A tészták világnapján, amelyet csaknem negyedszázadon keresztül ünnepelnek minden október 25-én, eloszlatjuk néhány hamis mítoszát.
Igaz, hogy a tészta hízik, ha éjszaka fogyasztják? Egészségesebb a régi tészták vagy az "al dente" fogyasztása? Miért általában ez az egyik étel, amely mindig megjelenik a sportolók étlapján? Egészségesebb búzatészta? A tészta kulináris sokoldalúságának és egyszerűségének köszönhetően, amikor olyan receptet készít, amelyben fő összetevőként szerepel, a tészta az egyik olyan élelmiszer, amely a táplálkozási tanácsadók legnagyobb érdeklődését kelti.
A közhiedelem a tésztafogyasztást társítja a túlsúly, De a valóság egészen más, mondja Luján Soler, a madridi Dietetikus-Táplálkozási Főiskola (Codinma) dékánja, mert ami a súlygyarapodást valóban befolyásolja, az nem egy adott étel fogyasztása, hanem az egészségtelen szokások összessége, amelyeknek annyi köze van a nem megfelelő táplálkozás területéről történő választással, mint a mozgásszegény életmód.
Ugyanez a véleménye Mariana Álvarez dietetikus-táplálkozási szakértőről, aki elárulja, hogy a zsírvesztés szempontjából a siker meghatározása a hosszú távú egészséges minta betartása.
Mivel kombinálom a tésztát?
Ezért, nem maga a tészta hízik meg. Mi befolyásolja a legtöbbet annak értékelésekor, hogy táplálkozásilag egészséges megoldás-e, az összefügg azzal, hogy milyen típusú tésztát fogyasztanak, mennyit eszem és milyen más ételekkel kombinálom vagy keverem. Így nem ugyanaz a zöldségsaláta, amelyhez kevés tészta kerül, mint egy tészta saláta, amelybe egy kis zöldséget szórnak. Az ideális a szakértők szerint, a zöldségeket és a zöldségféléket tésztaétel csillagává változtatja vagy akár kombinálhatja a tésztát hüvelyesekkel (csicseriborsó, szójabab, lencse vagy borsó), hogy táplálékkal gazdagítsa az ételt. Más egészséges kombinációkat is készíthetünk tésztával, ha házi pestót, házi joghurtot vagy szójaszószt adunk hozzá.
A tésztafélék olyan kombinációi, amelyek ellen a szakértők nem tanácsolnak, olyanok, amelyek magas kalóriatartalmú ipari mártásokat, ultra-feldolgozottakat (csomagolt kolbászok vagy hamburgerek) és felvágottakat tartalmaznak.
Mennyi tésztát ehetek?
Ésszerű mennyiségű tésztafogyasztás körülbelül 70 gramm (nyersen mérve) lenne naponta, és a hivatalos útmutatók javasolják az időszakosságot heti három-négyszeres tésztafogyasztás, Bár a Codinma szakértő tisztázza, hogy az a fontos, hogy a tészta kombinálásakor vigyázzunk mind a mennyiségi, mind a minőségi egyensúlyra, és zöldségekkel vagy egészséges összetevőkkel (például garnélarák vagy hüvelyesek) kísérjük a tésztát. Természetesen az a tény, hogy ilyen típusú összetevőkkel fogyasztjuk, nem ad szabadságot egy vulkán tészta fogyasztására.
Jobb "al dente" vagy múlt?
A tészta főzésének módja azért is fontos, mert tanácsos "al dente" -ként fogyasztani és a főzés során keletkező hidrolizált keményítő feleslegének kiküszöbölése után. Ezért javasolja Chema Martínez, a CODINuCoVa (a valenciai közösség dietetikus-táplálkozási szakemberei) forrása után megmosni.
A legegészségesebb típusú tészta
Bár kalóriatartalommal a tészták többségének hasonló adatai vannak, a szakértők felfedik, hogy la teljes kiőrlésű tészta több tápanyagot tartalmaz, köztük a rost. A szakértők azonban tisztázzák, hogy kalória szempontjából hasonlóak. Ebben az értelemben Luján Soler azt tanácsolja, hogy ellenőrizzék a tápértékjelölés megerősíteni, hogy valóban átfogó. "Az egyik forrás lehet annak a rostmennyiségnek az ellenőrzése, amelyet az a tésztacsomag tartalmaz, mivel a teljes kiőrlésű rost több" - magyarázza.
