2018. január 11., csütörtök, Aitor Sánchez 1 hozzászólás

blog

Az eredeti cikket a Valenciai Közösség leukémiája elleni küzdelemért felelős egyesület (ASLeuVal) 14. magazinjában tették közzé, mielőtt az e betegcsoport érdeklődésére számot tartó cikkel együttműködési kérelmet kértek volna.

A transzplantáció utáni "mit és hogyan eszem" megértésének megkönnyítése érdekében biztosítjuk az infografikát az ágazat összes szakembere és az ilyen típusú beavatkozás által érintett betegek számára. Reméljük, tudsz segíteni!

A csontvelő-átültetés utáni étkezés nagyon komoly kérdés, ezért a váladékot mindig tájékoztatni kell arról, hogy mit tegyünk a tányérra néhány hónapig, de mindenekelőtt arról, hogyan kell főzni, tartósítani és mosni.

Ezenkívül az étrendi és táplálkozási kérdésekről két körülményt kell figyelembe venni: nagy a stressz a testen, és az immunrendszer a lehetőségei alatt működik. És itt két igény merül fel az evéssel kapcsolatban: elég és biztonságos legyen.

És azt mondják: nos, de meddig kell ilyen lennem? Ne feledje, hogy az orvosi ajánlás a gyógyszeres kezeléstől és az evolúciótól függően, de legalább két és három hónap között ingadozhat. De lehet teljes és tökéletesen egészséges étrend!

A fő tippek a következők:

Gyümölcsök és zöldségek: Mossa meg nagyon jól! (Vagy alkalmanként távolítsa el a bőrt és/vagy főzze meg)

Ne feledje: ennek az ételcsoportnak el kell töltenie a tányér felét!

Hogyan fogunk cselekedni? Mindenesetre a gyümölcsöt mindig nagyon-nagyon jól meg fogjuk mosni. Ehhez elegendő lehet vízzel és sóval, és öblítse le a csap alatt; azonban ha úgy tetszik, használhat úgynevezett ételfehérítőket. Nem hagy életben egyetlen mikrobát sem. Megehetjük bőrrel? Mindig főzve? Nos, ebben a csoportban kiemelkedik a fajta: nem együnk banán bőrét, és nem is "hámozunk" egy epret. Valami hasonló történik a zöldségekkel, bár ebben az esetben leginkább főtt formában eszünk. Néhány tanács:

Hús, hal és tojás: mindig menjenek át a tűzön!

Ne feledje: Egy nap hal, másik hús, ... és csatlakozzon a többi ételcsoporthoz!

Hogyan cselekedjünk? Nagyon egyszerű: mindig ügyeljen arra, hogy jól főzzenek. Nincs több sushi, ibériai sonka vagy füstölt lazac, legalább néhány hónapig. Az elfogyasztani kívánt ételt mindig hidegen tartsa, lehetőleg külön csomagolva fogyasztási adagban. Ha vákuum lehet, akkor jobb!

  • Győződjön meg arról, hogy amit fogyasztani fog, mindig jól főtt. Az alul főtt hús, hal vagy tojás nem tesz jót nekünk, és ezek a nyári szállodák a választott baktériumtörzsek. Csenget a szalmonella? Nos, ez csak egy példa.
  • Nincs nyers tojás! És feltétlenül jól süsd meg vagy főzd meg. Nincs buggyantott tojás, vagy "a sárgája ilyen a kenyérhez". Ha süteményt készít vagy készít, győződjön meg arról, hogy az megsült-e és nem hideg-e (és ha lehetséges, hogy a lehető legkevesebb szabad cukor legyen benne).
  • Kiolvasztás esetén: legyen a hűtőszekrényben, ne a szabadban. És távolítsa el az ételt felszabadító vizet, a lehető legjobban szárítsa meg. A halaknak mindig legalább 24 órás fagyást kellett átélniük!
  • Ha sült halat vagy húst szeretne enni, győződjön meg arról, hogy olyan hőmérsékleten teszi ezt, amely jó belsejébe teszi, anélkül, hogy megégetné a felületet.

Hüvelyesek: megfőzzük és jól megmossuk!

Hogyan cselekedjünk? Most már főztek a piacon, sok időt megspórolva nekünk; Az egyetlen dolog, amiért aggódnia kell, az az, hogy nagyon jól megmossa őket a csap alatt, több áztatással. Még sós vízben is hagyhatók, még akkor is, ha már megfőttek, csak az biztos. Az üveg kinyitása után hűtőszekrényben legfeljebb 36 - 48 órán át tároljuk.

  • Mindig főzve fogyasszuk őket. A hideg salátákra lesz idő. Vigye át őket a serpenyőbe, és tegyen rántást egy tojással, dobja be a zöldségeket és élvezze.
  • A borsó hüvelyesek. Vásárolja meg fagyasztva, és olvasztás nélkül adja hozzá a főzéshez (forraláshoz vigye át a serpenyőben, a sütőben stb.). Ha ugyanabban a fazékban főzi őket, mint a rizs, némi zöldséggel, várja meg, amíg a rizs majdnem elkészül, és 4 perc múlva csodálatos és ízletes három finom rizs lesz.
  • Hetente hányszor? Akiket akarsz. Használhatja ezt a csoportot köretként, fő összetevőként ... Bár nincs "legjobb stratégia", felválthatja az előző csoporttal: hüvelyesek - hús - hüvelyesek - hal - hüvelyesek - tojás -…

Gabonafélék: teljes kiőrlésű, teljes kiőrlésű gabona, ... De nem reggeli gabonafélék vagy sütemények.

