A savak a világ szinte minden gasztronómiájában megtalálhatók, a citrusféléktől, például a citromtól, a narancstól és a yuzutól az erjesztett tejtermékeken át, például a joghurtig vagy a kefirig, természetesen boreceten, rizseceten, malátán vagy nádon át. Érdekes módon ezek a savforrások mind hasznos egészségügyi tulajdonságokkal rendelkeznek.

étkezés

Metformin, szeretnél tovább élni?

Az ecet különösen pozitívnak tűnik azokra az emberekre, akik inzulinrezisztenciában szenvednek, az anyagcsere megváltozik, ami a cukorbetegség, az elhízás, a szív- és érrendszeri betegségek vagy az Alzheimer-kór hátterében áll. Az inzulinrezisztencia okai között szerepel a stressz, a krónikus gyulladás és a feldolgozott ételek.

Az inzulinrezisztencia csökkentésének leghatékonyabb módja egészséges embereknél és a már betegeknél is az intenzív sportolás és a cukor csökkentése. Bármilyen segítséget szívesen fogadunk. Itt jön be az ecet.

  • Két evőkanál almaecet jelentősen csökkenti a vércukor- és inzulinszintet, ha magas szénhidráttartalmú étkezés előtt fogyasztják, inzulinrezisztenciában vagy cukorbetegségben szenvedőknél.
  • Ugyanaz a két evőkanál ecet lefekvés előtt másnap reggel 4% -kal csökkenti a vércukorszintet cukorbetegeknél.
  • A különböző vizsgálatok nemrégiben készült áttekintése során kiderült, hogy az ecetet szedő résztvevőknél a vércukorszint és az inzulin 60% -kal csökkent.

Mi történik? A kutatók különböző mechanizmusokra mutatnak rá, amelyek révén az ecetnek ilyen jótékony hatása van. Egyrészt növeli az AMPK nevű vegyület szintjét, amely csökkenti a máj glükóztermelését, és a GLP-1 anyagot, amely segít az inzulinrezisztencia által érintett hasnyálmirigyben jobban teljesíteni a munkáját. Ebben az értelemben az ecet a metforminhoz hasonló hatásokkal bír.

Ezenkívül az ecet pozitív hatással van az étvágy és a jóllakottság szabályozására. Egy olyan tanulmányban, amelyben az elhízott résztvevők ecetet kaptak a magas szénhidráttartalmú étkezés előtt, kiderült, hogy a nap hátralévő részében kevesebbet ettek. Konkrétan, egy evőkanál ecet 1,2 kilós súlycsökkenést eredményezett, és két evőkanál 1,7 kilót fogyott.

Vigyázzon azonban arra, hogy ne essen túlzásba. Előnyei közül az ecet nem varázsital. Túlzott mértéke üregeket, emésztési zavarokat és a csonttömeg csökkenését okozhatja.

Hogyan lehet ecetet beépíteni ételeinkbe? A kísérletek során a két evőkanál ecetet vízzel hígítottuk kevés édesítőszerrel. Egy másik nagyon egyszerű lehetőség az, hogy visszaszerezzük azt a jó szokást, hogy étkezéshez olajjal és jó ecettel készített zöld leveles salátát kezdünk.

Min alapul mindez?

Az ecet javítja az inzulinérzékenységet a magas szénhidráttartalmú étkezés iránt inzulinrezisztenciában vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknélAz ecet javítja az inzulinérzékenységet a magas szénhidráttartalmú étkezés iránt az inzulinrezisztenciában vagy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél

Ezek az adatok azt jelzik, hogy az ecet jelentősen javíthatja az étkezés utáni inzulinérzékenységet inzulinrezisztens alanyokban. Az ecetsavról kimutatták, hogy elnyomja a diszacharidáz aktivitást (3) és emeli a glükóz-6-foszfát koncentrációt a vázizomzatban (4); ezért az ecet fiziológiai hatásai hasonlóak lehetnek az akarbózéhoz vagy a metforminéhoz.

Ecetfogyasztás lefekvéskor Közepesen mérsékelt glükózkoncentráció felnőtteknél jól kontrollált 2-es típusú cukorbetegség eseténAz ecet lefekvéskor mérsékli a jól kontrollált 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő felnőttek ébrenléti glükózszintjét

Az éhomi glükóz 0,15 mmol/l (2%), illetve 0,26 mmol/l (4%) értékkel csökkent a placebó, illetve az ecet kezelésére.

Az ecetfogyasztás csökkentheti az étkezés utáni glükóz- és inzulinreakciókat; a klinikai vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalíziseAz ecetfogyasztás csökkentheti az étkezés utáni glükóz- és inzulinreakciókat; A klinikai vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise.

Az ecetfogyasztás csökkentheti az étkezés utáni glükózválaszt mind az egészséges betegek, mind a glükózzavarral küzdő betegek körében.

Az ecet mint funkcionális összetevő az étkezés utáni glikémiás kontroll-humán beavatkozás eredményeinek és molekuláris mechanizmusainak javítására.Az ecet mint funkcionális összetevő az étkezés utáni glikémiás kontroll javítására: emberi beavatkozás eredményei és molekuláris mechanizmusok.

Az emberi, állati és sejttenyészetek adatainak felhasználásával bemutatták azokat a molekuláris mechanizmusokat, amelyek segítségével az ecet javíthatja a glikémiás kontrollt. Ezek a mechanizmusok magukban foglalják (i) a bél lumen enteroendokrin L sejtjein elhelyezkedő szabad zsírsav-receptor 2 (FFAR2) receptorok aktiválódását, ami a glükagon-szerű 1-es peptid (GLP-1) fokozott szekréciójához vezet, (ii) megnövekedett 5 ' Az adenozin-monofoszfáttal aktivált protein-kináz (AMPK) aktiválása, a zsírsavak fokozott oxidációjához és a máj glükoneogenezisének csökkenéséhez vezet, (iii) a keringő szabad zsírsavak csökkenése, ami jobb inzulinérzékenységhez vezethet, (iv) fokozott véráramlás a perifériás szövetekbe . és (v) fokozott jóllakottság, ami alacsonyabb táplálékfelvételt eredményez.

Az ecetbevitel csökkenti a testsúlyt, a testzsírtömeget és a szérum trigliceridszintet elhízott japánoknál.Az ecet bevitele csökkenti a testsúlyt, a testzsír tömegét és a szérum triglicerid szintjét elhízott japánoknál.

A 12 hetes kezelési periódus alatt az egyes csoportok alanyai napi 500 ml italt injektáltak, amely 15 ml ecetet (750 mg AcOH), 30 ml ecetet (1500 mg AcOH) vagy 0 ml ecetet (0 mg) tartalmazott. AcOH, placebo). A testsúly, a BMI, a zsigeri zsírterület, a derék kerülete és a szérum triglicerid szintje mindkét ecetbeviteli csoportban szignifikánsan alacsonyabb volt, mint a placebo csoportban.