azok

A könnyű termékek az 1980-as években váltak divatba Spanyolországban, és azzal kezdték, hogy a cukrot helyettesítették a cukrot egyedüli édesítőszerként. Az a kóla, amelyet TAB néven forgalmaztak, már egy kicsit messze vagyunk, és nagy újdonság volt mindannyiunk számára, akik nem lehettünk cukorfogyasztók. A probléma az, hogy üzletekben és szupermarketekben értékesítették, ritkán vendéglátásban. Ez egy kicsit több munkába került.

És ... nagyon jól emlékszem rá, mert a debütálásom éppen abban az évtizedben volt, amikor ha könnyű szódát kértél egy koktélbárból, akkor úgy néztek rád, mintha korcs lennél, és ha esküvőre hívnának, pincér kivette a konyha könnyű üdítőit, így a kivételektől a legszabadabb. De ... hála istennek, hogy mindez történelem.

A valóság az, hogy ezek a termékek napjainkban egyre jobban láthatók a piacon. A tízes test mániája sok embert valóban elhiszi, hogy azok a csodálatos gabonapelyhek, amelyek sok rostot tartalmaznak a reggelinél, vagy a bikini lány könnyű szódája olyan mértékben szabályozza testünket, hogy talán ugyanazt a típust kapjuk, mint a " hirdetés." Figyelem, kérdezze meg, van-e valamilyen hirdetési modellnek patrontartója, miközben úgy tűnik, hogy a Light szódát issza? Hol van az a narancsbőr a harcban? Kérem, inkább nem nézem meg, hogyan lehet lapos has? De ha eljön az ideje a két bélverésnek, az már lapos. Nos, vicceket félretéve, tudnod kell, miért egy termék könnyű, és el kell fogyasztanod, tudva, hogy mit csinálunk. És több okkal a cukorbetegek iránt, mert ahogy örök hálát kell vallanunk azoknak a vállalatoknak, amelyeknek bizonyos termékekkel sikerült elviselhetőbbé tenniük a cukorbetegséget, a "cukorbetegek számára megfelelő" vagy "diétás" alkalmakkor is meg kell húznunk a fülünket. nem.

A könnyű termékek önmagukban nem fogynak, hanem segítenek az étrend ellenőrzésében, mivel alacsony a kalóriatartalom

Azok a termékek, amelyeket könnyűnek tartunk, alacsony kalóriatartalmúak, mivel zsír- vagy cukorcsökkentési folyamaton mentek keresztül, egyes esetekben helyettesítve a hagyományos termékek összetevőit.

Kényelmes tisztázni, hogy a diétás termékek nem mindig szinonimái az alacsony kalóriatartalmú ételeknek. A táplálkozás világában ezeket a termékeket étrendként definiálják, mivel összetevőik módosultak, több fehérje, kevesebb zsír- vagy kevesebb szénhidrát van bennük ... Vagyis ez egy nem túl specifikus melléknév minden olyan termékre, amely megváltoztatta kémiai összetételét.

Az Élelmezésügyi Minisztériumközi Bizottság (CIOA) 1990-ben megalkotott megállapodása úgy véli, hogy ahhoz, hogy egy termék könnyű legyen, az energiaértékének legalább 30% -kal kell csökkentenie a referenciatermékhez képest. Nincs olyan jogi keret, amely előírná e követelmények betartását, inkább csak ajánlások sora. Ez arra késztette sok vállalatot, hogy figyelmen kívül hagyja őket.

A Spanyol Fogyasztók Uniója (UCE) által készített tanulmány szerint frissítő italokat, hússzármazékokat, konzerveket, tejtermékeket, étkezési szószokat, lekvárokat stb. Elemeztek. és a megvizsgált 14 termék közül csak kettő felelt meg a könnyű termék szabványnak. Számos alkalommal a Light termék összetétele nem volt alacsonyabb kalóriatartalmú, de teljesen más termék volt.

Ahhoz, hogy egy terméket könnyűnek lehessen tekinteni, annak energiaértékének 30% -kal csökkentenie kell

Könnyű összehasonlítani a Light termék összetevőit a referencia élelmiszer összetevőivel, nem csak 100 grammenként. hanem a fogyasztási arányt is figyelembe kell venni. Talán a kalóriakülönbség 100 gr-ban. a termék fontos, de nem annyira egy adagban. Ha megnézzük a Light termékek jellemzőit, meg fogjuk tudni, hogy valóban megfelelnek-e az egyes emberek igényeinek, valamint az ár-érték arányt. Tudnunk kell, hogy melyik tápanyagban könnyebbek, milyen mennyiségben és milyen zsírtartalmúak ... Ezek a termékek sokszor alacsonyabb kalóriatartalmúak, mert csak az egyik tápanyagot csökkentik, vagyis egy termék kevesebb szénhidrátot tud biztosítani számunkra. és nagy mennyiségű zsír. Általánosságban elmondható, hogy az ilyen típusú termékek összetétele általában nagyobb számú adalékanyagot tartalmaz.