Egy másik forrást Laura I. Arranz, a barcelonai egyetem táplálkozási, élelmiszer-tudományi és gasztronómiai tanszékének professzora magyarázott, aki jelzi, hogy figyelnünk kell arra, hogy egyetlen összetevője búzadara és/vagy teljes durumbúzaliszt. Így ha ezen összetevőn kívül búzakorpa vagy búzacsíra is szerepel, akkor nem állunk szemben valódi teljes kiőrlésű tésztával.
A zöldségekkel vagy hüvelyesekkel készített változatok szintén egészséges lehetőségek, bár ezekben az esetekben tanácsos ellenőrizni a tápértékjelöléseket is, hogy ezek a zöldségek vagy hüvelyesek mennyire érdekesek és nem maradványok.
Igaz, hogy a tészta éjszaka meghízik?
Egy ideig a szénhidrátbevitel súlygyarapodáshoz kapcsolódott, különösen, ha azt a éjszaka. De ez nem teljesen igaz Andrea Hernangómez, a nutritienda.com táplálkozási és dietetikai szakértője szerint, aki tisztázza, hogy a probléma abban rejlik, hogy a nyugati étrend finomított szénhidrátok, cukrok és keményítő fogyasztásán alapul, és hogy ez a kombináció ülő életmóddal párosul, amely valóban a súlygyarapodás.
Lenyeléskor szénhidrátok Ezeket használják a glikogénkészletek feltöltésére, mind a májban, mind az izomban. És ezeket a tartalékokat, amelyeket fizikai aktivitás során költenek el. Amikor a készletek megteltek, a felesleges glükóz zsírokká alakul, de Hernángomez szerint ez a nap bármely szakában, nem csak éjszaka, megtörténhet. Tehát mi történik, ha napközben a fizikai aktivitás és eszünk-e szénhidrátokat az ételekben? Hogy az elhasznált glikogénkészletek feltöltődjenek. Ugyanez történik a dietetikus-táplálkozási szakorvos szerint, ha délután fizikai tevékenységet folytatunk, este pedig szénhidrátban gazdag vacsorát készítünk, akkor ezek feltöltik a tevékenység során elköltött tartalékokat. A tészta tehát csak akkor alakul zsírokká, ha a fogyasztása előtt vagy után nem végeztek fizikai tevékenységet.
Ideális esetben a különféle ételek fogyasztása mellett nem szabad abbahagynunk a tésztaevést a súlygyarapodás félelme miatt, de tanácsos figyelembe venni, hogy ülő élet az vezethet negatívabb befolyáshoz.
Témák
- Szorongás
- Rost
- Antioxidáns
- Endokrinológia
- Élelmezéstudomány
- Karcsúsító
- Receptek
- Fogyasztás
- Táplálás
A legolvasottabb
- Miért segítheti a kombucha a beleket a karácsonyi túlzások után?
- A gyömbér infúzió, hogy megvédje a karácsonyi túlzásoktól
- Hogyan készítsük el a karfiolt, hogy az C-vitaminban gazdagabb legyen
- 10 recept a könnyű és eredeti vacsorákra a fogyás érdekében
- Havas és hideg időjárás: mit szabad enni és hogyan érezzük jobban magunkat alacsony hőmérsékleten
- 10 recept a padlizsán főszereplőjeként
- A citrom előnyei: A gyümölcs ebben a gyümölcsben nemcsak a C-vitaminban rejlik
- A gyömbér előnyei a hideg infúziókon túl
- Fogyni: Időszakos böjt: Hogyan csinálják helyesen és mire való
- Nyolc könnyű recept cukkinival, a legalacsonyabb kalóriatartalmú zöldséggel
Hallgassa meg «A jólét ábécéjét»
Segítünk, hogy szeresse önmagát, és vigyázzon magára, hogy tovább és jobban élhessen