Az Élelmezés Világnapján táplálkozási szakemberek, sportolók és cukorbetegség-szakértők elmagyarázták az Infobae-nak a jó táplálkozás és az immunrendszer megerősítésének kulcsait a COVID-19 szembesülésével

Minden évben, Október 16-a az élelmiszer világnapja, az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) eredeti javaslata 1979 óta, hogy felhívja a világ népei figyelmét a világ élelmiszerproblémájára, és erősítse a szolidaritást az éhség, az alultápláltság és a szegénység elleni küzdelemben.

elfogyasztani

De ebben az évben, a betegség-járvány összefüggésében COVID-19, az élelmiszer emberek millióinak központi problémát jelent alacsony jövedelmű családok, akik az élelemhez való hozzáférést veszélyeztetettnek látták a koronavírus okozta gazdasági válság következtében. És fenyegetést jelent azok számára is, akik hozzáférnek az ételekhez, mivel a bezártság alacsony táplálkozási értékű étrendet okozott, kevesebb változattal és a túlfogyasztás problémájával, mint módszer az unalom és a bezártság ellen.

Jó hír, hogy néhányan áprilisban készítettek egy felmérést 1000 amerikai felnőtt, körülbelül fele azt mondta, hogy többet főz és süt, mint a pandémiát megelőzően, 38% -uk pedig kevesebbet rendelt el és vitt el. „Lehetséges, hogy az otthoni főzésre való áttérés, ha ez továbbra is fennáll, végül az étrenddel összefüggő krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség, a magas vérnyomás és az elhízás csökkenéséhez vezet. Az egészséges táplálkozás a hosszabb élethez kapcsolódik, mivel az egészséges táplálkozás egyik legnagyobb előrejelzője az otthoni étkezés ”- fejezték be a kutatásért felelős szakértők.

Ez ismert kiegyensúlyozott étrenddel, megfelelő mennyiségben és változatos táplálkozási állapotot érünk el, amely magában foglalja a szervezet funkcionális szükségleteinek kielégítéséhez szükséges összes ételt.

"A főzés olyan szokás, amely néhány éve elveszett a rohanó élet eredményeként vagy egyszerűen azért, mert a világ és a szállítási lehetőségek megváltoztatták a fogyasztás módját. Házi készítésű menü azt jelenti, hogy biztosítani kell az adott étel minőségét és legyünk tisztában azzal, hogy mit eszünk, olyan részletekről, amelyek napi szinten óriási változást hoznak "- mondta a Infobae a táplálkozási szakember Paula Analía Basili. „A bezárás lehetőséget kínál arra, hogy többet főzzön otthon és beépítse a gyermekek ebben a tevékenységben, és hogy már egészséges életkoruktól kezdve megtanulják az egészséges szokásokat. Fontos tisztázni ezt az étrendben egyensúlyt kell fenntartani. Az elkészítendő készítményeknek tartalmazniuk kell hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat, gyümölcsöket, zöldségeket és egészséges zsírokat, amelyek erősítik immunrendszerünket a fertőzésekkel szemben. ”- magyarázta ezzel a közeggel folytatott párbeszéd során a táplálkozástudományi diplomata. Delfina Fahey (MP 3438).

A COVID-19 járvány és a kötelező társadalmi elszigeteltség jelenlegi helyzetében fontos felismerni, hogy mik ezek a tápanyagok, és hol vannak a legjobb döntések meghozatala érdekében, főzés közben és vásárláskor is.

A- és D-vitamin: tojássárgájában, tejben és májban, sajtokban, teljes joghurtokban vagy dúsított anyagokban (ezek a mikrobiotának is hasznosak, amely megakadályozza a vírusok vagy baktériumok okozta fertőzéseket), a vesékben és mindenféle, narancssárga vagy sötét húsban zöld zöldségek (A-vitamin), zsíros halak, például tonhal, makréla és szardínia (D-vitamin).

