vörös

Ha a haszonállatok választást írnának ki, akkor biztosan egy vegán emberiségre szavaznának. És teljesen igazuk lenne, mert a növényi eredetű ételeken alapuló étrend egészséges, változatos és rendkívül kielégítő lehet.

Az is igaz azonban, hogy az emberek állati eredetű ételek fogyasztásával fejlődtek ki, amelyek évezredek óta az étrendünk részévé váltak. De viszonylag nemrégiben kezdtek megjelenni a kolbászok és az ipari termékek, valamint a húsfogyasztás túlzott mértéke, ami negatív következményekkel jár az egészségre.

Itt megnézzük, milyen állati eredetű ételeket és mennyit ajánlott enni.

Tudod, hogy meg akarod enni azt a lédús húst, vagy legalábbis az agyad akarja " - Idő Magazin

Amikor elképzeled a barlanglakókat, biztos vagyok abban, hogy az agyadban megjelenik egy állatbőrbe öltözött férfi csoport képe, kezükben lándzsákkal és más kezdetleges eszközökkel, és természetesen óriási mamutra próbálnak vadászni.

Gondolj bele: az agy táplálkozás szempontjából igényes szerv, és ahhoz, hogy egy olyan nagy és hatékony testet termelj, mint amely minket emberré tesz, legalább egy hús elfogyasztása sokkal több kalóriát és sokkal kevesebb erőfeszítést igényelne rágni, mint a gumókon alapuló étrend, magvak és növények (amelyekhez akkor órák és órák kellettek, hogy nagyon kevés kalóriával rágódjanak).

De jelenleg nem minden hús egyforma, lássunk mindent részletekben.

Mik azok az állati eredetű élelmiszerek?

Ahogy a neve is mutatja, minden olyan élelmiszerről van szó, amely állatból származik, vagy állati eredetű élelmiszerből származik. Például: hal, kagyló, baromfi, tojás és tejtermék.

  • Mi a vörös hús?

Az emlősök mindenféle izomhúsa, beleértve a marhahúst, borjúhúst, sertéshúst, bárányt, lovat és kecskét.

  • Mi a feldolgozott hús?

Hús, amelyet sózással, pácolással, erjesztéssel, dohányzással vagy más eljárásokkal alakítottak át az íz fokozása vagy a tartósítás javítása érdekében. A feldolgozott hús tartalmazhat sonkát, szalámit, szalonnát és néhány hot dogot, mint a virsli és a chorizo. A darált húsok, például a friss virsli, néha, de nem mindig, feldolgozott húsnak számítanak.

Milyen hús a jobb?

Állati eredetű élelmiszer (zöld fény)

  • Hal
  • Tenger gyümölcsei
  • Tojás
  • Baromfi: csirke és pulyka

Állati eredetű élelmiszer (mértékkel)

  • Marhahús
  • Sertéshús
  • ürühús
  • Kecske vagy kecske

Állati eredetű élelmiszer (piros lámpa kerülendő)

  • Feldolgozott húsok
  • Kolbász
  • Szalonna vagy szalonna

Mit nyújtanak az állati eredetű ételek táplálkozási szempontból?

  • Esszenciális aminosavak

Az állati eredetű ételek minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyekre a szervezetnek szüksége van, és amelyeket nem tud előállítani. Ez azonban vegetáriánus étrenddel is elérhető, különféle ételekkel.

Minden, amit itt tudni kell a fehérjékről

  • A B12-vitamin hozzájárulása

  • Vas, cink és egyéb tápanyagok

A vas fontos ásványi anyag az emberek számára, mivel segíti az oxigén szállítását a vér vörösvértestjein keresztül. Hiánya vérszegénység néven ismert, általános gyengeséget eredményezhet, szélsőséges esetekben pedig súlyos következményekkel járhat.

Az állati eredetű élelmiszerek megfelelő étrendjével azonban kitérek a követelményre. Ezen túlmenően, ebben az időben sok étel kiegészül ezzel az ásványi anyaggal.

