Az ételben lévő baktériumok hőmérséklete pontosan 100 Celsius fok. Is elengedhetetlen tudni ezeket az információkat hogy ezt figyelembe vegyék az ételek elkészítésekor - vagy bármilyen módon történő kezelésük során - úgy, hogy megtehetjük a szükséges intézkedéseket egészségük biztosításához és megfelelő gyakorlatok révén, kerülje az esetleges ételmérgezést.
És sokan vagyunk olyanok, akik manipulálják és lefagyasztják az ételeket annak érdekében, hogy hosszabb ideig megőrizzék őket, de vannak olyanok, akik tudjuk, milyen veszélyekkel kell szembenéznünk amikor bizonyos ételeket eszünk?
Az ezzel kapcsolatos ismeretek hiánya kézzelfogható, és ezért hisszük elengedhetetlen néhány fontos információ ismerete mint például milyen hőmérsékleten halnak meg a baktériumok az ételben, amelyet később fogyasztani fogunk, de nem ér minket azzal. Figyelembe kell vennünk egy másik intézkedéssorozatot hogy később meglátjuk.
Ennek ellenére az említett 100º fok, amelyben a baktériumok elpusztulnak, sokat beszélnek, és ezek mindenesetre részei figyelembe veendő szempontok sora amikor eltávolítják őket az ételtől és így, az étel biztonságos elkészítése.
Ezután megválaszoljuk a baktériumok szaporodásával és mik a legalkalmasabb főzési módszerek a baktériumok eltávolítására amelyek az élelmiszerben laknak.
Hogyan szaporodnak a baktériumok?
Hogyan főzzünk, hogy a baktériumokat eltávolítsuk ételeinkből?
Hogyan szaporodnak a baktériumok?
Számos mechanizmus létezik a baktériumok szaporodására, de ezek közül a leggyakoribb kétoldalú. A szaporodásnak ez a formája a megszerzésből áll két leánysejt azonos DNS-sel és pontosan megegyezik az anyasejttel: a baktérium. Ez azt jelenti, hogy a külső tényezőktől és az étel körülményeitől függően a baktériumok hajlamosak hasadni vagy elpusztulni.
A baktériumok szaporodásának feltételei a következőktől függenek:
- A táplálkozási hozzájárulás élelmiszerek, amelyekben laknak.
- A PH élelmiszer.
- A vízmennyiség amelyek tartalmazzák.
- A hőfok amelyre megőrzik őket.
- A időjárás amelynek során olyan körülményeknek vannak kitéve.
Ez az utolsó pont nagyon fontos, és tudnia kell, hogy a baktériumok szaporodásának kulcsa lényegében az expozíciós időben rejlik. A a baktériumok 20 percenként szaporodnak és ezért, a hosszabb ételt tartani, annál valószínűbb, hogy szennyeződik.
Ezenkívül azt is meg kell jegyezni, hogy minél jobb az élelmiszer minősége, annál kevesebb a szennyeződés lehetősége. És az a tény, hogy minél magasabb az élelmiszer minősége, annál alacsonyabb a mikroorganizmusok általi szennyeződés.
Érdemes ezt is szem előtt tartani a baktériumok szaporodnak olyan ételekben, amelyek 5 és 60 Celsius fok között és ezért nagyon fontos alacsonyabb hőmérsékleten tartani őket.
Végül meg kell jegyezni, hogy nem minden étel szokott azonos mértékben szennyeződni és hogy egyesek (például hús, zöldség, tejtermék, gyümölcs vagy tojás) képesek támogatni a baktériumok szaporodását az Ön és családja számára nem biztonságos szinten. Ez azt jelenti ez a fajta étel szennyeződhet anélkül, hogy észrevenné első pillantásra, és hogy a baktériumok hajlamosak szaporodni bennük, így neked kell legyen óvatosabb amikor előkészíti és megeszi őket.
Hogyan főzzünk, hogy a baktériumokat eltávolítsuk ételeinkből?
Amint megismerjük a baktériumok fennmaradásának és szaporodásának optimális feltételeit, meg kell ismernünk egy sorat intézkedéseket a biztonságos főzéshez és amelyen keresztül, megszüntethetjük a baktériumokat szennyezik az elkészített ételt.
A biztonságos főzéshez, a baktériumok eltávolításához és ezáltal az élelmiszerek szennyeződésének megakadályozásához a következők szolgálnak:
- Tart étel 5. fok alatt Celsius fok.
- Főzés felett 100 fok Celsius fok.
- Elkerül hogy az étel az 5 és 60 fok között van kitéve Celsius fok két vagy több órán keresztül, mivel ez a tökéletes idő és tér a baktériumok szaporodására és ételmérgezésre.
- Idején forraljuk fel kaja, várja meg 20/30 perc főzés hogy megbizonyosodjon arról, hogy eléri a 100. fok.
- Ne légy türelmetlen és megerősít hogy mindenekelőtt a tojás és a tej így van-e megfelelő hőmérsékletre főzve és a szükséges időre.
- Legyen különleges legyen óvatos olyan húsokkal, mint pulyka, csirke vagy sertés.
- Győződjön meg róla hogy a robusztusabb alkatrészek a mell és a comb készültek Y minimum 80 fokos hőmérsékletre főzve centigrade a sütőben.
Ezek az ételek különösen fogékony a baktériumok továbbítására és ezért különösen szigorúnak kell lennünk a főzés módjával kapcsolatban.
Röviden, ha főzés közben betartja ezeket az irányelveket, nagymértékben csökkenti a szenvedés vagy az ételmérgezés esélyét. A nap végén, élelmiszerbiztonság hogy ilyen vagy olyan módon manipulálunk a legnagyobb felelősségünk mint élelmiszerkezelők.
Értékeld ezt a cikket: