Abban a pillanatban, amikor valaki úgy dönt, hogy lefogy, megőrülni kezd. Hirtelen lehetetlen megvásárolni valamit anélkül, hogy először meg kellene nézni a benne lévő kalóriák számát. Ez azt jelenti, hogy gyakran hagyunk ki nagyon egészséges ételeket, mert magas kalóriatartalmúnak tartjuk őket, például dióféléket vagy hüvelyeseket; és töltsük be a bevásárlókosarat étrenddel vagy könnyű termékekkel a kevesebb kalóriaért. De vajon ez a helyes hozzáállás? Az összes általunk fogyasztott kalória azonos-e?

megegyezik-e

Mi a kalória?

A kalória az az energiaegység, amelyre egy gramm víz egy fokkal történő emeléséhez van szükség. A mérés segítségével meghatározzuk azt az energiát, amelyet az élelmiszer biztosít számunkra. A kalóriák elsősorban három makrotápanyagból származnak: szénhidrátokból, fehérjékből és zsírokból. Ezeknek a makroelemeknek kémiai szerkezete és funkciója a testben eltérő, és általában az élelmiszer nem ezekből áll, hanem egy kombinációból.

Az a tény, hogy kalóriákat kapunk tőlük, számos étrend kialakulásához vezetett, ahol nagyobb figyelmet fordítanak a makrotápanyagra, mint az étel egészére. Amikor az igazság az, hogy minden makrotápanyagnak megvan a maga szerepe a testben.

Szénhidrátok, fehérjék és zsírok: funkciók

A szénhidrátok grammonként 4 kcal-t adnak nekünk, és ezek a fő energiaforrások. Általában a makrotápanyagot fogyasztjuk a legtöbbet, mert étrendünk meglehetősen gazdag finomított szénhidrátokban. Ez, valamint az a tény, hogy ma nagyon kevéssé vagyunk aktívak, a fő probléma. És az az, hogy a szénhidrátokat, amelyeket a test nem használhat üzemanyagként, zsírként tárolják. De a három makrotápanyag bármelyike ​​felhalmozódik zsírként, ha feleslegben fogyasztják. A probléma az, hogy könnyebb túlzásba vinni ezt a fickót.

A szénhidrátokhoz hasonlóan a fehérjék is 4 kcal/gramm mennyiséget biztosítanak számunkra; és fő feladata az izmok helyreállítása és felépítése. Az a tulajdonságuk, hogy nagyon jóllaknak.

Végül a zsírokat a sejtfalak helyreállítására, a hormonok szabályozására és a zsírban oldódó vitaminok tárolására használják. Amint láthatja, a nagyon alacsony zsírtartalmú étrend fogyasztása (ami normális a diéta során) problémákat okozhat ezeken a területeken. És mivel funkciójuk annyira fontos a test számára, miért kapnak ilyen rossz sajtót? Sem több, sem kevesebb, mint azért, mert 9 kcal/grammot biztosítanak számunkra, sokkal többet, mint a másik kettő. A vicces az, hogy e megalapozatlan félelem után a zsírokat sok termék cukorral kezdte felváltani. Tökéletes mozdulat (jegyzet szarkazmus).

A magas fehérjetartalmú, magas vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendek megítélése haszontalan, mert mindegyiküknek elegendő tudományos bizonyítéka van a működésük alátámasztására. Mert igen. Végül mindannyian korlátozzák a kalóriákat. De ennek a bejegyzésnek az alapja nem annak meghatározása, hogy a makrotápanyagok alapján milyen étrend jobb, hanem az, hogy azt mondjuk, hogy nem a makrotápanyagok, amelyekből származnak, érdekelnek minket, ha kalóriáról beszélünk, hanem az az étel, amelyben vannak megtalált.

Tehát miért nem minden kalória egyforma?

Mert ez nem csak súly kérdése.

A termodinamika törvényei szerint az összes kalória egyenlő. Legalábbis papíron. A probléma az, hogy a test nem kemence vagy matematikai probléma. Minden kalória azonos mennyiségű energiát szolgáltat, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy nem minden kalória egyformán hat a testünkre.

A lényeg nem a kalóriák száma vagy az, hogy melyik makrotápanyagból nyerjük őket, hanem az, hogy milyen ételekből származnak, mivel testünk másképp metabolizálja őket. Vannak olyan ételek, amelyek jobban emelik a glükózt, mint mások, vagy amelyek megváltoztatják a mikrobiotát és a hormonokat. Vannak hiperkalórikus ételek, amelyek kevés tápanyagot tartalmaznak, és nem biztosítanak jóllakottságot, és más hipokalorikus ételek sok tápanyaggal.

Ugyan, mindannyian egyetértünk abban, hogy a 120 kcal mandula nem azonos a 120 kcal Coca Colával. Ezek egyike kedvez bizonyos betegségek megjelenésének; a másik szerepet fog játszani annak megakadályozásában. Ezért nem minden kalória egyenlő.

Következtetés

A "kevesebbet enni, többet éget" segíthet egyesek fogyásában, de nem biztos, hogy egészségügyi előnyökkel jár, ha nem veszi figyelembe, hogy mit eszik. Más esetekben, ha csak a súlyra összpontosít, akkor az izomtömeg csökkenhet a zsír helyett; és nem ezt akarjuk.

Az étrendek mindig a kalóriadeficiten alapulnak, figyelembe véve az összes azonos kalóriát az ételből, amelyből származnak, de ez nem a legfontosabb a fogyáskor. Fogyhat, ha csak ócska ételt fogyaszt, ha szabályozza az elfogyasztott kalóriák számát, de a testére gyakorolt ​​hatás pusztító lesz. Nem számít, hogy fehérjében gazdag vagy magas szénhidráttartalmú étrendet követ-e; az a fontos, hogy milyen típusú ételt fogsz beletenni. Nem a fogyásért, hanem az általános egészségi állapotáért. A legjobb megoldás mindig az lesz, hogy valódi ételeket válasszon, és kerülje a feldolgozott szénhidrátokat, így a kalóriák számolása nem szükséges.