A tartalom kapcsolatai

Téged is érdekel

Plusz.

  • Mítoszokkal körülvett édesség
  • Húsleves, tejszín vagy püré?
  • Zsírok: a minőség többet számít, mint a mennyiség
  • Mitől hízik és mi nem
  • Feszítő harapás
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2004. júniusi nyomtatott kiadásban

A kiegyensúlyozott táplálkozás iránti növekvő aggodalom a betegségek megelőzése érdekében és a vékonyság riasztó kultusza miatt egyre inkább aggódni kezdtünk az élelmiszer-problémák miatt. Ez a nagy érdeklődés lehetővé tette olyan téves hiedelmek megjelenését, amelyek megzavarják azokat az embereket, akik meg akarják tartani a testsúlyt vagy fogyni akarnak néhány kilót, mivel a táplálkozásról a tudományos szigor hiányát képező ötleteket túl gyakran táplálják. Az étel körüli mítoszok különösen ezeken az időpontokon szaporodnak, ezért ideje tisztázni néhány alapvető fogalmat.

gazdag ételek

Élelmiszerből származó energia

Sokan két csoportba sorolják az ételeket: azok, amelyek hizlalnak, és azok, amelyek nem hizlalnak. Ennek az egyszerű leírásnak nincs táplálkozási alapja, és rossz étrendhez vezethet.
Az emberi szervezet energiát nyer az élelmiszerben heterogén módon elosztott makrotápanyagokból (szénhidrátok, fehérjék és zsírok). Testünknek energiára van szüksége a létfontosságú funkciók ellátásához: az idegrendszer elektromos energiával, az izomrendszer mechanikával dolgozik, a hőenergia szabályozza a test hőmérsékletét és kémiai energiával különböző molekulák nyerhetők. Ezeket az energiákat a szervezetben a makrotápanyagok alkotó vegyi anyagaiból bonyolult anyagcsere-reakciók révén állítják elő. A tápanyagok és ezért az azokat tartalmazó élelmiszerek energiaértékét kilokalóriákban (Kcal) fejezik ki, mivel az anyagcsere során hő keletkezett.

A víz kivételével minden étel energiát szolgáltat, hacsak nem marad a tányéron. Egy étel önmagában nem képes hízni vagy nem hízni. Egy adott étel vagy étel energiaértékét az étel vagy étel makrotápanyag-tartalma, valamint az a mennyiség, amelyet az illető a nap folyamán vagy szokásosan fogyaszt.
A legfontosabb: egyen mindent kiegyensúlyozottan és megfelelő arányban.

Hizlaló ételek

  • A kenyér hízik: HAMIS
    Tipikus mondata annak, aki egyedül fogyókúrázik. Azt mondják, hogy a tészta, a rizs, a hüvelyesek vagy a burgonya hízik is, ha nem. Mindezek az élelmiszerek szénhidrátokat, azokat a tápanyagokat biztosítják, amelyekre a szervezet nagyobb mennyiségben igényel, és amelyeknek az étrend összes kalóriájának 50–55% -át kell kitenniük. Tévhit, hogy a szénhidrátok hizlalnak. Kalóriaértéke 4 kilokalória/gramm, mint a fehérjéké, míg a zsíroké 9 kilokalória/gramm. Ugyanakkor a zsírok több kalóriát biztosítanak, vagyis a zsírban gazdag ételek kalóriatartalmúak, mint a szénhidrátokban gazdag ételek.
    És ne vicceljük magunkat: sok esetben a kenyér kalóriáját növeli a kíséret (vaj, felvágottak, szalonna, sajtok stb.), Amelyek többnyire zsírban gazdag ételek.
  • Híznak az olyan gyümölcsök, mint a banán, a füge, a meggy és a szőlő: HAMIS
    Ezek a gyümölcsök több kalóriát nyújtanak 100 grammonként, mint mások, mint az alma, a narancs stb., Így kevesebb mennyiséget fogyasztva a kalóriabevitel hasonló a közepes almához vagy narancshoz.
    100 grammra:
  • banán: 85 Kcal;
  • szőlő: 65 Kcal;
  • füge: 66 Kcal;
  • meggy: 60 Kcal.
  • egyéb gyümölcsök: 30-50 Kcal.
  • Étkezés után vett hízó gyümölcs: HAMIS
    A gyümölcs ugyanazokat a kalóriákat biztosítja étkezés előtt vagy után. Ha még mielőtt jóllakottságot szednénk, mivel rostot tartalmaz. Az étel elfogyasztásának sorrendje nem befolyásolja az összes napi kalóriát, bár hatással lehet az emésztésre.
  • Az ételben felvett víz hízik: HAMIS
    A víz nem szolgáltat energiát, mivel nem tartalmaz makrotápanyagokat. Ezért még akkor sem hízik, ha étkezés előtt, alatt vagy után fogyasztják. Ha evés előtt issza, akkor telt érzését keltheti, és így elkerülheti más ételek fogyasztását. Az étkezés közben sok víz fogyasztása lelassíthatja az emésztést, mivel a gyomornedv hígul benne.
  • A tonik és a keserű kevésbé hizlal, mint más üdítők: HAMIS
    Keserű íze ellenére ez a két ital olyan mennyiségű cukrot tartalmaz (90 gramm/liter a tonik esetében, és legfeljebb 135 gramm/liter a keserű esetében), amelyet figyelembe kell venni, ha alacsony kalóriatartalmú étrendet követnek. A tonik a közönséges összetevők mellett gyümölcs kivonatokat és kis mennyiségű kinint tartalmaz. A keserű összetétele hasonló a tonik összetételéhez, bár kevesebb kinint és több cukrot tartalmaz. A keserű növényi kivonatok bizonyos aperitifet és emésztést eredményeznek számukra. Egy doboz (33 cl) tonik és keserű körülbelül 120, illetve 180 kilokalóriát biztosít.
  • A szénhidrátok és a fehérjék nem kombinálhatók ugyanabban az étkezésben: HAMIS
    Gyakorlatilag minden étel szénhidrátok, fehérjék és zsírok keveréke, ezért nem logikus egyes ételeket elválasztani másoktól, ha saját összetételük összetett keverék. Az ember emésztőrendszere felkészült az ételek legváltozatosabb keverékének emésztésére. Csak bizonyos körülmények között (például inzulinrezisztencia esetén) hatékonyabb lehet a tápanyagellátás szétválasztása a nap bizonyos szakaszaiban. Ez a döntés azonban megfelel a táplálkozási szakembernek, aki egy részletes étrendi tanulmány után hozza meg, amely tartalmazza a vonatkozó klinikai elemzéseket.

