A kombucha fogyasztása valóban kissé trendivé vált az utóbbi időben. Ezt az erjesztett italt megtalálhatja a legtöbb egészséges élelmiszerboltban, a mezőgazdasági termelők piacán, sőt a helyi élelmiszerboltban is. Ha megvásárolhatja a benzinkútnál, biztos lehet benne, hogy népszerű.

A kombucha azonban, bármilyen szeszélyes is, jótékony hatással van egészségére. A kombucha ivása segít szabályozni a vércukorszintet, csökkenti az oxidatív stresszt, sőt támogathatja az egészséges bélbaktériumokat.

És igen, valószínűnek tűnik, hogy a kombucha fogyasztása szintén hozzájárulhat a testösszetétel javításához.

Pillanatok alatt eljutunk ezekhez az előnyökhöz (és a mögöttük álló mechanizmusokhoz). De először beszéljünk arról, hogy pontosan mit iszol, amikor a kombuchát iszod.

Mi a kombucha?

tesz
Forrás: Wikimedia

A Kombucha egy erjesztett ital, általában zöld vagy fekete teából készül. A kombucha erjesztéséhez a kedvenc teájához cukrot és starterkultúrát, hasznos baktériumok és élesztő keverékét adnak. Ezután az elkészítés módjától függően várjon 3-60 napot, és a kombucha készen áll az ivásra. Ez azt jelenti, hogy a hozzáadott cukrot a kezdeti tenyésztés egészséges baktériumokká és más bioaktív vegyületekké alakította. Bízzon bennem, az íze jobb, mint amilyennek látszik.

Amint tudod? Kissé édes, enyhén szénsavas, enyhén savas.

Talán az ecet lenne jobb szó. A kombucha íze olyan, mint az ecet, mert tartalmaz egy speciális, egészséget javító vegyületet, az úgynevezett ecetsavat.

Mit tesz a kombuchában lévő ecetsav a tested számára?

A kombucha készítésekor a baktériumok - különösen az Acetobacter nemzetség törzsei - az erjedési folyamat melléktermékeként ecetsavként ismert anyagot termelnek. Volt ecetsav. Ez az ecet hatóanyaga.

Mi olyan jó az ecetsavban és a kombuchában lévő ecetsavban? Egyrészt úgy tűnik, hogy pozitív hatással van a testtömegre és a zsírtömegre. Más szavakkal, az ecetsav pozitív hatással van a test összetételére.

Tudomány támasztja alá ezt az állítást. Kettős-vak, placebo-kontrollos vizsgálatban az elhízott japán résztvevők vagy ecetes italt, vagy ecetmentes italt (placebót) kaptak naponta egyszer, 12 héten keresztül. Az eredmények? Próba után, Azok az emberek, akik ecetet fogyasztottak, szignifikánsan alacsonyabb testtömeggel, zsigeri zsírszinttel, derékbőséggel és alacsonyabb BMI-vel rendelkeztek.

"A napi ecetbevitel" - fejezik be a szerzők - "hasznos lehet a metabolikus szindróma megelőzésében az elhízás csökkentésével".

Mit szólsz napi kombucha bevitel? Nos, mivel a kombucha magas szintű ecetsavat is tartalmaz, valószínűleg hasonló metabolikus hatásai vannak.

Most elmagyarázzuk, hogyan javíthatja az ecetsav az anyagcserét, a testsúlyt, a testösszetételt stb.

1. Javul a vércukorszint és az inzulin


Eddig láttuk, hogy az ecetfogyasztás hogyan javíthatja a testösszetételt. Ez jó, de miért fordulhatnak elő ezek az előnyös változások?

Két fő ok: vércukorszint és inzulin. Az ecetsav fogyasztása ahhoz vezet fejlesztések ezekben a kulcsfontosságú metabolikus biomarkerekben. Egy perc alatt eljutunk a tudományig, de először nézzük át, miért számítanak ezek a biomarkerek.