B-vitamin komplex: A B12 a húskészítményekben található, a B1 a teljes kiőrlésű gabonákban (zab, rozs vagy barna rizs).

C vitamin: Narancsban, grapefruitban, mandarinban, kiviben, eperben és kumquatban, valamint paprikában, petrezselyemben, fehér- és vöröskáposztában, brokkoliban.

Vas és cink: vörös hús, máj, csirke, sertés, hüvelyesek (lencse, borsó, bab, csicseriborsó), diófélék és teljes kiőrlésű gabonák tartalmazzák. A húsok elkészítése váltakozhat (pörkölt, sült, pörkölt, grillezett, hamburgerben, sült milanesa, sütemény).

Erjesztett élelmiszerek: mint a joghurtok és azok, amelyek probiotikumokat tartalmaznak, hasznos mikroorganizmusokat biztosítanak a mikrobiotához és az immunitáshoz.

„Néhány éve ezt figyeltük meg ételeink minősége a betakarítástól az asztalunk eléréséig elveszíti a tápanyagok több mint 40% -át. Könnyen ellenőrizhetjük ezt, például amikor látjuk a különbséget az étkezésre kész szüretelt paradicsom és a fiókban vagy hűtőszekrényben érő paradicsom között. Nyilvánvalóan elveszíti a fitonutriensek, például a likopének színét és ízét. A gyümölcsökben és zöldségekben nagyon fontos számban találhatók olyan fitokémiai anyagok, mint a karotinoidok, az izohiocianátok, a rezveratrol, a szulforafánok és még sokan mások, amelyek színüket és ízüket adják nekik, és megvédik őket a ragadozóktól. Azok a fitonutriensek, amelyek nem vitaminok vagy ásványi anyagok, szükségünk van rájuk, hogy megvédjék egészségünket a környezetszennyezés, a sugárzás és a dohányfüst elleni küzdelemben, a szabad gyökök minden olyan termelője, amelyek olyan anyagok, amelyek nagymértékben károsítják az egészségünket és kondicionálják a krónikus nem fertőző betegségek, például magas vérnyomás, diszlipidémiák, elhízás, felnőttkori cukorbetegség vagy akár rák megjelenését "- magyarázta Infobae az orvos Nestor Lentini, orvos, sportember.

És hozzáteszem: "A mediterrán étrendet sokkal egészségesebbnek tartják, mint a nyugatiét olívaolaj, gyümölcs és zöldség, valamint az omega 3 beépítésével. Ez az egyik oka annak, hogy ezt a hiányt pótolni kell kiegészítőkkel vagy kiegészítőkkel, de természetes és organikus anyagokkal, amelyek biztonságot nyújtanak számunkra, ha nem használunk növényeket szennyező növényvédő szereket. Az agy többnyire zsírból áll, és a jó idegsejtek működéséhez vörös gyümölcsből származó Omega 3-ra és polifenolokra van szüksége (áfonya, eper, paradicsom, stb.), amelyek a hippokampuszra hatnak, ami összefügg a memóriával és a tanulással. Ezenkívül Norvégiában, Hollandiában, Spanyolországban és Franciaországban elvégzett vizsgálatok kimutatták, hogy a mikroglia sejtek (fagociták) felelősek a hibás idegsejtek kiküszöböléséért, együttműködnek az idegsejtek plaszticitásával, másrészt amikor „ócska” ételt fogyasztunk, ugyanazok a sejtek mikroglia elnyeli az egészséges idegsejteket ".