Olyan ételek, amelyek nem híznak el (vagy amelyek segítenek a fogyásban)

  • A teljes ételek nem hizlalnak: HAMIS
    A teljes ételek több rostot szolgáltatnak, mint a finomítottak, de a többi tápanyag összetétele hasonló. Vagyis ugyanazon a súlyon ugyanazt a kalóriát biztosítják. A rostok érdekessége, hogy javítja a béltranzitot, segít csökkenteni a vér glükóz- és koleszterinszintjét, és megakadályozza az olyan betegségeket, mint a rák. Ezen okokból tanácsos a teljes kiőrlésű termékeket bevinni az étrendbe, de nem a kalória csökkentésére szolgáló módszerként.
  • Az olívaolaj nem hizlal: HAMIS
    Az olívaolaj, a többi olajhoz hasonlóan, 9 kalóriát ad grammonként, függetlenül attól, hogy nyersen vagy főzve fogyasztják-e, ezért túlsúly esetén mérsékelni kell a fogyasztását. Egy evőkanál (10 gramm) olaj (olíva, napraforgó, kukorica ...) 90 kilokalóriát ad. Vigyázzon a saláták öltöztetésénél ...
  • A könnyű ételek segítenek a fogyásban: HAMIS
    A könnyű ételek kevesebb kalóriát nyújtanak, mint a normál egyenértékűek, ha ugyanannyit vesznek fel, de ez nem jelenti azt, hogy fogyáshoz használják őket.
    Sok könnyű termék természeténél fogva még mindig kalóriatartalmú, mivel összetevőik jó része az elkészítésükhöz szükséges zsírok, hogy megkapják az ízüket és az állagukat ... Ilyenek például a könnyű majonéz, a könnyű burgonya chips vagy a könnyű pástétom. mértékkel kell fogyasztani, mert még mindig nagyon kalóriatartalmúak a többi nem könnyű ételhez képest.

És ez az, hogy ha ellenőrizzük a címkét, akkor ezt ellenőrizhetjük ne minden könnyű termék olyan könnyű, mint amilyennek látszik. A szabályozás szerint az a követelmény, amelynek az élelmiszernek meg kell felelnie ahhoz, hogy könnyűnek minősüljön: a piacon vannak referenciatermékek (teljes tej és sovány tej, majonéz és megfelelő könnyű ...), hogy az energiaérték csökkenése a referenciatermékhez viszonyítva legalább 30%, és a címkézésen a kalóriacsökkentés százalékos arányának megemlítésén túl annak energiaértéke (100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkoztatva) és a referencia élelmiszer értéke is megjelenik, ha szükséges, az adagonkénti energiaérték.