Az "érv", amelyről beszélni fogok, ugyanolyan gyakori, mint téves:
Logikusnak tűnik, de ez csak látszat. Megpróbálom elmagyarázni a benne lévő csapdákat.
1. Ha 2000 kcal/nap fogyasztása helyett 3000 kcal/nap elfogyasztása, akkor nagyobb súlyt kap
Tegyük fel, hogy a testzsír megszerzése céljából az igazán fontos,
- mennyi testzsírt tárolunk napközben, valami által meghatározott mennyi inzulin kiválasztja hasnyálmirigyünket az ételre reagálva, ami viszont attól függ
- amit eszünk, és abból
- anyagcsere-állapotunk (ha például inzulinrezisztenciánk van, és ugyanazon étkezés előtt több inzulint választunk ki, mint egy egészséges ember)
- hogy testünk mekkora kapacitással kezdheti el a testzsírégetést amíg alszunk.
Szigorúbbaként beszélnénk más hormonokról és egyéb tényezőkről is, például az alvás óráiról vagy az inzulin kiválasztódásának sebességéről. De egyszerűsített hipotézisként hasznos megérteni a megközelítés buktatóit, amelyekről beszélünk.
Tegyük fel, hogy egészségesek vagyunk, és a következő ételeket fogyasztjuk, és tegyük fel azt is, hogy az egész ételre válaszul kiválasztott inzulin szekretálódik, ha az ételt külön fogyasztják (lásd):
| Étel | Az inzulin mennyisége |
| Kenyér | 100 |
| Tojás | 31 |
| Borjúhús | 51 |
Egy tipikus étkezés során, amely a fenti ételekből áll, a testem 182 egység inzulint választ ki. Tegyük fel, hogy ha kétszer annyi ételt fogyasztana, akkor kétszer annyi inzulint választana ki (364 egység). A kétszer annyi étel elfogyasztása hízlalna? Valószínűleg. Ha több inzulint termel, akkor több zsírt halmozna fel a nap folyamán, és bár szervezetünk rendelkezik egy olyan szabályozó rendszerrel, amely megpróbálja stabilan tartani a súlyát, lehetséges, hogy éjszaka nem volt képes felszabadítani a nap folyamán felhalmozódott összes zsírt. A végeredmény valószínűleg az lenne, hogy aznap néhány grammal többet gyarapodott volna, mintha kevesebbet evett volna. És ha van némi inzulinrezisztenciánk, több mint valószínű, hogy ez a helyzet, mert a) nappal több inzulint választunk ki, mint egy egészséges ember (lásd), és b) éjszaka a testünknek nincs lehetősége a a nap folyamán felhalmozódott zsír (lásd).
Ha 100 emberen végeznénk egy kísérletet, amelynek bevitele megduplázódott, egyesek többet, mások kevesebbet vagy semmit sem nyernek, de átlagosan több lenne a zsír. Miért fogyasztanak több kalóriát? Nem, azért, mert több étel fogyasztása több inzulint termelne. És ez nem azt jelenti, hogy a kalória számít? Nem. Ebben a példában véletlenül a kalória megduplázása egybeesett az inzulin megduplázásával, de ez nem feltétlenül így van.
Például, ha a Kenyér + Tojás + Marhahús elfogyasztása helyett ugyanazokat a kalóriákat fogyasztjuk, mint a Tojás + Tojás + Tojás, akkor az előállított inzulin csak 93 egység lett volna, az előző étkezés fele. Ugyanazokkal a kalóriákkal!
El akarok jutni a következőkhöz: az a tény, hogy (hipotetikusan) az ember több hízik, ha kétszer annyi ételt fogyaszt NE szükségszerűen lehetővé teszi számodra, hogy a kalória számít. Példánkban a hizlalást az emberi test bizonyos reakciója váltotta ki, amelyet nem az ételben lévő kalóriák határoznak meg, hanem az egyéb tulajdonságai és neki anyagcsere-állapot minden embertől. Ez a reakció feltehetőleg fokozódna akkor is, ha a táplálék összetételének fenntartása mellett növekszik a bevitel. De ez nem feltétlenül tenné meg, ha megváltoztatnák az összetételét, mert nem a kalóriák határozzák meg az eredményt. A kalóriákról beszélni helytelen lenne.
Feltételezésünk szerint a kalóriák ugyanúgy számítanak, mint az étel súlya vagy mennyisége. Ha fenntartja az étrend összetételét és elfogyasztja a dupla kötet, Valószínűleg nagyobb súlyt fog hízni, különösen, ha már rendelkezik inzulinrezisztenciával. De ez nem azt jelenti, hogy a testtömeg szabályozással kezelhető Hány liter napi fogyasztott ételből, igaz?
Végül ne tévesszen meg minket a nyelv: a bizonyított tény az testünk viselkedését NEM határozza meg az ételben lévő kalória mennyisége, sem a testzsír, sem az egészség szempontjából. Ez nem azt jelenti, hogy az étel mennyiségének megváltoztatása nem lehet hatással a testünkre. De azt mondani, hogy a kalória számít, félrevezető, mert azt üzeni, hogy ők irányítják testünk viselkedését, és ez hamis.
Pokolian sokkal több erőfeszítésre van szükség a megtévesztés megértéséhez és megértéséhez, mint ahhoz, hogy becsapja az embereket abban, hogy a kalóriák számítanak.
