készíteni

Kovászos kenyér készítése otthon.

A bezártság napjaiban neki covid19 valamennyien valamennyire otthon kezdtünk kenyeret készíteni egyszerű kenyerek, mint aki azt mondja, hogy tanuljon, és akkor apránként megtanultuk, összetettebb kenyerek készítéséhez.

Azok pedig, akik földcsuszamlással nyernek a házi kézműves kenyerekben, kovászosak, jobb minőségűek és ízesebbek. Egy élet kenyere.

Készítsen kenyeret otthon Bonyolultnak tűnik, de nem mindig, néhánynál, de ... bár a cipós étkezés, amely a múltkori kenyér minden ízét tartalmazza, mindig pluszt jelent. Tej érintések Y némi savasság eszembe jut a gyermekkori gyermekem az Ourense-i faluban, amikor nagymamám nem fatüzelésű kenyeret készített.

Ma a „csináld magad", a "hygge"Vagy bármely olyan kifejezés, amely alapvetően a felelős fogyasztás és az apró örömök élvezete, így nem szabad kihagynia a lehetőséget, hogy saját maga készítsen házi kenyér.

De mi az a kovász, amiről mindenki beszél? Biztosan számtalanszor hallottad és olvastad. A kovászSzámunkra több mint élesztő, de ebben az esetben természetes élesztő. Ugyanaz a szerepe van, mint a friss pékélesztővagy száraz amit boltokban vásárolhatunk, de ez egy házi élesztő, amely sok ízt és lédússágot ad a kenyereknek.

Ha nincs kovász, akkor ez alkalmas lehet az elkészítésére. Már elmondtuk, miből áll a folyamat, amely 5 és 6 nap között tart, mindenféle részletességgel. Csak vízre, lisztre, egy marék mazsolára és savanyítószerre (citrom vagy ecet) van szüksége. A többi türelem és szervezettség, így egy napot sem tölt el anélkül, hogy megpörgetné.

Könnyű összefoglalni a kovászos házi kenyér előnyeit, a a kenyér akár egy hétig is eltart, anélkül, hogy elveszítené tulajdonságait, és ami a legfontosabb, újra felfedezi a kenyér ízét. De van még ... ne hagyd abba az olvasást.

A kovászos kenyér előnyei étrendünkben

  1. Javítja az emésztést. Ez a fajta készítmény arra ösztönzi az élesztőben lévő baktériumokat, hogy fontos küldetésük legyen, a szemekben lévő keményítő előemésztése. Ami azt jelenti, hogy időbe telik megemészteni és feldolgozni.
  2. Sok tejsavat tartalmaz. A kovászos kenyér nagyobb arányban tartalmaz laktobacillusokat, mint a többi élesztővel készült kenyér. A nagyobb mennyiségű laktobacillus magasabb tejsavtermelést jelent, ami megkönnyíti az ásványi anyagok, például kálium, magnézium és cink emésztését és felszívódását.
  1. Kevesebb glutént. Az ilyen típusú kenyér elkészítésekor azt kell gondolnia, hogy sokáig tart, és ez a tényező a glutén lebomlását is aminosavakká teszi.
  2. Természetesen megőrződik. A kovászból készült kenyerek jó állapotban tovább bírják. Amíg van pamutszövetbe csomagolva, 3-4 napig élvezhetjük őket, és még mindig finom lesz! Sok piacon lévő kenyérnek mesterséges tartósítószerekre van szüksége, hogy hosszú ideig eltarthassanak; a tésztás kenyér azonban gátolja a penész szaporodását, mivel az elkészítéséhez ecetsav keletkezik, és természetes módon megőrződik.
  3. Alacsony glikémiás indexe van. Talán sokan kerülik a kenyér fogyasztását, mert problémájuk van a súlyukkal. Nyilvánvaló, hogy az ipari fehér kenyér ilyen típusú problémákat okoz, de mértékkel, tésztás kenyérben ez nem így van. A kenyér nem hizlal, ha tudja, hogyan és mivel kell enni.
  1. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A kovász összetétele olyan összetett, hogy sok tápanyagot tartalmaz. Köztük a B1-B6 vitamin, a B12, a folát, a tiamin, a niacin, a riboflavin, az E-vitamin, a vas, a magnézium, a kalcium, a foszfor, a cink és a kálium. Ezenkívül hihetetlen egyensúlyban van a fehérje és a zsírsavak között.
  2. Javítja a textúrát és az ízt. A kovász javítja a kenyér állagát és ízét a természetes élesztő és baktériumok miatt, amelyek beavatkoznak a gyártási folyamatba, és az erjedés hozzájárul a magas rosttartalomhoz.

Néhány kérdés, amit felteszel nekem a kenyérrel kapcsolatban

  • Milyen legyen a minőségi kenyér? Ízletes, lédús, aromás, stimuláló és egy életen át kenyérre illó kenyér.
  • Hol koncentrálódik az íz a morzsában vagy a kéregben? Mindig a morzsában
  • Jobb nagy vagy kicsi kenyér? Ez mindenki ízlésének felel meg, de jobb a nagyoknak. 400 grammtól kezdnek jók lenni, mivel jobban megőrzik az aromákat. A nagyobb kenyereknek, több sütési idővel, pluszuk van a kisebbekkel szemben, több időre van szükségük, de a kenyérben rejlő türelemnek nyereménye van, valamint annak tudása, hogyan lehet ezeket a mitikus bowlingokat elkészíteni. A tésztákat csak két eljárás, egyrészt az erjesztés, másrészt a hidratálás útján bolyhosítja.
  • Gyomorégés kovászos kenyérben? Készíthet kovászos kenyeret, amely nem túl savas, akár könnyű kenyeret is ... mindez a kovász típusától és a liszttől függ, amellyel az a kenyér készül.

Ha bármilyen kérdése van ezzel a témával kapcsolatban, ne habozzon elhagyni a megjegyzését, és örömmel válaszolunk rá, és belefoglaljuk ebbe a bejegyzésbe.