A "francia paradoxon" néven ismert francia országban az egyik legalacsonyabb az elhízás aránya, és polgárai ötször kevesebb szívrohamot szenvednek, mint a szomszédos országokban; étrendje azonban telített zsírban és borban gazdag

sajtot

Évek óta a mozi és az irodalom sablonozza a polgárok viselkedését szerte a világon származásuktól függően. Hadd mondják el a franciáknak, hogy ha valakit elragadnak a sztereotípiák, akkor jól lehet mondani róluk, hogy egész nap piknikeznek a croissant au beurre és Burgundy társaságában, művészeti galériákat látogatnak el, cigarettából fogynak és matrózinget . Bár igaz, hogy ezek a mentális képek a magatartás ötvözetét tükrözik, teljes igazságossággal elmondható, hogy az étrenddel kapcsolatban a francia ország nagyon ortodox a maga hagyományaival, ésAz az elképzelés, hogy a sajt, a vaj, a bor és a kenyér az asztal vitathatatlan főszereplői, változatlan marad. Abban az időben, amikor a zöld étrend iránti elkötelezettség és az étrendben a telített zsírok csökkentése merev ponton van, nehéz megérteni, hogy a szomszédos országban továbbra is tévednek, hogy tévednek quiche lorraine, fondue és kreppekkel. Vagy nem.

A tanulmányok azt mutatják, hogy bár a diéták királynője továbbra is a mediterrán térségben él, a franciáknak nem szabad teljesen káros tervet követniük, mivel északi szomszédaink alig halnak meg szívrohamban. Valójában a szív- és érrendszeri kockázata 5-10-szer kisebb, mint egy angolé. Ezt a francia paradoxont, mivel a táplálkozási bizonyítékok ismertek az orvosi szakterületen, amely szerint a nagy tejtermékek, péksütemények és húsfogyasztás ellenére ezeket az állampolgárokat kevesebb szívrohamban szenvedik, mint más európaiakat, először 1819-ben igazolták Ír Samuel Black, a gall kultúra szerelmese, aki arra a következtetésre jutott, hogy az étkezésen kívül szokás napi egy pohár vörösbort fogyasztani, ez a diéta sikerének kulcsa.

A 20. és a 21. század jó részében a világ minden tájáról érkező tudósok megpróbálták megmagyarázni a jó francia élet okát, végül a bor kiegyensúlyozó szerepének erejével is érvelve, a polifenolnak köszönhetően elismert szív- és érrendszeri hatásokkal. tartalom. Ráadásul a franciák napi szokásai korántsem mozdulatlan életmódot jelentenek, Kisebb adagokat esznek, mint a világ más részein, nem harapnak az étkezések között, időt szánnak és tiszteletben tartják az étkezés pillanatait. Minden számít. De elengedhetetlen, amint azt a legújabb tudományos tanulmányok is bizonyítják, a sajt; elengedhetetlen eleme ebben az étrendben.

Több sajt, kevesebb vaj

Camembert, brie vagy roquefort sok köze lehet ehhez a rendkívüli étrendhez. Egy dán csapat 2015-ben a Journal of Agricultural and Food Chemistry által közzétett kutatása szerint a franciák, akik évente átlagosan 26 kg sajtot fogyasztanak (többet, mint bármelyik országban), jól teszik, ha megengedik maguknak ezeket a luxusokat. A tanulmány tükrözi, hogy az erjesztett tejtermékek pozitív egészségügyi hatásai kérdőjelet hagynak a feltételezett károkról, amelyeket a szervezet okoz e termékek rendszeres fogyasztása során. Valójában a Spanyol Dietetikai és Élelmiszertudományi Társaság visszhangozta egy elemzést, amelyben arra a következtetésre jutottak sajtfogyasztás csökkentette az LDL-koleszterin fogyasztását (rossz néven ismert), összehasonlítva az azonos telített zsírtartalmú vaj fogyasztásával.