Összegzés

Lábléc a jegyzet fényképéhez vagy a kapcsolódó videóhoz.

Test

A gabonafélék - A gumókkal együtt a jó étkezés tányérjának három élelmiszercsoportjának egyikét alkotják. Bár amikor a gabonafélékről beszélünk, először azok kerülnek eszünkbe, amelyek dobozokban kerülnek forgalomba, ebbe a csoportba számos lehetőség tartozik: kukorica, amarant, quinoa, rizs, búza, árpa, zab, cirok, köles, teff.

tudnia

Gabonaszerkezet

Három részből áll:
1. Korpa: a gabona 14% -a. Ez a B-komplex rostokban és vitaminokban gazdag külső rétege.
2. Csíra: a gabona 83% -a. Ez a mag szénhidrátokban (főleg keményítőben) és tápanyagokban gazdag része. Ez a finomított lisztek előállításához használt frakció.
3. Endospermium: a gabona 3% -a. Ez a frakció csírázik és új növényt hoz létre.

GABONA FOGYASZTÁSA

● A fő táplálkozási előnyök között szerepel a szénhidrátok, rostok és B-vitaminok energiaellátása.
● Világszerte a legelterjedtebb gabonafélék a kukorica, a cirok, a köles, a búza, a rizs, az árpa, a zab, a teff és a quinoa.
● Mexikóban a kukorica a legfontosabb gabonafélék, az egy főre eső éves fogyasztás 331,6 kilogramm.
● Általában 100 gramm - bármilyen - teljes kiőrlésű gabona kb. 350 kcal és 8–12 gramm fehérjét szolgáltat.
● Az olyan fejlődő országokban, mint Mexikó, a gabonafélék biztosítják a lakosság kalóriafogyasztásának 70 százalékát (vagy annál többet).
● A mexikói lakosságra vonatkozó étrendi és fizikai aktivitási irányelvek szerint 2000 kcal-os étrendbe ajánlott 8 adag gabonafélét bevinni.
● A mexikói egyenértékű élelmiszer-rendszer két kategóriába sorolja a gabonaféléket: a nem zsíros és a magas zsírtartalmú gabonaféléket.

- A zsírmentes gabonafélék adagja átlagosan 70 kcal.
- Egy adag gabona gabona zsírral átlagosan 115 kcal-t eredményez.

Zsíros gabonafélék: Gabonapelyhek, édes kenyér, sütemények, csomagolt harapnivalók (churritos, burgonya), sütik, mikrohullámú pattogatott kukorica, tamalék és sült pirítós.