Mit fog megtanulni ezzel a jegyzettel?

fontos

Ha egészséges táplálkozásról beszélünk, visszatérő ajánlás az, hogy kerüljük a só fogyasztását, de vajon a só valóban olyan káros-e az egészségére? Kényelmes-e abbahagyni a teljes fogyasztását?

Ellentétben azzal az általános véleménnyel, hogy a só rossz, a valóság az fogyasztása elengedhetetlen a szervezet számára, mivel körülbelül 40% nátriumból és 60% klórból áll, és étrendünk legnagyobb nátriumforrása (kb. 90%).

A nátrium fontos feladatokat lát el a test működésében:

• Szabályozza a víz mennyiségét a testben és így egyensúlyban tartja a vér PH-ját.

• Szabályozza a testnedveket.

• Segít a megfelelő hidratálásban, mivel felelős a víz bejuttatásáért a sejtekbe.

• Segítsen továbbítani az idegi impulzusokat és izomlazítás.

E funkciók ellátásához a testnek napi 2 gramm nátriumra van szüksége, ami kb. 5 gramm sónak felel meg (hozzávetőlegesen mennyi fér bele egy kávéskanálba), ez az az összeg, amelyet az Egészségügyi Világszervezet ajánlott naponta fogyasztani.

Mivel az elkészített ételekben csak a só mennyiségét tudja szabályozni, a vásárolt termékek címkéinek ellenőrzésével az egyik módja annak, hogy mennyit eszel. Az ételek sótartalmának kiszámításához csak szorozzuk meg a benne lévő nátrium grammját 2,5-vel.

De ha nem akar matekozni minden alkalommal, amikor étkezni megy, a túlzott sófogyasztás elkerülése érdekében a fő ajánlás a feldolgozott élelmiszerek lehető legnagyobb mértékű megszüntetése és több friss étel beépítése az étrendbe, főleg zöldségfélék, zöldek, gyümölcsök és hüvelyesek, így jobban szabályozhatja az étel ízesítésére használt sómennyiséget.

Hogyan befolyásolja a só túlzott fogyasztása az egészséget?

Bár a só szükséges a test megfelelő működéséhez, a felesleges fogyasztása jelentős egészségügyi kockázattal jár.

A felesleges nátrium befolyásolja a szív működését, mivel csökkenti annak képességét, hogy a szükséges vért a szervezetbe pumpálja, így a szívelégtelenség és a szívroham kockázati tényezője.

Másrészt, mivel a vese a fő feladata a vér és a benne lévő nátrium szűrésének és tisztításának., feleslege károsítja a veseműködést és hajlamosítja a kövek képződését.

Sózzuk az ajánlottnál is nagyobb mennyiségben folyadékretenciót, magas vérnyomást okoz, és növeli a stroke kockázatát.

Ezért a legfontosabb az étrend egyensúlyának fenntartása, nem szabad abbahagyni a só fogyasztását, de nem kell feleslegesen fogyasztani.