Közben az orvos Oscar Incarbone, az aktív és egészséges életmód előmozdításának specialistája kijelentette, hogy „a világjárvány és a karantén ezen nehéz napjaiban, A D-vitamin nagyon fontos az immunitásunk növelése és a vírusok és fertőzések elleni védelem érdekében ezért különösen azt kell beépítenünk, hogy kb. 20 percig napsugározzuk az UVB sugarakat, mivel ez lehetővé teszi számunkra, hogy a bőrön keresztül bejutó napi szükséglet 85% -át provitaminként (hormonnak is tekintjük), majd metabolizmusa a májban és a vesében. Mivel zsírban oldódó vitaminról van szó, ez azt jelenti, hogy lerakódik a zsírszövetben, emiatt a túlsúlyos vagy elhízott emberek vérében kevesebb a D-vitamin. Hozzájárul továbbá telomerjeink egészségéhez (a kromoszóma karjainak vége, amely megakadályozza, hogy más kromoszómákhoz tapadjon), amelyek összefüggenek a hosszú élettartammal, az idő előtti öregedéssel, valamint a kalcium metabolizmusához a K2-vitaminnal együtt (ami megakadályozza Az artériánkban lerakódott kalcium) számos más előny mellett az egészséges test fenntartása érdekében ".

Az orvosért Maria Alejandra Rodríguez Zía, endokrinológus, élelmiszer a pandémiában kulcsfontosságú Mivel a stressz és a mozgásszegény életmód újabb járványt fog okozni, de az elhízás, a metabolikus szindróma, a cukorbetegség és az arterioszklerózis miatt, és növeli az első halálesetek előfordulási gyakoriságát a szív- és érrendszeri betegségek miatt az elkövetkező években. „Ennek tápanyagtartalmú ételeken kell alapulnia, de nem diabetogén. A búza, a zab, a kukorica, az árpa, a rozs, a rizs alapú liszteket fel kell függeszteni, mind szemek, mind liszt formájában, mert mindegyik obesogén és diabetogén ".

"Másrészről vigyázzon azokra a tápanyagokra, amelyek stimulálják testünk immunitásszerkezetének fehérjékre és jó zsírokra épülő részét: tojásfehérjék, halfehérjék, kisebb részben csirke és hús. Próbáljon kiegyensúlyozni a hüvelyeseket, különösen akkor, ha bélgyulladás és autoimmun betegségek vannak. Ezután keresse meg a zöldségeket és gyümölcsöket különböző verzióikban, próbálva elkerülni a glükóz növekedését is előidéző ​​burgonyát "- tette hozzá a szakember.

Egészséges csontok jól táplált testben

A karantén az ételt nagyszerű főszereplőkké változtatta. A fizikai aktivitás és a napsugárzás is változott a bent töltött idő megnövekedése miatt. Ahhoz, hogy a változások a csontok pozitív hozzájárulásává alakuljanak át, fontos előtérbe helyezni azokat, amelyek kalciumot, D-vitamint és fehérjéket tartalmaznak. Melyek az olyan kalciumtartalmú ételek, amelyek nem hiányozhatnak az étrendből?

„A tejtermékek, például a tej, a joghurt és a sajtok (minél keményebb, annál magasabb a tartalom) nagy mennyiségű kalciumot adnak. A vegetáriánus és vegán lakosság további lehetőségei a zöldségek, például a spenót, a brokkoli és a kelkáposzta, mind nyers, mind főtt készítményekben. A diófélék (dió, mandula és mogyoró) is szerepelnek turmixokban reggelire, salátára vagy desszertre. Egy másik lehetőség a tofu, a kalciumban gazdag szója származéka. Napi 3 vagy 4 kalciumtartalmú étel beépítése ajánlott”- magyarázta Infobae Alicia Bagur, Orvostudományok doktora Osteológia, csontritkulás és metabolikus csontbetegségek.

Ról ről hogyan biztosítsuk a D-vitamint, A szakértő megerősítette, hogy szűkös élelmiszerekben található meg, és hogy a legnagyobb hozzájárulást a bőrön belüli szintézise révén érik el napsütés után. Ezért ajánlott naponta legalább 15 percet napozni, időnként déltől távol. "Az azt tartalmazó ételek zsíros halak, például lazac, tonhal, szardínia, szardella, kagyló, tojássárgája és gomba. Sok tejterméknek van D-vitamin-kiegészítője. Ez a vitamin a COVID-19 járvány főszereplője, mivel csontjain kívül pozitív hatással van az immunrendszerre és a légzőszervi vírusos megbetegedésekre. Egyszerű vérvizsgálattal mérhető. Tél után és a bezárás miatt valószínűleg szükség lesz a kiegészítők feltüntetésére. Ne feledje, hogy az orvosnak kell megjelölnie a formát és az adagot "- jegyezte meg.