A fűvel táplált marhahús táplálóbb

Definíció szerint a koleszterin egy zsír, amely megtalálható a test szöveteiben és kering a vérben. Fontos részt képez a test összes sejtjében.

Az élelmiszerekben a koleszterin megjelenik a vörös húsban, a tojásban és a tenger gyümölcseiben, mindig az állati eredetű élelmiszerekben, mivel a koleszterint a májban állítják elő.

Olyan fontos a test számára, de anélkül, hogy elfogyasztanák, a test képes előállítani, nézze meg a koleszterin funkcióit:

  • Epe előállítása a zsírok emésztésére
  • Hormonok gyártása
  • D-vitamin prekurzor

Egészséges embernél a koleszterinszintnek 120–200 mg/dl-nek kell lennie, ha meghaladja ezt az értéket, fontos, hogy konzultáljon egy táplálkozási szakemberrel az étrend megváltoztatásához. Ez akkor is fontos, ha cukorbetegséget diagnosztizáltak nálad.

A koleszterin továbbra is a figyelem középpontjában áll a legújabb kutatások során, mert azt látták, hogy a tested csak kis százalékban vesz fel koleszterint az élelmiszerekből (még akkor is, ha azokban nagyon magas a koleszterinszint)

Ami növeli a koleszterinszintjét, az a zsír ford ipari élelmiszerekben vannak jelen.

Tudjon meg többet a zsírokról itt

  • Telített zsírok

A közelmúltban tanulmányozták a telített zsír és a szívbetegség kapcsolatát, mivel valószínű, hogy ennek nincs olyan komoly hatása, mint korábban gondolták.

De a vizsgálatok még mindig nem meggyőzőek, ezért ajánlott, hogy az állati eredetű élelmiszerek, például a vörös hús és a vaj telített zsírok hozzájárulása nagyon mérsékelt legyen.

Rossz a tojás fogyasztása?

Néhány évtizeddel ezelőtt a tojásoknak rossz hírük volt a bennük lévő koleszterin miatt. Ezért sokan csak a fehéreket főztük, eldobva a tápláló sárgáját.

A tojás 215 mg koleszterint ad (az ajánlás legfeljebb 300 mg), de a benne található szelén miatt csak 32 mg.

A koleszterin ajánlás túllépéséhez 10 tojást kellene enned!

A tojás egészséges étel, mert:

  • Minden ásványi anyagot és vitamint tartalmaz (a C-vitamint kivéve)
  • Alacsony kalóriatartalmú (kb. 70 kalória)
  • Rengeteg nagy értékű fehérje van benne, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van (akár 6 gramm fehérje közepes tojásban)
  • Nagyon olcsó és könnyen főzhető

Jelenleg túlzott az állati eredetű élelmiszerek fogyasztása

Számos fejlett országban az állati eredetű források adják a teljes fehérjebevitel majdnem háromnegyedét, az állati eredetű élelmiszerek egyre növekvő hozzáférhetősége miatt, de ez csökkenti a növényi források fogyasztását, amelynek egészségügyi következményei lehetnek.

A feldolgozott hús és kolbász szokásos fogyasztásának következményei

Természetesen ennek elolvasása után felmerül a következő kérdés.

Hagyjam fel a húsevést?

A hús fogyasztása nem elengedhetetlen.

Azok az emberek, akik úgy döntenek, hogy állati eredetű étrendet fogyasztanak, növényi források széles választékával is megfelelő mennyiségű tápanyaghoz juthatnak.

A vörös hús értékes lehet esszenciális aminosavak és bizonyos tápanyagok biztosításában, de a baromfi és a hal értékes helyettesítők lehetnek.

A tojás és a tejtermék értékes fehérjeforrások és tápanyagok is.

Mi az ajánlott adag?

A tányérjának egynegyedének tartalmaznia kell egészséges forrásokból származó fehérjét.

A húsokhoz ajánlott adag a zárt ököl nagysága vagy a tenyér hossza lenne.