Első vércukorszint. Étkezés közben a vércukorszint emelkedik, amikor emészti az ételt alkotó tápanyagokat. Ez a vércukor tehát az izmok, szervek, zsír és agyszövet táplálására szolgálhat. Testösszetétel céljából azt akarja, hogy a vércukorszint az izomba menjen. Miért? Mert ellentétben a zsír, amely ezt a felesleges cukrot tárolja, az izom ezt a cukrot használja energiához - és az ecetsav segíthet ebben a célban.

A vércukorszinttel szorosan összefügg az inzulin. A inzulin Ez egy hormon, amely egyéb funkciók mellett megmondja a sejteknek, hogy mit kezdjenek a vércukorszinttel. Vajon a glükóz bejut-e a zsír- vagy izomsejtekbe? Ezt a folyamatot az inzulin moderálja. Amikor túl sok inzulint termel (például túl sokat eszik) a sejtek válhatnak inzulinrezisztens. Ez csak azt jelenti, hogy a sejtjei már nem reagálnak megfelelően az inzulinra.

Az inzulinrezisztencia számos negatív folyamatban szerepet játszik, De köztük van a megnövekedett vérnyomás, a vércukorszint és a hasi zsírszint (minél több az anyagcsere, annál kevésbé egészséges zsír). Ennek oka, hogy a keringő inzulin magas szintje, amely az inzulinrezisztencia jellemzője, zsírraktározási üzemmódba helyezi a testet.

2. Fokozott anyagcsere

Annak érdekében, hogy sovány maradjon, tisztának kell lennie, a vércukorszintet és az inzulint megfelelően szabályozni kell a szervezetben.

Egy placebo-kontrollos vizsgálatban nyolc középkorú férfinak volt problémája a vércukorszint szabályozásában vér kapott ecetet (6% ecetsav) vagy egy placebo ital étkezés előtt, majd a következő néhány órában tesztelték a glükóz (vércukor) felhalmozódását, az inzulinszintet és a triglicerideket. Ítélet? Az ecetsavval végzett kezelés keresztmetszeti javuláshoz vezetett.

Így van: az ecetsav étkezés előtt fokozta a vázizomzatban a glükóz felhalmozódását, csökkentette az étkezés utáni inzulinszintet és a triglicerideket.

Mindezt elmondhatom, A kombucha segíthet a testednek abban, hogy jobban kezelje az elfogyasztott ételeket, és hogyan használják/tárolják azokat a szervezetben.

Mit tesznek a kombuchában található polifenolok a tested számára?

A Kombucha nemcsak ecetsavval, de tele is van polifenolok - a gyümölcsökben, zöldségekben, fűszerekben, gyógynövényekben és a kombucha esetében a teákban található erős antioxidáns vegyületek. A zöld és fekete teák valójában meglehetősen gazdagok polifenolokban. Ami azt jelenti, hogy a kombucha polifenolokban is gazdag.

A polifenolok nagyszerűek, mert segítenek keresse meg a szabad gyököket a véráramban. A szabad gyökök olyan molekulák, amelyek akkor keletkeznek, amikor a sejtek oxigént használnak az energia képződéséhez, ezek a normális anyagcsere részét képezik, de salakanyagnak számítanak, amelyeket ki kell irtani.

Akkor miért söpri el őket? oké, túl sok szabad gyökök a vérben kárt okoznak - oxidatív stressznek is nevezik - amely számos betegséghez kapcsolódik. Az oxidatív stressz csökkentése segít enyhíteni a szabad gyökök számát a szervezetben. A polifenolok segíthetnek ebben.

Oxidatív stressz és elhízás

Míg az oxidatív stressz számos krónikus betegséghez kapcsolódik, itteni céljaink érdekében az anyagcsere kapcsolatokra fogunk összpontosítani.

Elhízottság. Amikor megnézzük a elhízott, inzulinrezisztens emberek, például - hajlamosak magasabb az oxidatív stressz, és alacsonyabb a belső antioxidáns rendszerek, a szabad gyökök szintje hogy csökkentse ezt az oxidatív stresszt.