És hozzáteszem: "A fehérje elengedhetetlen a csontok és az izmok számára is. Főleg vörös húsban, csirkében és halban, tojásfehérjében és tejtermékekben találhatók. Vegetáriánusok és vegánok számára a fehérjebevitel hozzáadható tofu, lencse, dió és quinoa. Azok számára, akik otthon gyakorolhatják a fizikai aktivitást, valóban hatékony online órák vannak, míg azok számára, akiknek lehetőségük nyílik a szabadban való szórakozásra, a séták és az egyensúlyi gyakorlatok segítenek fenntartani az erős csontokat és elkerülni a törésekre hajlamos eséseket. ".

Cukorbetegek karanténja

Az orvos Soraya Battaiola Vitar, endokrinológus és diabetológus elmagyarázta Infobae hogy ebben a karanténban a cukorbeteg páciensnek szigorú elzárást kellett betartania, mivel ez a patológia immunhiányt okoz, és ezért fogékonyabbá teszi a COVID-19 által okozott fertőzésekre. Ez okozta a mozgásszegény életmódot, az élelmiszer mennyiségi és minőségi vétségét és a rossz napsugárzást.

„Pozitív lenne ezt a pillanatot egy szabadabb időnek tekinteni gondolja át az étkezési tervet, és állítson be néhány körülményt a komplex szénhidrátok fogyasztásának elősegítése érdekében (korpa, gabonafélék, magvak, hüvelyesek), cserélje le az egyszerű (fehér liszt, fehér rizs) és a magas keményítőtartalmú zöldségek, például burgonya, édesburgonya és kukorica. Válasszon változatos színű és ízű zöldségeket Ez jó vitamin-, rost- és ásványianyag-forrást garantál. Így javul a glikémiás kontroll és az endogén immunitás ”- jelezte a szakember.

"Függetlenül attól, hogy a bezárás miatt milyen alacsony a napsugárzás, annak kórélettana miatt, ezeknek a betegeknek D-vitamin-hiányuk van, ezért nagy előnyük származik az élelmiszer-fogyasztásból mint például a zsíros halak, a tojássárgája és a kiegészítők. A szabadban tett sétáknak kettős szerepe lenne az előnyök szempontjából: elkerüli az ülő életmódot és biztosítja a D-vitamin termelését a szervezetben. Ezen túlmenően nem szabad szem elől tévesztenünk a hidratálást, és házi készítésű és kevésbé iparosított ételeket kell készítenünk, hogy elkerüljük a só és az adalékanyagok feleslegét. ".

Az Élelmezés Világnapja keretében a Buenos Aires város kormánya, BA Gasztronómiai Fővárosa programján keresztül, a Központi Piac részvételével meghívja Önt, hogy egy olyan akcióval ünnepelje meg a napot, amely az egészséges táplálkozást tiszteletben tartja, hangsúlyozva annak fontosságát és népszerűsítve fogyasztását.

A rendezvényt péntek 16-án, 17-én, szombaton és 18-án vasárnap tartják különleges tevékenységekkel a közösségi hálózatokon és a nyilvános térben. Az ünnepelni kívánt vendégek között vannak Narda Lepes (19 óra) és a táplálkozási szakember Romina Pereiro a szakács mellett TACC nélkül Silvina Rumi (16 óra). A nap középpontjában a szezonális gyümölcsök és zöldségek fogyasztásának elősegítése áll, minden előnyükre kiterjedően, a táplálkozástól kezdve a betakarítás idején történő fogyasztásuk gazdasági és környezeti hatásáig.