Közeleg a karácsony, és javában zajlanak a professzionális konyhák. A tartalékcsoportok száma és .
Milyen hőmérsékleten kell elkészített ételeket tartanunk?
Közeleg a karácsony, és javában zajlanak a profi konyhák. A tartalékcsoportok száma sok, és néha egy hiányzik. Végül a professzionális konyhák olyan bonyolult ételeket halmoznak fel, amelyeket még nem szolgáltak fel és amelyeket megtarthatunk. Természetesen biztonságosan kell tennünk! Íme néhány tipp:
Ha a helyiségében főtt ételeket optimális állapotban szeretné tartani, akkor a következő hőmérsékleti tartományokat kell figyelembe vennie a étel fajta mit fog tartani és idő hogy meg fogod tartani.
A tárolás, megőrzés, szállítás, értékesítés és adott esetben szervizelés hőmérséklete ellenőrzött hőmérsékleten tartott készételek, a következő lesz:
- élelmiszerek fagyott 65 ° C
ÉLELMISZEREK MEGJELENÉSE
Szerint a felfrissülés, miután lefagyasztottunk egy terméket, nem tanácsos újrafagyasztani, mivel ez tovább növeli a termékét baktériumtartalom Y rosszabb lesz egyre inkább az övék érzékszervi jellemzők. Lesz egy termékünk, amely nem biztonságos szempontból higiénikus és annak terméke gyenge minőségű szempontból konyhai-.
FAGYOTT ZÖLDSÉGEK EGÉSZSÉGESEK?
Természetesen. A fagyasztott zöldségek a mediterrán étrend egyik kulcsfontosságú terméke, és nagyon alkalmasak egészséges és kiegyensúlyozott ételek elkészítésére, mivel tisztán, hozzáadott adalékok nélkül, minden vitaminnal és ásványi anyaggal fogyaszthatjuk őket. Az a tény, hogy le vannak fagyva, lehetővé teszi számunkra, hogy egész évben elérhetőek legyünk és rövid idő alatt megfőzzük őket.