Az élelmiszer-kezelő HÚSSZEKTOR

A Húságazat Ez az egyik olyan élelmiszeripar, amely a legtöbb munkahelyet teremti a szállodai és éttermi ipar után. Online tanfolyamunkkal megszerezheti a tanúsítványt Multiszektorális élelmiszer-kezelő kártya. Hivatalos engedély és érvényes a húságazatban való munkavégzésre. A húságazat élelmiszerkezelőjének élelmiszer-műveletei a húsok és származékaik elkészítésén és feldolgozásán alapulnak.

Az AICE (Spanyol Húsipari Szövetség) szerint ezt az ágazatot több mint 3000 kis- és középvállalkozás alkotja, amelyek az egész ország földrajzi területén elterjedtek, és messze az első helyet foglalják el az egész spanyol élelmiszer- és italiparban.

A húságazatban történő kezelés a következő élelmiszer-ipari létesítményeket foglalja magában;

  • Vágóhidak
    húságazat
  • Vágóhelyiségek
  • Hűtőházak
  • Kolbász- és húskészítménygyár
  • Kereskedők
  • Hentesek, csemegeüzletek és kolbászok.
  • Hús ágak a fenti létesítmények bármelyikétől függ.

A húságazat egyike az agrár-élelmiszeriparnak, ahol a munkavállalóknak higiéniai és élelmiszer-biztonsági képzésben kell részesülniük, és ezt igazolniuk kell. Az Élelmiszerkezelő Kártya egyszerű és megbízható módja annak, hogy akkreditálja ezt a képzést a vállalatok és a hivatalos egészségügyi hatóságok számára, mind a városházákon, mind az autonóm közösségekben.

A húságazat élelmiszerkezelőjének a gazdaságtól a hentesig biztonságos élelmiszerláncot kell fenntartania.

Ban,-ben Farm fontos, hogy az ADSG állatorvosával együtt dolgozzunk. Ezek az állattenyésztésnek szentelt állatorvosok rendszeresen fertőtlenítik az állatokat az embereken átterjedő zoonózisos betegségek kimutatására. Az állatok gyógyszeres kezelése esetén fel kell tüntetniük a gyógyszerek megszüntetésének várakozási idejét, és így biztonságosan el lehet vinni a vágóhídra. A kapcsolat ezen részében az állatok jóléte elengedhetetlen, nemcsak az iránti tiszteletük miatt, hanem azért is, mert a stresszmentes állatok jobb érzékszervi minőségű húst állítanak elő. Következésképpen ez megemeli a tetemek, húsok és származékok eladási árát.

A szállítás az állatoknak a vágóhídra történő elszállítását és az ott tartózkodásukat az európai jogszabályoknak és a gazdaszövetségek által ajánlott útmutatóknak megfelelően kell végrehajtani. Minél jobb az állatjólét, annál jobb a húsdarabok minősége.
Nál nél vágóhíd az operátorok és a vágóhírességek különös gondot fordítanak az esetleges szennyezések elkerülésére, amelyek élelmiszer-fertőzéseket okozhatnak a fogyasztókban. A hasított testek és részeik megfelelő elkülönítése elengedhetetlen a hús mikroorganizmusokkal való szennyeződésének elkerülése érdekében. A nyúzás és a belek a mikrobiális szennyeződés legnagyobb kockázatával járó műveletek. Ezért fontos, hogy az élelmiszerkezelők ebben az ágazatban higiénés és élelmiszer-biztonsági képzésben részesüljenek.

A specifikus kockázati anyagok (SRM) kiküszöbölése minden élelmiszer-kezelési kézikönyv kritikus ellenőrzési pontként szerepel.

Élelmiszerkezelés - húságazat

A hőmérséklet-szabályozás a vágóhidakon végzett műveletek miatt válik fontossá, mivel a következő szakaszokban kritikus ellenőrzési pont. Az élelmiszer-kezelőnek tisztában kell lennie ezzel a hűtés, forgalmazás, húsfeldolgozás, értékesítés stb.

Ételkezelői kártyánk a húságazatban igazolja a munkavállalók megfelelő képzését hentesek, és hentesek csatolt műhellyel, például: hentesek-kolbászok, hentesek-csemegeüzletek. Ezekben a kiskereskedelmi húsüzemekben a hús és a származékok kezelését a munkahelyükön az előírásokban és a spanyol Fogyasztási, Élelmiszer-biztonsági és Táplálkozási Ügynökség által kidolgozott hús-előkészítési útmutatókban foglaltak szerint kell végrehajtani.

Az értékesítés végi létesítményekben végzett higiénikus kezelés mellett az élelmiszer-kezelőnek a műhelyben vagy anélkül működő hentesüzletekben ismernie kell a az 1169/2011 rendelet szerint a fogyasztónak nyújtandó információk. A mellékelt műhelyben készült húskészítmények vagy -termékek helyes műszaki adatlapjának elkészítésétől kezdve a fogyasztók tájékoztatásának módszereinek ismeretéig a darabolt húsokról (fagyasztott termékek). Külön meg kell említeni a marhahús címkézését a helyes nyomonkövethetőség garantálása érdekében. A szarvasmarhák nyomon követhetőségének meg kell felelnie a 1698/2003 királyi rendelet. Ezen húsok címkéit, számláit és szállítóleveleit a közigazgatás minden ellenőrzésénél ellenőrizzük.

A henteskezelő megfelelő képzése garantálja a végső fogyasztó jogait ezekben a kiskereskedelmi létesítményekben.

Qualitas Alimentaria Proyecto S.L. az élelmiszer-higiéniára szakosodott képzőközpont, szakemberekkel, akik többek között a hentesek, a darabolóhelyiségek és a vágóhidak egészségügyi dokumentációját készítik el, hajtják végre és ellenőrzik. Vagyis alaposan ismerjük e létesítmények egészségügyi követelményeit. Tudjuk, hogyan reagáljunk a húsipari élelmiszerkezelőkre.

Köszönet a megosztásért! Promóciós kedvezmény kód: 20d81 Alkalmazza ezt a kódot a "Tanúsítványigénylés" űrlap megfelelő rovatában, és kattintson az "Alkalmaz" gombra, mielőtt folytatja a fizetést. Így megkapja az Élelmiszerkezelő Kártya tanúsítványt 8 euróért.

Szeretne 4 eurót megtakarítani az igazoláson?

Oszd meg weboldalunkat a közösségi hálózatokon, és csak 8 euróért szerezd be az igazolást!