Szakértők elmagyarázzák, hogy ezekben az ételekben magas a rosttartalom és elősegítik az emésztést. Ugyanakkor szinte ugyanazokat a kalóriákat biztosítják, mint a nem teljes kiőrlésű gabona termékek.

Juan Pablo Raba és bűnözői karaktere a „Coyote” -ban

Linica és Kraken ’Ízletes trópusi gurme’

Öt év David Bowie élő varázsa nélkül

fogynak

Juan Pablo Raba és bűnözői karaktere a Coyote-ban

Linica és Kraken ’Ízletes trópusi gurme’

Öt év David Bowie élő varázsa nélkül

"Ezt a három teljes kiőrlésű zsemlét fogom megenni, mert nem hizlalnak" vagy "Ezt a teljes kiőrlésű liszttel készített sült pogácsát fogom megenni, mert egészségesebb". Ha Ön azok közé tartozik, akik valaha is mondták ezeket a kifejezéseket, akkor ez a cikk érdekli Önt, mert tudnia kell, hogy az a tény, hogy az étel szerves, még nem jelenti azt, hogy az ember kevesebb súlyt hízna, mint amikor lisztből készült ételt fogyaszt. fehér.

Ez a meggyőződés az egyik leggyakoribb mítosz, amikor a fogyókúrás étrendekről beszélünk. Bár az integrált típusú ételek több előnnyel járnak a szervezet számára, mint normális változatukban, mégis lisztek vagy szénhidrátok, amelyeket mérsékelt mennyiségben kell fogyasztani, és mindenekelőtt gondoskodniuk kell az elkészítésükről.

Mariana Luna táplálkozási szakember, a Barranquilla Metropolitan Egyetem professzora elmagyarázza, hogy az integrált termékek, nevükből következően, teljes kiőrlésű gabonákból származnak, vagyis egyik alkotóelemüket sem távolították el.

A legismertebb gabonafélék a búza, a zab, a rizs, a kukorica, a rozs, a köles, az árpa, a quinoa és az amarant. A gabona belsejéből kifelé eső részei a csíra, az endospermium és a korpa.

Tulajdonságok

Luna megerősíti, hogy a korpa vagy a korpa, amely a gabonafélék héjára utal, rostban gazdag. Összetett szénhidrátok, például keményítő találhatók az endospermiumban. És a csíra tartalmazza a B komplex vitaminokat, az E vitamint, az ásványi anyagokat, például a vasat, a cinket és a szelént.

"Tehát a gabonafélék növényi eredetű fehérjéket tartalmaznak, amelyek glutenin és gliadin, ezek a kettő együtt glutént alkot" - teszi hozzá a táplálkozási szakember.

Figyelembe kell azonban venni, hogy ezeknek a gabonaféléknek a finomításakor - vagyis konzerválási folyamaton mennek keresztül, például amikor a búzaszemeket ismert fehér lisztté alakítják - elveszítik a rostot és annak tulajdonságainak nagy részét . "Finomított lisztek azok, amelyekből az összes korpát, vagyis az összes rostot és az sdospermium egy részét eltávolították, csak a keményítőnek a gyorsabban felszívódó része marad meg".

Finomított és integrál. Laura Piedrahíta táplálkozási tanácsadó elmagyarázza, hogy a finomított étel és annak integrált változata között a fő különbség a rostok hozzájárulása, mivel a finomítatlan gabonafélék felhasználása esetén a teljes ételeknél magasabb a rosttartalom, és ennélfogva nagyobb az étkezési sűrűség.

„Ha egy fehér kenyér teljes kiőrlésű kenyérrel (mind a búza) azt találjuk, hogy például az első 100 grammban körülbelül 250 kalória van, a másodikban pedig körülbelül 210 kalória, akkor rájövünk, hogy a kalóriatartalom tekintetében nem sokat; az egyik és a másik közötti rostkülönbség azonban minden egyes adagnál körülbelül 4 gramm lehet "- mondja a táplálkozási tanácsadó.

Rost és jóllakottság. Amikor ezek a gabonafélék természetes változatukban (egészben) magas rosttartalommal rendelkeznek, és ez képes a víz felszívására, így ezeknek a gabonaféléknek vagy az ezeken alapuló termékeknek az elfogyasztásakor a rost növeli a jóllakottság érzését vagy a teltséget. "Fogyasztásuk jó erőforrás a fogyásban, de nem azért, mert kevesebb energiát szolgáltatnak, hanem azért, mert ha valaki elfogyasztja őket, folyadékoktól duzzadnak és jóllakottságot okoznak, ha megeszik őket" - mondja Luna.

Azáltal, hogy jól érzi magát, az ember megakadályozza, hogy több ételt fogyasszon étkezés közben, vagy hogy folyamatosan „nassoljon”, mivel gyorsabban éhezik.

Egészségedre

A táplálkozási szakorvos jelzi, hogy a teljes kiőrlésű termékekben található rost megkönnyíti a béltranszportot, és megakadályozza, hogy az emberek székrekedésben szenvedjenek. Az is, hogy a teljes kiőrlésű gabonákban található komplex szénhidrátok, például keményítő mechanizmusának felszívódása és cukrokká alakítása hosszabb ideig tart, ezért ajánlott őket diétás kezelésben.

"A teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs, a teljes kiőrlésű tészta, egyes gyümölcsök, amelyeket egészben a héjjal vagy a zöldségekkel fogyasztják, napi fogyasztása megakadályozza a vastagbélrákot, szabályozza a cukorbetegséget és megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket" - mondja Luna.

Ezenkívül a gabonafélék és a teljes kiőrlésű termékek gazdag E-vitamin, B-komplexben, például tiaminban és riboflavinban tartalmaznak. "Minél több rostot fogyasztanak, annál kevesebb krónikus betegség lesz" - mondja Luna.