Mit jelent a jó étkezés? Miért segíti tudatosan a testi és lelki jólétet? A hétvégétől kezdve szakemberek segítségével megvizsgáljuk az ezekre és más kérdésekre adandó válaszokat, hogy megtaláljuk az egyensúlyt a kívánt és a tartozók között. Megalapozott döntéseket hozni, az első lépés.
Manapság a túláradó információfelesleggel, amelyben több ellentmondás van, mint tudományos támogatás, egy olyan transzcendentális kérdés, mint például az élelmiszer, hajótörést szenved, változatok és divatok között, amelyek nem feltétlenül tükrözik a valóságot.
A panorámában minden megtalálható: a szakterület hatóságainak tanulmányai, mint például az Egészségügyi Világszervezet -WHO-, az iparágak feltalálják magukat, és tudatos étkezési projekteket hajtanak végre olyan termékekkel, amelyek javítják az étrend egyensúlyát, orvosok, akik konzultációjuk révén elősegítik az egészséges szokásokat, táplálkozásra, pszichológiára, gyermekgyógyászatra, kardiológiára és anyagcserére szakosodott szervezetek, amelyek elemzik az egyének viselkedését az emberek számára szükséges összes táplálékforrásban gazdag étrend kialakítása érdekében; valamint a közösségi hálózatok tartalma, amely sokszor, elegendő tudományos megalapozás nélkül, tömegesen üzent a szokások megváltoztatása és az olyan új szokások megvalósítása érdekében, amelyek nem felelnek meg a kiegyensúlyozott és felelős étrendnek.
A Sé Lo Que Comóban szeretnénk megnyitni a vitát az élelmiszeripar különböző szereplői között, hogy tudományos és statisztikai érvekkel megértsük, hogy a kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen az egészséges lakosság számára a jövőben. Ennek a kezdeményezésnek köszönhetően különböző szakértőkkel konzultáltunk az összes táplálékforrás étrendbe való felvételének fontosságáról és az elfogyasztott szempontokról, amelyeket figyelembe kell venni az ételfogyasztásról szóló döntés meghozatalakor.
„A jó étrend nem kizárólag az étel tápértékén, hanem annak energiaértékén alapul. Úgy gondolom, hogy el kell választanunk az élelmiszer minőségének jelentését a fogyasztás módjától. Amit a test tenni akar azzal, amit adsz neki, azt meg kell tanulnod értelmezni. Ezért számomra nincs rossz vagy jó étel. Az evés titka nem az, hogy visszaélünk és adagoljuk az elfogyasztott ételek kombinációját, hogy ne töltsük fel a testet felesleges kalóriákkal, amelyeket nem fog fogyasztani ”- mondja Luis Bonet, az anyagcsere szakorvosa.
A fehérjék tudománya
Egyes ételcsoportok a mítoszok vagy megbélyegzések martalékai voltak. Például fehérjék. Bár igaz, hogy ezekre az élet minden szakaszában szükség van, fogyasztásuk az életkortól, testsúlytól, egészségi állapottól, fizikai aktivitástól függ, az egyes személyek egyéb jellemzői és szokásai mellett. Az egészséges felnőtt lakosság számára 1 g/testtömeg-kg bevitele ajánlott, vagyis ha valaki 60 kilós, akkor napi 60 gramm fehérjét kell fogyasztania, nem többet. Ennek túllépése a veseműködés romlásához vezethet.
A Zenú élelmiszer márka szerint a fehérjék létfontosságúak a kiegyensúlyozott étrendben, mert hozzájárulnak a bőr, az izmok és a csontok kialakulásához. Néhány hormon fehérje jellegű, mint például az inzulin, valamint immunrendszerünk ellenanyagai és néhány fontos molekula, például a hemoglobin, amely oxigént szállít a testünkön keresztül.
Nem fél a zsíroktól
Ha az étrendnek ellentmondásos összetevője van, akkor az a zsír. Régóta ráncolták őket és elutasították őket az asztaloknál. A tudomány, az orvostudomány és a technológia fejlődésével azonban olyan tanulmányokat végeztek, amelyek lehetővé tették a zsírok típusainak megkülönböztetését, meghatározva, hogy azok milyen arányban megfelelőek.