Emiatt a kutatók feltételezték, hogy az antioxidáns kiegészítők segíthetnek az embereknek az elhízás ellenőrzésében. Még a cukorbetegség is.

De ne izgulj túl. Ugyanaz a dokumentum, amely pozitív hatásait hangoztatja, arra is figyelmeztet, hogy ezek a kiegészítők nem jelentenek "elhízást" az elhízással kapcsolatos betegségek esetén, és csak "marginális előnyöket" jelenthetnek ezeknek a betegségeknek.

A Kombucha több antioxidánst tartalmaz, mint a szokásos tea


Tehát hogyan osztályozzák a Kombuchát a szabadgyökök eltávolításának, az oxidatív stressz csökkentésének képessége szempontjából? Jobb-e azt mondani, a sima régi zöld tea, amelynek szintén bizonyítottan erős antioxidáns hatása van?

Igen, igen. Valójában, az erjedési folyamat javítja az elimináció lehetőségét zöld és fekete tea. A kutatók megint nem tudják, miért. De tudják, hogy a javulás megvan.

És mivel a szabad gyökök eltávolítása ígéretes kiegészítő lehet az anyagcserezavarok kezelésében, most újabb oka van arra, hogy valamilyen kombuchához nyúljon.

A Kombucha nagyszerű a bélbaktériumaid számára

A Kombucha tartalmaz sokféle mikroba - baktériumok és gombák, amelyek elősegítik a kombucha italokhoz hozzáadott cukor erjedését. De az igazán érdekes, hogy a kombucha ivása hogyan befolyásolja a bélben lévő mikrobákat.

Például kimutatták, hogy a kambocha jó gátolják számos kórokozó szaporodását amelyek a belekben laknak. Ezek a kórokozók tartalmazzák a szalmonellát, a campylobacteret, az E. coli-t, a H. pylori-t és a többi olyan lény hosszú listáját, amelyekről még soha nem hallott.

Úgy tűnik tehát, hogy a kombucha valami természetes antibiotikum. De a mesterséges antibiotikumokkal ellentétben a kombucha nem jár a súlygyarapodás mellékhatásával.

Mi köze ennek az általános testösszetételhez? Örülök, hogy megkérdezte. A tudomány még fiatal, de az előzetes kutatások rámutatnak a kapcsolatra bélmikrobák és elhízás. A rövid összefoglaló - javítsa a bél egészségét (olyan élelmiszerek révén, mint a kombucha), csökkenti a súlygyarapodás/elhízás kockázatát.

Fontolja meg a kombuchát, amikor legközelebb bevásárol


Ez rengeteg információ volt a kombucháról, az elhízásról és a testösszetételről, a baktériumokról és egyebekről, ezért ellenőrizzük még egyszer.

• Egy probiotikus ital erjesztő tea (általában zöld vagy fekete)
• Termelő baktériumokat tartalmaz ecetsav (Az ecetsavról kimutatták, hogy jótékony hatással van a vércukorszintre, az inzulinszintre és még a testösszetételre is)
• Segíti a tested az étkezés feldolgozásában az inzulinszint csökkentése étkezés után
• Van polifenolok, amelyek csökkentik az oxidatív stresszt, amelyek hozzájárulhatnak bizonyos betegségkockázatok leküzdéséhez
• Elpusztítja a bélben lévő rossz baktériumokat, és elősegítheti az egészséges bélbaktériumok kialakulását

Tehát legközelebb, amikor a boltjában jár, fontolja meg, hogy költsön néhány dollárt arra a furcsa, savanyú dologra, amiről mindenki beszélt, Kombucha.

Brian Stanton okleveles egészségügyi edző és egészségügyi író, aki Philadelphián kívül él. Amikor nem túrázik az erdőben, Brian a legújabb táplálkozástudományt kutatja,