Mindenesetre azt nem tagadhatjuk, hogy a könnyű termékek segítenek a változatosabb étrendben, legalábbis azok számára, akik korlátozott mennyiségben fogyasztanak bizonyos ételeket, vagy azok számára, akik diétát követnek. Most, igen, alaposan meg kell néznünk a címkéket, és folytatnunk kell a természetes termékek fogyasztását. Bizonyos termékeket könnyűvé alakíthatunk, megkísérelve kevésbé zsíros vagy cukrosabbá tenni őket. Ha megtanulunk megfelelő módon főzni ételt a zsírok vagy cukrok csökkentése érdekében, egészségre tehetünk és pénzt takaríthatunk meg.

Esetünkben fontos ismerni a Könnyű termékekben használt édesítőszereket, amelyek kényelmesebbek a glükózszint szabályozására, tudva, hogy egyesek kalóriabevitelűek, mások pedig nem. Emlékeztetőül: az édesítőszerek, amelyek kalóriát adnak nekünk, a következők:

Fruktóz - Kalóriabevitele 4 kc. Pontosan ugyanaz, mint a glükóz, az történik, hogy mivel édesebb íze van, kevesebbet használnak. Abszorpciója valamivel lassabb, mint a glükóz, amelyet a gyorsan felszívódó cukor egyik típusának tekintenek, és ezért nem a cukorbetegek számára a leginkább ajánlott.

Szorbit (E 420) - Glikémiás emelkedést produkál, még akkor is, ha késik. Minden gramm 2,4 kalóriát ad, a fele a glükóznak. Főleg rágógumiban, fagylaltban, nugában használják. Mellékhatásként hasmenés jelentkezhet.

Mannit (E-421), Maltitol és Maltitol szirup (E-965) és Xilit (E-967). Olyanok, mint a szorbit, a polialkoholok, amelyek általában a diabéteszes ételek részét képezik. A mannitot a gyógyszerek édesítésére használják, hogy a cukorbetegek tolerálják őket. A xilit gyakori módon van jelen a rágógumik és a hűsítő cukorkák előállításában. Mindkettőnek hashajtó hatása is van. A maltitot édességek készítésére használják, és főként csokoládékkal borítják.

A nem kalóriatartalmú édesítőszerek:

Szacharin (E-954) - szintetikus édesítőszer és a legnépszerűbb. Körülbelül négyszázszor édesebb, mint a szacharóz. Nagy koncentrációban használva keserű utóíze van.

Ciklamát (E-952) - Körülbelül ötvenszer édesebb, mint a szacharóz. Jelenleg az egészségügyi hatóságok jóváhagyják mindaddig, amíg a kilogrammonkénti maximális bevitelt, 11 milligrammot nem haladják meg. Szénsavas italokban, joghurtokban, fogkrémekben használják ...

Aszpartám (E-951) - Édesítő képessége kétszázszor nagyobb, mint az asztali cukoré vagy a szacharózé. Az édes íz nagyon hasonlít a cukoréhoz. Cukrászdában általában nem használják, mivel magas hőmérsékletnek kitéve az íze keserűvé válik. Általában töltelékekben, zselékben, tejbegrízekben fogyasztják ...

Kálium-aceszulfám vagy aceszulfám-K (E-950) - kétszázszor édesebb, mint a szacharóz. Megjelenése viszonylag friss. Különféle élelmiszertermékekben, fagylaltokban, édességekben, csokoládékban használják ...

Szükséges, hogy tudjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a termékek címkéjén az édesítőszer típusát, hogy tudjuk, hogyan és milyen mennyiségben kell fogyasztanunk. Összefoglalva mindazt, amit kitettek, maradjunk a következő táblázatnál, amely biztosan megoldja kétségeinket.

Már sokszor megjegyeztük, hogy nem azért, mert egy termék könnyű, mindent elfogyaszthatunk, amit csak akarunk. Néha jobb, ha kevesebbet fogyasztunk a referenciatermékből, mint nem költeni a Fény fogyasztására, attól függően, hogy milyen édesítőszert tartalmaz. Nem követhetjük el azt a hibát, hogy egy bizonyos mennyiségű normál terméket a fény kettős vagy háromszorosára cserélünk. A kalóriabevitel magasabb lehet, és nem felejtjük el, hogy az ilyen típusú termékek általában drágábbak, mint a hagyományosak.

Forrás: Entre Todos Magazine nº 72

Szerző: Pilar de los Reyes, az Entre Todos magazin főszerkesztője.