Frissítve 2020. július 15, 15:33
Egy svéd tanulmány szerint a spenót bevitelének legjobb módját egy zsíros ital, például a mandula- vagy a kókusztej rázza meg.
Mint sok más zöldség, a spenót is tele van hasznos vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal. Ezen vegyületek egyike a lutein, egy pigment, amelyet sok zöld leveles zöldség tartalmaz. Ez egy antioxidáns, amely együttműködik az immunrendszerrel és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
A svéd Linköpingi Egyetem kutatói bebizonyították, hogy a lutein az különösen előnyös a szív- és érrendszer számára segít az artériák jó állapotban tartásában.
Spenót nyersen, párolva, főzve vagy pirítva?
A lutein hő hatására lebomlik, ezért a főzés elveszíti jótékony hatásának legnagyobb részét. A kutatók azt akarták megtudni, hogy a spenótban asszimilálható lutein mennyisége mennyivel csökken különböző főzési közeg: vízben főzve, különböző hőmérsékleten párolva vagy párolva.
Piros rizs saláta spenóttal és narancssal
Azt is meghatározták, hogy mennyi marad a luteinből, ha a főzésüket követő napon a hűtőszekrényben töltött éjszaka után a mikrohullámú sütőben melegítik. És be is mérték nyers spenóttal készült turmixok, vízzel és más zöldségekkel vagy tejtermékekkel együtt.
A cél az volt, hogy maximális hűséggel reprodukálják a spenót fogyasztásának különböző módjait, amelyek a való életben előfordulnak.
A kutatók ezután a spenótot nyersen vagy különféle módon főzve teszik egy enzimatikus emésztési folyamat révén a laboratóriumba, amely szimulálja a gyomorban történőket.
A spenót turmixok a legjobb megoldás
A teljes kísérlet eredményeit a Food Chemistry folyóiratban tették közzé. A rendelkezésre álló legnagyobb mennyiségű luteint a nyers spenóttal készült turmixok, különösen azokban, amelyek tejtermékeket tartalmaztak (amelyek helyettesíthetők a növényi tejjel).
A megfőtt spenót megmutatta sokkal alacsonyabb mennyiségű rendelkezésre álló lutein, különösen a hosszú főzésnél. Érdekes, hogy a mikrohullámú melegítéssel megnövekedett a lutein, feltehetően azért, mert a törött sejtmembránokon keresztül távozott.
Dr. Rosanna Chung, a tanulmány vezető szerzője megjegyzi, hogy "a legjobb, ha semmilyen módon nem főzünk spenótot", és zsíros itallal felkorbácsolva vesszük, mint pl., egy kókusz- vagy mandulatej.
- A legjobb és a legrosszabb, amelyet egy automatából fogyaszthat
- Állva, ülve vagy fekve melyik a legalkalmasabb a TN fogyasztására
- Miért kell enni a fokhagymát előnyei Táplálkozás - Jobb az egészséggel
- Legjobb idő a gyümölcs fogyasztására, amikor a legkényelmesebb
- Annak érdekében, hogy ne hízzon, jobb, ha nem eszik otthon kívül