A kukorica nemcsak étel, hanem a mexikóiak szimbóluma, évezredek óta része étrendünknek és világnézetünknek. Eredete Mesoamericában található, ahol őseink kezdték háziasítani, bár nem tudni, miért érdeklődtek egy növény iránt, amely egy 14 intézmény tudósaiból álló nemzetközi csoport által végzett kutatás szerint a teosinte, a kukorica vad őse "kicsi és sok étel nélkül".

fontos

Ennek ellenére a gazdálkodók idővel kiválasztották az őket érdeklő tulajdonságokat, és több ezer év elteltével sikerült nagyobb fülű és puha szemű növényeket beszerezniük, ami több mint 1500 felhasználás, különösen arra összpontosított mexikói gasztronómia, amelyben tortillákat, tamalét, atolákat és különféle ételeket készítenek, különféle célokra, például takarmány, üzemanyag, gumi, rovarölő szerek és műanyagok.

Kapcsolódó hírek

Jelenleg a "kukorica nélkül nincs ország" kifejezés nagyon népszerű, és ez nagyrészt azzal magyarázható, hogy ez a gabona a spanyol előtti időkben megélhetési eszközök és ezért a a gazdaság központi tengelye őseink közül, akik fülön keresztül magyarázták az élet eredetét, amint azt a maja Popol Vuh című könyv kimondja, ahol azt mondják, hogy néhány sikertelen kísérlet után az istenek sárga és fehér kukorica keverékéből alkották meg az embert.

Kukorica a spanyol előtti étrendben

A maják nem egyedül magyarázták az ember eredetét a kukoricán keresztül, ez történt a olmec, a mezoamerikai civilizáció egyik első kultúrája bemutatta a kukorica istene ennek a növénynek négy tüskéjével és négy tengellyel, amelyek a növényt mint A világegyetem központja. Így képezte a kukorica a vallási meggyőződések, ünnepségek és mexikói táplálkozás alapvető részét.

Kapcsolódó hírek

Ezért sok olyan ételnek, amelyet ma ismerünk, például őshonos nyelvekből származik a név, pozole hogy származik nбhuatl potzoll, ami habot jelent; ott van még a kukorica cacahuazintle, az nбhuatl-tól cacahuacintli, amely a cacahuatl, a "kakaó" és a centli, a "maнz", vagyis a "kakaóra hasonlító kukorica" ​​származik; közben a folyamat nixtamal az nбhuatl nextli, a "mészhamu" és a tamalli, a "főtt kukoricatészta" vagy "becsomagolt" származik.

A tortilla egy név, amelyet inkább a Spanyolok, mert mivel ezt a terméket eredetileg ismerték, jóval Kr.e. 500 előtt hozták létre, így hívták totonqui tlaxcalli tlacuelpacholli, ami "fehér, forró és hajtogatott tortillákat" jelentett, amellett, hogy - amint Fray Bernardino de Sahagъn Új-Spanyolország dolgainak általános történetében rámutat - az ueitlaxcalli naponta készült, vagyis nagy fehér, széles, vékony tortilla és nagyon puha.

A mi történelem így van kukoricával jelölve hogy a ételek, amelyeket generációról generációra eszünk A mai napig nem élvezzük őket omlett, pirítós vagy valami hozzá való jelenléte nélkül. Nem eszel egy vakondot rizzsel tortilla nélkül, Mexikóban nem nősz meg anélkül, hogy kipróbálnál egy tamalét és egy jó kukoricatole-t, és nem töltesz nemzeti ünnepet vagy egy fontos ünnepet anélkül, hogy megkóstolnád a finom pozolét.