Hogyan cselekedjünk? Mindig válasszon teljes kiőrlésű kenyeret, az egészsége érdekében, és mivel bármikor inkább ajánlott. Próbáljon enni a nap folyamán készített kenyeret; Ha nem tudod, szerezd be a teljes kiőrlésű kekszet vagy a wasa típust, mivel víztartalma miatt kevésbé valószínű, hogy társaságod lesz.

Kerülje az ipari sütőipari termékeket, mert a legrosszabb minőségű cukor- és zsírtartalma nem eredményez semmiféle hasznot ... És vigyázzon a töltött termékekkel! Sok esetben nyers tojásból, tonhalkonzervből vagy ratatouille-ból készülnek, nem tudjuk, hogy milyen biztonsági kritériumokat követnek, amíg nem vagyunk ott, ahol vannak. Vásárolhat tésztát gombócokhoz, és elkészítheti otthon bármi, ami a legjobban tetszik, ne felejtse el elég hosszú ideig (több mint öt percig) a sütőt ideális hőmérsékletre (120 ° C fölé) tenni! A házi péksütemények egészségükben nem jobbak, mint az ipari péksütemények, de előnyösebb, ha megbizonyosodnak arról, hogy miként főznek (és biztosan vannak olyan családtagjaitok, akik szeretnének előkészíteni valamit az Ön számára, tájékoztassák őket az Önök új szabályairól. diéta!).

Tudok enni…?

  • Konzervált olajbogyó: Igen! Ellenőrizze, hogy a záródugó légmentesen záródott-e, fémből vagy üvegből készült-e, és hogy pasztőrözve vannak-e. Ezekben az esetekben sós lében tartósítják, és nem fenyegeti a baktériumok szaporodását. De ne vegyen horpadt vagy kidudorodott kannákat, lehet, hogy törést szenvedtek, és ezért szennyeződést szenvedtek. Ne hagyja őket hűtőszekrényben 12 - 24 óránál tovább, jobb, ha egyedi adagokat vásárol. Minden sós vízzel ugyanaz.
  • Kolbász: Nem. Ez egy feldolgozott termék, amelyet nyersen fogyasztanak. Ez korántsem egészséges étel, de tartalmazhat gombákat is. Jobb egyelőre kerülni.
  • Burgonya: Igen, de jól főzve (tűzön vagy mikrohullámú sütőben) vagy jól megsütve (sütőben). Sokkal jobb bőr nélkül, egyelőre. Ha már főtt állapotban vásárolja meg őket, akkor nagyon mossa meg és ellenőrizze, hogy az üveg (általában üveg) pasztőrözött-e.
  • Szója és származékai. Tofu: Igen, de pasztőrözött csomagból, és jól főzzük meg. Megtalálható vákuumban is. Távolítsa el a zúzásából vagy a tartályból származó folyadékot, ha van ilyen. Fogyaszthat is texturált szójabab, mivel kiszáradt. De nem Tempeh, mivel gombákat tartalmazhat!
  • Tejtermékek: Igen, de mindig egész tejtermék (nem sovány), édesítetlen vagy édesített, és ami a legfontosabb, pasztőrözött! Nincs nyerstej a ... -tól, nincs friss tej. A joghurt összetevői: tej és tejsavas erjesztés. És kövér, ha görög típusú. Vége.
  • Sajt: válasszon pácolt vagy gyengéd (vagy félig vulkanizált, például cheddar), de ne a kék vagy a francia típust. Trükk: ha a sajt gomba bétákat tartalmaz, jobb, ha nem. Egyéb: minél rosszabb az illata, annál rosszabb (erre a pillanatra). Néhány hónap múlva visszatérünk az ilyen típusú sajtra. Próbáljon konzerválni egy pácolt sajtot (például Manchego) extra szűz olívaolajban, petrezselyemmel, oregánóval, provence-i gyógynövényekkel vagy aromás növényekkel, amelyek a legjobban tetszenek részenként, és fokozatosan vegye ki azokat, amelyeket fogyasztani szeretne. Ne fogyasszon kereskedelmi sajtpasztát vagy habot, dió- vagy zöldségadaggal ellátott sajtot vagy formában lévő sajtot (friss vagy burgos típusú).
  • Diófélék: Igen! De mindig annak pirított változata, és jobb bőr nélkül, héj nélkül és semmi esetre sem nyers (vagyis már főttek; hacsak nem főz otthon, abban az esetben sóval gazdagabbak).

Végső tipp: az élelmiszerekben a szennyeződések legnagyobb aránya a kéz higiéniájának hiánya miatt következik be, ezért tudd, mossa meg őket főzés előtt és közben! Ez nem a higiénia hiánya miatt van ilyenkor. Az úgynevezett "keresztszennyeződés" miatt is, ezért használjon egy helyet zöldségek előkészítéséhez, egy másikat hús vagy hal előkészítéséhez ... És tartson rendet a hűtőszekrényben, az egyes élelmiszercsoportok számára helyet biztosítva.

És ne feledd: amit itt mondok neked, az nem helyettesítheti azok tanácsát, akik az emberi táplálkozást és dietetikát tanulják, ne felejtsd el tanácsot kérni dietetikus-táplálkozási szakembertől, aki az Ön étrendjét az Ön igényei szerint alakítja!

Luis Cabañas Alite Dietetikus-táplálkozási szakember, a személyre szabott és közösségi táplálkozás mestere, valamint a La Fe Egészségügyi Kutatóintézet (Valencia) közös endokrinológiai, klinikai táplálkozási és dietetikai kutatóegységének predoktor kutatója. A Como Como Como blog írója. CV-00410 kollégista a CODiNuCoVa-ban és a Dietética Sin Sponsors tagja.