tudnia

Ha vannak erősen ajánlott ételek, akkor azok a tojások. Alkalmas fogyasztásra minden életkorban és gyakorlatilag bármilyen helyzetben.

Nagy tápértékük van, annak ellenére, hogy hamis mítoszok vannak, és amelyeket itt megpróbálunk elmagyarázni.

Bár sok faj petéjét fogyaszthatja, például liba, kacsa, fürj, strucc stb., A csirketojásra összpontosítunk, amelyet a legtöbbet fogyasztanak.

A tojás egyik fő előnye, hogy nagyon különböző módon engedik megenni őket. Akár egyetlen ételként, főzve, sütve, rántva, a tányéron, buggyantva, omlettben (önmagában vagy bármilyen más elképzelhető étel mellett) főzve, vagy számtalan recept részeként, édes és sós ételeket egyaránt.

Tojásból származó fehérje

Ennek az ételnek a fehérjéi főleg a fehérben találhatók, ill magas biológiai értékű fehérjéknek számítanak. Tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat is, így a tojás a legmagasabb fehérje minőségű étel.

Valójában a tojásban található fehérjéket referenciaként vesszük figyelembe más élelmiszerek fehérje-minőségének felmérésére. A legtöbb fehérje az ovalbumin. Megállapítást nyert, hogy 100 gramm tojás 13 gramm fehérjét biztosít számunkra.

A Nutrición Hospitalaria folyóiratban megjelent tanulmány szerint, a tojás az összes esszenciális aminosavat nagy mennyiségben biztosítja. Jelentős mennyiségű vas, szelén, riboflavin, B12-vitamin, niacin, pantoténsav, biotin, valamint A-, D- és E-vitamin, valamint kolin biztosítása mellett.

Vita a koleszterinnel

Évek óta ajánlják a tojások fogyasztásának korlátozását heti 2-re vagy 3-ra a magas koleszterintartalom miatt. Ma már ismert, hogy a vér koleszterinszintjét a telített és telítetlen zsírok egyensúlya befolyásolja.

Nos, a tojás mindkét típust tartalmazza, de sokkal több telítetlen. Ezenkívül a tojás gazdag lecitinben, amely felelős emulgeáló tulajdonságáért, amely csökkenti a koleszterin bélben történő felszívódását.

Amint arról a Cuba Journal of Food and Nutrition folyóiratban megjelent "A tojás, mint táplálkozás és egészség szövetségese" cikkünk tájékoztatja:

„Szerencsére manapság jobban érzékelhető a kapcsolat a szérum koleszterin és az akut szív- és érrendszeri betegségek között. A petesejt kardioprotektív szerepe még megállapításra került. Ezért már nem lehet fenntartani azt a mítoszt, miszerint a tojás magas koleszterintartalma miatt démonizálni kell és ki kell tiltani az emberi szokásos étrendből ".

A tojás a diétákban, hogy lefogyjon

Bár igaz, hogy egy tojás kalóriabevitele magas, 150 kcal/100 g, a tojás súlya körülbelül 60 g, ezért kalóriabevitele 80 kcal körüli lesz, valami nagyon minimális a kiegyensúlyozott étrendű emberek számára.

A tojásokban magas a fehérjetartalom és a fehérjék mennyisége, amint azt az Egészségkutatás által közzétett cikk tartalmazza, a legnagyobb jóllakottságot kiváltó tápanyagok, így segíthetnek kevesebb ételt fogyasztani, vagy kedvet kapni a szénhidrátok fogyasztásához, ami csak hízni fog.

Azok, akik fogyókúrát követnek a fogyásért, ellenőrizzék a fogyasztásukat, de soha ne hagyják abba a szedését, mivel ez inkább hasznos, mint káros.

A petesejt és a szem egészsége

A tojások, különösen a sárgája, jelentős mennyiségű luteint és zeaxantint tartalmaznak. Ezek a tápanyagok egyes tanulmányok szerint, kimutatták, hogy csökkentik a vizuális betegségek, például szürkehályog és makula degeneráció kockázatát.

Egy kontrollált vizsgálatban napi 1,3 tojásos alany fogyasztása 4,5 hétig akár 50% -kal is megemelte a vér luteinszintjét, míg a zeaxanthin 114 és 142% között nőtt.

Ezt az ételt már beveszi az étrendbe? Végül ne feledje, hogy a petesejtek nagyon allergének, különösen gyermekkorban. Legyen nagyon óvatos vele. A tojásfogyasztás ellenőrzése és előnyei.

  • Karoui, R., De Ketelaere, B., Kemps, B., Bamelis, F., Mertens, K., & De Baerdemaeker, J. (2009). Tojások és tojástermékek. Infravörös spektroszkópiában az élelmiszerminőség elemzéséhez és ellenőrzéséhez. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-374136-3.00015-8
  • Miranda, J. M., Anton, X., Redondo-Valbuena, C., Roca-Saavedra, P., Rodriguez, J. A., Lamas, A.,… Cepeda, A. (2015). Tojás és tojásból származó élelmiszerek: Hatások az emberi egészségre és funkcionális élelmiszerként történő felhasználásra. Tápanyagok. https://doi.org/10.3390/nu7010706
  • Iannotti, L. L., Lutter, C. K., Bunn, D. A. és Stewart, C. P. (2014). Tojás: Az anyák és a kisgyermekek táplálkozásának javításában rejlő lehetőségek a világ szegényei körében. Táplálkozási vélemények. https://doi.org/10.1111/nure.12107

A testnevelés pedagógiai főiskolája a Silva Henríquez Katolikus Egyetem 2011-ben (Chile). Elisa Morales az a fizikai aktivitás és az egészségügy szakembere a chilei olimpiai bizottság. Tanult Menedzsment a sportszervezetekben az Interkontinentális Műszaki Főiskolán; Hatóság, irányítás és vezetés a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetemen (UNAM) és Üzleti adminisztrációs eszközök a Les Halles Intézetben. Továbbá az is Masszázsterapeuta a Chilei Institut de Masoterapia. Jelenleg az személyi edző, táplálkozási, copywriter és masszázs terapeuta. 7 éves tapasztalattal rendelkezik a fizikai aktivitás és a táplálkozás területén. Hobbija a könyvek és tudományos cikkek, valamint a képregények olvasása, szeret utazni és sportolni (jelenleg íjászatot fejleszt).