyaszthatjuk a diót, hűtőszekrényben tarthatjuk (legfeljebb három és öt nap között bírják el), vagy felhasználhatjuk növényi italok vagy krémek készítésére, amelyeket könnyebben összetörünk és krémesebbek leszünk.
- Vagy száríthatjuk őket, hogy hosszabb ideig tartsák őket, vagy élvezhessük az ízt, amelyet ezzel a folyamattal megszereznek, miután aktiválták őket. Ehhez napra, dehidratáló sütőbe vagy normál, kb. 50ºC hőmérsékletű sütőbe helyezhetjük őket. Ha teljesen szárazak, hónapokig tarthatjuk őket.
- Ha nem akarunk megszáradni, akkor az ideális az a diómennyiség aktiválása, amelyet minden egyes alkalommal el fogunk fogyasztani.
Az is nagyon ajánlott, hogy minden hüvelyest egy éjszakán át áztassunk, mivel ily módon elősegítjük a fitinsav dezaktiválását. A csírázás a hüvelyesek és szemek mennyisége is hozzájárul ehhez a folyamathoz.
Köszönöm, hogy elolvastál,
Mentxu da Vinci
Fogyás edző, természetgyógyász, Túlsúlyt okozó és szorongást csökkentő étkezési rendellenességek kezelése.
A neuro-nyelvi programozásnak (NLP) és a coachingnak köszönhetően stratégiákat tanul meg, hogy tisztában legyen viselkedési szokásaival, "Átprogramozlak", és ezáltal javítja az életed minőségét.
Unod már a nem működő diétákat? A fogyáshoz nem kell szenvednie! Kísérlek a szokásaid megváltoztatásának folyamatában, hogy élvezhesd az ételt és fogyj a túlsúlytól.