A zsírok fontos energiaforrások, némelyikük elengedhetetlen az agy számára, és hasznos a szív számára. Az egészséges életmódra, testmozgásra és az izomtömeg növelésére vágyók számára ezek segítenek a koleszterin- és trigliceridszint természetes csökkentésében.
Angela Latorre, a Gourmet márka Foodwellness menedzsere elmagyarázza, hogy „a zsírok a test üzemanyagai, amelyeket sok anyagcsere-funkciójának ellátására terveztek. Valójában az emberi test 21 százaléka lipidszövetből áll. A bőr, az agy, a retina zsírtartalma miatt ez elengedhetetlen alkotóelem ”.
Köszönetet kell mondanunk a zsíroknak az olyan anyagok felszívódásáért is, mint a D-vitamin, a nemi hormonok és az immunrendszer szempontjából létfontosságú gyulladáscsökkentő molekulák létrehozása. Tehát nem kell tartani a bevitelüktől, a legfontosabb az, hogy megfelelő mértékig fogyasszuk őket.
Mi van a szénhidrátokkal?
A kiegyensúlyozott étrendhez a harmadik makrotápanyagra van szükség: a szénhidrátokra, amelyek biztosítják a test számára a működéséhez és a napi tevékenységek elvégzéséhez szükséges alapvető energiát. Ezért fontos a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök, zöldségek, gumók, cukrok és rostok megfelelő adagokban történő bevitele.
„Minden egyénnek étrendre van szüksége, amely garantálja a test megfelelő működéséhez szükséges energiát és tápanyagokat. Ez csak kiegyensúlyozott és változatos étrenddel érhető el ”- hangsúlyozza Claudia Cortés táplálkozási szakember, a Nestlé táplálkozási, egészségügyi és jólléti menedzsere.
A csomagolás fontossága
Az élelmiszerbiztonság meghatározható a termelés, tárolás, forgalmazás és elkészítés során felmerülő feltételek összességeként, amely lehetővé teszi, hogy lenyelve egyszerre ne jelentenek kockázatot az egészségre.
Ebből az előfeltevésből kiindulva a termék optimális körülmények között történő, tartósítószerek hozzáadása nélküli szállítása, az eredeti tápanyagok biztosítása és környezetbarát csomagolásban titán feladata volt egy olyan vállalatnak, mint a Tetra Pak, amely születése óta elősegíti a minőséget csomagolási tartalmának az egész ellátási láncban a végső fogyasztóig történő.
Mauricio Contreras, a Tetra Pak andoki régiójának marketingigazgatója szerint "egy csomagnak sokkal többet kell megtakarítania, mint amennyibe kerül", és ez azért van, mert az a felelősség, hogy elpusztul vagy elpusztul az élelmiszer konténere - például tej -, külső tényezők, mint a fény és az oxigén, nem kevés. A termék minőségének garantálása egy teljes fenntartható technológiai alkalmazást jelent abban az időben, amikor ma 82% -a megújuló forrásokból származik, és száz százalékban újrahasznosítható.
Ezért a jó szokás nem csak az, hogy egyensúlyt keressünk abban, amit eszünk, hanem annak a csomagolásnak az eredete és feltételei is, amelybe csomagoljuk a napi fogyasztott termékeket, mert az egészséges táplálkozásnak még egy titka van.
"A táplálkozásnak le kell állítania korlátozó cselekedetnek, és meg kell értenie a nap legfontosabb tevékenységének"
Pillantás a régióra
- Latin-Amerikában napi 1959 kalóriát fogyasztanak a következő megoszlás mellett: 54% szénhidrát, 30% zsír és 16% fehérje.
- A fő energiaforrások: gabonafélék, tészta és kenyér (28%); hús és tojás (19%), olajok és zsírok (10%) és házi készítésű alkoholmentes italok (6%).
- Az energiafogyasztás 25% -a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásából származik. 18%, rostokban és mikroelemekben gazdag élelmiszer-forrásokból.