Kovászos kenyér készítése otthon.
A bezártság napjaiban neki covid19 valamennyien valamennyire otthon kezdtünk kenyeret készíteni egyszerű kenyerek, mint aki azt mondja, hogy tanuljon, és akkor apránként megtanultuk, összetettebb kenyerek készítéséhez.
Azok pedig, akik földcsuszamlással nyernek a házi kézműves kenyerekben, kovászosak, jobb minőségűek és ízesebbek. Egy élet kenyere.
Készítsen kenyeret otthon Bonyolultnak tűnik, de nem mindig, néhánynál, de ... bár a cipós étkezés, amely a múltkori kenyér minden ízét tartalmazza, mindig pluszt jelent. Tej érintések Y némi savasság eszembe jut a gyermekkori gyermekem az Ourense-i faluban, amikor nagymamám nem fatüzelésű kenyeret készített.
Ma a „csináld magad", a "hygge"Vagy bármely olyan kifejezés, amely alapvetően a felelős fogyasztás és az apró örömök élvezete, így nem szabad kihagynia a lehetőséget, hogy saját maga készítsen házi kenyér.
De mi az a kovász, amiről mindenki beszél? Biztosan számtalanszor hallottad és olvastad. A kovászSzámunkra több mint élesztő, de ebben az esetben természetes élesztő. Ugyanaz a szerepe van, mint a friss pékélesztővagy száraz amit boltokban vásárolhatunk, de ez egy házi élesztő, amely sok ízt és lédússágot ad a kenyereknek.
Ha nincs kovász, akkor ez alkalmas lehet az elkészítésére. Már elmondtuk, miből áll a folyamat, amely 5 és 6 nap között tart, mindenféle részletességgel. Csak vízre, lisztre, egy marék mazsolára és savanyítószerre (citrom vagy ecet) van szüksége. A többi türelem és szervezettség, így egy napot sem tölt el anélkül, hogy megpörgetné.
Könnyű összefoglalni a kovászos házi kenyér előnyeit, a a kenyér akár egy hétig is eltart, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, és ami a legfontosabb, újra felfedezi a kenyér ízét. De van még ... ne hagyd abba az olvasást.
A kovászos kenyér előnyei étrendünkben
- Javítja az emésztést. Ez a fajta készítmény arra ösztönzi az élesztőben lévő baktériumokat, hogy fontos küldetésük legyen, a szemekben lévő keményítő előemésztése. Ami azt jelenti, hogy időbe telik megemészteni és feldolgozni.
- Sok tejsavat tartalmaz. A kovászos kenyér nagyobb arányban tartalmaz laktobacillusokat, mint a többi élesztővel készült kenyér. A nagyobb mennyiségű laktobacillus magasabb tejsavtermelést jelent, ami megkönnyíti az ásványi anyagok, például kálium, magnézium és cink emésztését és felszívódását.
- Kevesebb glutént. Az ilyen típusú kenyér elkészítésekor azt kell gondolnia, hogy sokáig tart, és ez a tényező a glutén lebomlását is aminosavakká teszi.
- Természetesen megőrződik. A kovászból készült kenyerek jó állapotban tovább bírják. Amíg van pamutszövetbe csomagolva, 3-4 napig élvezhetjük őket, és még mindig finom lesz! Sok piacon lévő kenyérnek mesterséges tartósítószerekre van szüksége, hogy hosszú ideig eltarthassanak; a tésztás kenyér azonban gátolja a penész szaporodását, mivel az elkészítéséhez ecetsav keletkezik, és természetes módon megőrződik.
- Alacsony glikémiás indexe van. Talán sokan kerülik a kenyér fogyasztását, mert problémájuk van a súlyukkal. Nyilvánvaló, hogy az ipari fehér kenyér ilyen típusú problémákat okoz, de mértékkel, tésztás kenyérben ez nem így van. A kenyér nem hizlal, ha tudja, hogyan és mivel kell enni.
- Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A kovász összetétele olyan összetett, hogy sok tápanyagot tartalmaz. Köztük a B1-B6 vitamin, a B12, a folát, a tiamin, a niacin, a riboflavin, az E-vitamin, a vas, a magnézium, a kalcium, a foszfor, a cink és a kálium. Ezenkívül hihetetlen egyensúlyban van a fehérje és a zsírsavak között.
- Javítja a textúrát és az ízt. A kovász javítja a kenyér állagát és ízét a természetes élesztő és baktériumok miatt, amelyek beavatkoznak a gyártási folyamatba, és az erjedés hozzájárul a magas rosttartalomhoz.
Néhány kérdés, amit felteszel nekem a kenyérrel kapcsolatban
- Milyen legyen a minőségi kenyér? Ízletes, lédús, aromás, stimuláló és egy életen át kenyérre illó kenyér.
- Hol koncentrálódik az íz a morzsában vagy a kéregben? Mindig a morzsában
- Jobb nagy vagy kicsi kenyér? Ez mindenki ízlésének felel meg, de jobb a nagyoknak. 400 grammtól kezdnek jók lenni, mivel jobban megőrzik az aromákat. A nagyobb kenyereknek, több sütési idővel, pluszuk van a kisebbekkel szemben, több időre van szükségük, de a kenyérben rejlő türelemnek nyereménye van, valamint annak tudása, hogyan lehet ezeket a mitikus bowlingokat elkészíteni. A tésztákat csak két eljárás, egyrészt az erjesztés, másrészt a hidratálás útján bolyhosítja.
- Gyomorégés kovászos kenyérben? Készíthet kovászos kenyeret, amely nem túl savas, akár könnyű kenyeret is ... mindez a kovász típusától és a liszttől függ, amellyel az a kenyér készül.
Ha bármilyen kérdése van ezzel a témával kapcsolatban, ne habozzon elhagyni a megjegyzését, és örömmel válaszolunk rá, és belefoglaljuk ebbe a bejegyzésbe.