Az egészséges forrásokból származó fehérje hozzájárulása a legfontosabb, hogy változtassuk meg ezeket a forrásokat, és hogy a növényi eredetűek legyenek túlsúlyban, például hüvelyesek.

Egész héten azt javaslom, hogy 2 napig fogyasszon egészséges eredetű állati eredetű ételeket, például halat, tojást és kagylót. A hét hátralévő részében a növényi eredetű ételek és nagyon ritkán a vörös hús beillesztésére koncentrálunk.

Ily módon az étrendben sokféle aminosav van, és a zsírbevitel optimális lesz.

A hús főzésének módja szintén befolyásolja az egészségét

Ha a húst nagyon magas hőmérsékleten főzik, bizonyos vegyületeket képezhet, amelyek károsak az egészségre. Bár még mindig nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy ezek rákot okoznának.

Itt van azonban néhány tipp a hús magas hőmérsékleten történő főzésének elkerülésére, és általában a hús egészségesebb fogyasztására:

  • Pároljuk vagy sütjük a húst sütés vagy roston sütés helyett
  • A húst először pácoljuk citrommal, olajjal és fokhagymával, így sok íze lesz anélkül, hogy meg kellene égetni a húst
  • Alkalmanként használja a grillezőt

Több növényi forrás fogyasztása segíti a bolygót

A mezőgazdaság több édesvizet használ fel, mint bármely más emberi tevékenység, az állatállomány csaknem egyharmadára van szükség, így a hústermelés fontos versenytársa más vízhasználatokkal, beleértve a természetes ökoszisztémák fenntartásához szükségeseket is.

A hústermelés fontos nitrogén- és foszforforrás lehet, amely hatással van a biológiai sokféleségre, különösen a föld legelőkké és növényekké történő átalakításán keresztül.

Az olyan rovarokat, mint a tücsköt, Mexikóban és néhány ázsiai országban évek óta fogyasztják. A krikettliszt használatát alacsony ökológiai hatású fehérjeforrásnak tekintették, de biztos vagyok benne, hogy még mindig hosszú út áll előttünk ahhoz, hogy a legtöbb ember felhagyjon a húsfogyasztással.

Maradj ennél a cikknél

A legjobb állati fehérjeforrás a hal, a kagyló, a tojás és a baromfi. Változtasd étrendedet, és egész héten töltsön be több növényi fehérjeforrást, mint állati fehérjét. És kerülje a feldolgozott húsokat és kolbászokat mindenáron.

Javítani szeretné étrendjét?

Minden ember egyedi, egyedi szokásokkal és egyedi életmóddal rendelkezik.

Ezért csak személyre szabott rendszerrel segíthetek otthonában, hogy javítson étkezési szokásain, hogy jobban kinézzen és jobban érezze magát, mint valaha. Közvetlen nyomon követés és közvetlenül velem folytatott videohívások révén kéznél lesz egy, kifejezetten az Ön számára tervezett terv, és így el tudja érni a kívánt eredményeket.

Eddig már tudta a legfontosabbat az állati eredetű élelmiszerekről, és most szeretnék többet megtudni rólad: milyen kérdései vannak a hússal kapcsolatban? vagy mi volt az első számú tanulás, amit elolvasás után kapott? ...

Találkozzunk a kommentekben!

Érdekesnek és hasznosnak találta a cikket? Részvény!

Tania sanz

Táplálkozási diploma, onkológiai táplálkozási képzés, posztgraduális diploma a nutrigenomikában és a táplálkozás és anyagcsere mestere a barcelonai egyetemen. A Habiticamente alapítója - az egyik legnagyobb spanyol nyelvű blog, havi több mint félmillió olvasóval.

Ezt a cikket először az előfizetőknek küldték el.

Csatlakozzon INGYEN, és kapja meg a következő cikket bárki más előtt. Ezenkívül exkluzív tartalmat és előnyöket is kap, amelyeket csak levélben tudhat meg.