Yucca egy gumó amelyet elsősorban Amerika, Ázsia és Amerika trópusi országaiban termesztenek, és amely az euphorbiaceae nevű családból származik. Az egyik legelterjedtebb fajtát édes kasszavának (manihot utilissima) nevezik, amelyből tapiókát (manihot esculenta) nyernek.
A manióka az első háziasított növények egyike volt Amerikában, és a manióka termesztésének első bizonyítékai 4000 évre nyúlnak vissza Peruban.
Nyereség
Táplálkozási szempontból az édesburgonyához hasonló, összetett szénhidrátokban gazdag, kevés zsírtartalmú és nagy mennyiségű étel C vitamin Y B6-vitamin.
Cristina Morillo, a Sanitas táplálkozási tanácsadója elmagyarázza, hogy magas energiaértéke miatt tökéletes étel a sportolók számára, valamint olyan helyzetekhez, amelyek nagy fizikai és szellemi viseletet igényelnek. "Bár minden korosztály számára tökéletes, fogyasztása ideális a növekvő gyermekeknél és a fejlődő serdülőknél" - mondja.
Ezenkívül a szakember hozzáteszi, hogy könnyen emészthető étel, ezért annak fogyasztása ajánlott azok számára, akik emésztési problémáktól szenvednek, például gyomorhurut, gyomorégés, fekély vagy vastagbélgyulladás. "A manióka olyan élelmiszer, amely helyettesítheti a gabonaféléket, és nem tartalmaz glutént, tehát az emberek cöliákia elvihetik ".
Táplálkozási értéke mellett a manióka jó szövetséges lehet bizonyos betegségek esetén. "Szaponinoknak nevezett anyagokat tartalmaz, amelyek összehúzó funkciót töltenek be, így vastagbélgyulladás vagy hasmenés esetén alkalmasak" - mondja Morillo.
Növényi termék lévén nem tartalmaz koleszterin sem a resveratrol, amely tulajdonságokkal rendelkező flavonoid antioxidánsok ami csökkenti a vérlemezkék aggregációját, javítja a szív- és érrendszeri egészség.
Ellenjavallatok
Mivel kalóriatartalmú ételről van szó, ha étrendet követ, akkor mértékkel kell fogyasztani. A táplálkozási szakember azt is elmagyarázza, hogy fontos, hogy főzve és soha ne nyersen vegye: "Összetételében jelentős mennyiségű cianid veszik el, amikor a gumó megfőtt, ezért nem szabad enni főzés nélkül".
Hogyan készítsük el
Morillo hangsúlyozza, hogy általában főzve vagy szósz kíséretében fogyasztják, de apróra vágva, megsütve, egyéb összetevőkkel, például zöldségekkel vagy húsokkal, pirítóssal is fogyaszthatják. „Sokféleképpen lehet fogyasztani. Manióka lisztet is készítenek vele, amellyel kenyereket, édességeket készítenek vagy más összetevőkkel összekevernek más összetettebb készítmények előállításához ”- teszi hozzá a Blua Sanitas szakértője.
A szakember azt javasolja, hogy kevés olajjal vegye be, mivel önmagában kalóriatartalmú étel. Egészséges, ha chipsben főzve vagy sütve fogyasztjuk, nagyon vékony szeletekre vágva.
Ezenkívül tökéletes kísérője lehet a húsnak, a tojásnak vagy a halnak, ha főzik vagy más zöldségekkel párolják, vagy fűszerekkel ízesítik. A Sanitas szakembere is erre emlékeztet nagyon étvágygerjesztő lehet, más zöldségekkel főzve vagy burgonyával helyettesítve pürét készíthet. Eredeti receptként zöldségekkel és csirkével töltött ízletes yuca arepák készítését javasolja.