2. Ezért a kalóriák számítanak és meghatározzák a testzsír-gyarapodást
Mint láttuk, az előző pontból nem következik, hogy a kalóriák számítanak, még kevésbé, hogy meghatározzák a testzsírt. De hamis is, mivel ha ezt a "kalória meghatározza" kifejezéssel fejezi ki, azt jelenti, hogy a kalóriabevitel mellett az eredménynek tökéletesen kiszámíthatónak kell lennie, mindenféle változás és lazaság nélkül, függetlenül az adott ember anyagcseréjétől. Nem így: ha a tudományos kísérletek lehetővé teszik számunkra a következtetéseket, akkor ez az ugyanolyan étrendváltozás esetén az eredmény kiszámíthatatlan, és ezért kalória NE határozza meg a testzsír-gyarapodást. Néhány példa: tanulmány, tanulmány, tanulmány. Ha valaki mást mond, megtéveszt minket (lásd).
Amint azt korábban láthattuk, az a hiba, hogy azt gondoljuk, hogy ha változtatok az A rendszeren (növelem a kalóriákat), és látom, hogy B eredményt kapok (nagyobb súlyt kapok), az következik, hogy A termel B-t. A kalóriák határozzák meg a testtömeget! Megpróbálni bemutatni ezt az ötletet, amit meg lehet tenni próbáld bebizonyítani, hogy hamis, például a kalóriák rögzítetten tartása és az étrend összetételének megváltoztatása. Különböző étrend-összetételekkel, különböző kalóriatartalommal és mindenekelőtt elegendő időtartammal teszteltük a hosszú távú hatások észlelését. Ha nem tudjuk bizonyítani, hogy ez hamis elképzelés, akkor feltételezzük, hogy valószínűleg helyes. Mivel ilyen kísérleteket már végeztek, és a testösszetétel változásai, egyenlő kalória, Ezek függenek az étrend összetételétől, az ember anyagcsere-állapotától, a napszakától, amikor az ételt fogyasztják, ha nemrégiben lefogyott, ha férfi vagy nő, genetikától stb., határozottan kijelenthető, hogy a kalória NEM határozza meg a testösszetétel változását.
3. A diéta összetétele nem tűnik fontosnak, csak az étel összes kalóriája
Ha a kalóriák valóban meghatároznák a testzsír növekedését, ennek következménye lenne: "a diéta összetétele nem releváns". De láttuk, hogy kamu azt állítani, hogy a kalória meghatározza a testzsír változását.
Ennek az elképzelésnek a megvédésére általában két hazugságot használnak.
A első hazugság Más szavakkal, "amikor a tudományos vizsgálatok során a résztvevők bevitelét milliméterre szabályozzák, nincs különbség a fogyás/testzsír tekintetében". Hazugság, amely némi sikert arat, mert az emberek nem ismerik ezeket a tanulmányokat első kézből. Már megjegyeztem a blogon, hogy az üzenet hamis (lásd), de az ilyen típusú tanulmányok általában rövid életűek és kevés emberrel rendelkeznek (úgy tűnik, hogy nem könnyű meggyőzni valakit arról, hogy két évet bezárva és étkezve töltsön csak azt, amit a kutatók mondanak), így ezek a tanulmányok nem képesek adatokat szolgáltatni olyan releváns kérdésről, mint a hosszú távú metabolikus alkalmazkodás rövid távú fogyás után, amely függhet az étrend összetételétől.
Ezen túlmenően ez az ötlet feltételezi, hogy a többi tudományos tanulmány, ahol ezt újra és újra igazolják ugyanazokkal a kalóriákkal az alacsony szénhidráttartalmú étrend lehetővé teszi, hogy több testzsírt veszítsen (lásd), ezeket rosszul teljesítik, olyan hibával, amely szisztematikusan kedvez az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek. Nem ésszerű azt gondolni, hogy ez történt. Vagy úgy gondolja, hogy van egy bolygóközi összeesküvés az alacsony szénhidráttartalmú diéták támogatására?
Másrészt a hazugság eredete a nagy táplálkozási hoax, elmondva nekünk, hogy a kalóriák felhasználását a termodinamika törvényei előírják/támogatják. "Mivel egyetemes törvények szabják meg, minden tanulmánynak tévesnek kell lennie, és ha a bevitelt ellenőrzik, akkor igazolják, hogy a kalória a lényeg." Ez tulajdonképpen az az üzenet, amellyel átadják az "anyagcsere osztály" hazugsága. De az állatkísérletek, ahol nincs csalás vagy karton, felfedik ezt a hazugságot, mivel ezek a kísérletek következetesen megmutatták, hogy nincs ok feltételezni, hogy a kalóriák határozzák meg a testzsír-gyarapodást (lásd, lásd, lásd, lásd). Ha a kalóriaszámlálást a fizika törvényei támogatják, akkor mi van az egerekkel? Ezek az egyetemes törvények csak az emberekre vonatkoznak? Talán minden állatkísérletet rosszul végeztek a kalóriaszámlálók feltárása érdekében is ... Világszerte összeesküvés van a kalóriaszámlálók ellen!
Teljesülnek-e a termodinamika törvényei? Egyértelműen. Számítanak-e, ha elhízásról és fogyásról beszélünk? Nem, nem számítanak. Valójában véleményem szerint a kalóriákról való beszélgetés a világ népességének elhízási problémájának fő oka (lásd).