AZOK FŐZÉSÉNEK MÓDJÁRÓL is

Hús, hal, gabonafélék, szója ... ezekről az élelmiszerekről a tudományos szakirodalom óriási, de most tudományos szempontból elemezték, hogy ezek jó vagy rosszak-e az egészségre

Vannak olyan szuperélelmiszerek, amelyek megakadályozzák a mindenféle betegséget? Igaz, hogy vannak olyan élelmiszerek, amelyek fogyasztása növeli annak kockázatát, hogy egy bizonyos típusú rákban szenvedjenek? Évek óta feltettük magunknak ezeket és más kérdéseket, de most tudományos bizonyítékokon alapuló könyv ad választ hogy eddig csak mítoszok vagy feltételezések voltak.

tudomány

Neve vanTáplálkozás és egészség', Az Umberto Veronesi Alapítvány szerkesztette, és ezt a linket követve ingyenesen letöltheti a letöltési területen. Arról van szó, hogy száműzzék az eddig csak mítoszokat, és segítsenek a rossz étrend problémájának leküzdésében több mint tízmillió haláleset minden évben szerte a világon.

Semmi „szuperélelmiszer”: a kókuszolaj „méreg” a Harvard szakértője szerint

Az Umberto Veronesi Alapítvány elnöke, Paolo Veronesi elmagyarázza Corriere-nek, hogy „megfelelő étrenddel a rákok legalább 30 százaléka megelőzhető”. Biztosítja, hogy Olaszországban és más országokban, például Spanyolországban a mediterrán étrend érvényes eszköz az egészség biztosítására, bár nem csak ezek: a világon léteznek más típusú étrendek is, amelyek ugyanolyan hatékony táplálkozási modellt képviselnek, mint a miénk.

Jó vagy rossz étel

Az élelmiszerek világában az egyik legnagyobb mítosz az, amely a csodás ételekről beszél, míg mások különösen károsak. Elena Dogliotti táplálkozási szakember, az alapítvány szakértője számára nem igaz: „Nincsenek jó vagy rossz ételek. Az érintett változók sokfélék, és mindegyiket figyelembe kell venni a végső ítélet meghozatala előtt ".

Elena Dogliotti táplálkozási szakember szerint "nincsenek jó vagy rossz ételek", mivel sok változótól függenek

És alapja a tudományos eredmények az amerikai rákkutató intézet, az európai rák- és táplálkozási tanulmány és a rákkutatás nemzetközi ügynökségének több ezer esetének elemzése után. Tehát a tudomány szól.

Az elmúlt évek egyik legnagyobb vitája a szakértők körében a hús: fogyasztása növeli-e a rák kockázatát? Dr. Dogliotti szerint az erre a lehetőségre vonatkozó adatokat félre lehet értelmezni, mivel semmi esetre sem szerepel, hogy mennyi hús növeli a betegségben szenvedés kockázatát, és ez a százalék hogyan emelkedik. Az ajánlás személyenként kevesebb, mint 300 gramm vörös hús fogyasztása hetente.

Meggyőző bizonyítékok vannak azonban a feldolgozott húsok, tehát virsli és felvágott közvetlen kapcsolatban állna egy vastagbél-daganattal, amely a vastagbélrák eredete lenne. A szív- és érrendszeri és szívbetegségek miatt fennáll az idő előtti halálozás kockázata is, ezért javasolják, hogy az ilyen típusú ételeket töröljék az étrendből.

Jó és rossz egyszerre

Vannak olyan élelmiszerek, amelyeknek korábbi tanulmányai igazolták kiváló az egészségre, például a halakra. Heti legalább 200 gramm tonhal, lazac és omega 3-ban és egészséges zsírokban gazdag hal ajánlott. Azonban problémájuk van higanyszennyezés, különösen a nagyobb halak, például a tonhal vagy a kardhal, ezért a 10 év alatti gyermekeknek és a termékeny nőknek figyelniük kell a higanyszintre.

Az omega 3 bizonyítékai: hogyan védi az agyat és tüzeli az idegsejteket

Ugyanez vonatkozik tejtermék: a tudomány megerősítette, hogy a felesleges telített zsír és a tejtermékekben jelen lévő kalcium fokozott prosztatarák kockázatát okozhatja. Ugyanakkor védőhatással bírnak a vastagbélrák ellen, és a menopauzán átesett nőknél az emlőrák ellen is. Ezért az ajánlás a szokásos: napi 1-3 adag tej és joghurt, valamint 1-2 heti sajt.

Abban az esetben gabonafélék, itt fontos a mennyiség és a típus fogyasztása: ha mindig fehér gabonapelyheket fogyasztunk, vagyis finomítottakat, akkor fennáll a súlygyarapodás kockázatának kockázata, amely számos ráktípus, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázati tényezője. A legjobb, egyél teljes kiőrlésű gabonát amelyek megőrzik a vitaminokat, ásványi anyagokat, esszenciális zsírsavakat és rostokat.

A fehér vagy finomított gabonafélék súlygyarapodáshoz vezetnek, ami a rák, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek számos típusának kockázati tényezője

Valami hasonló történik a cukorral: egyetlen tanulmány sem tudta kimutatni, hogy a cukorfogyasztás rákot okozna, de elhízást és a már ismert következményeket okoz. A cukor azonban tartalmaz glükózt, egy szénhidrátot, amely elengedhetetlen ahhoz, hogy energiát nyújtson a testben lévő sejteknek.

Jó étel a mértékében

Egyes ételek, mint pl szója történelmileg összefüggésbe hozható az emlőrák elleni küzdelemmel fitoösztrogénekben található tartalma miatt. Néhány tanulmány azonban felhívta a figyelmet arra, hogy ezek a molekulák stimulálják a rákos sejteket. Az ajánlás az, hogy a nők mérsékelten fogyasztják a szóját, bár elővigyázatosságból nem használnak fitoösztrogénekben gazdag étrend-kiegészítőket.

Abban az esetben só, nátrium elengedhetetlen a test működéséhez, de a felesleg a vérnyomás emelkedését okozza, amely idővel szív- és érrendszeri balesetekké fajul, és megnő a szívroham kockázata. Az ideális az ne haladja meg az 5 milligrammot naponta a WHO ajánlotta, bár sok országban, például Spanyolországban ez az összeg csaknem megduplázódott.

Az alkohol esetében azonban nincs kétség: vannak tudományos bizonyítékok, amelyek ezt bizonyítják az alkohol a rák több típusának közvetlen oka például máj, mell, száj vagy nyelőcső. Nem csak ez: az üres kalóriák forrása is, vagyis azok, amelyek semmilyen táplálkozási előnyt nem jelentenek a testünk számára, de másrészt jelentős súlygyarapodást okoznak.

Miért készteti az alkohol az egészségtelen ételeket?

De az étel ugyanolyan fontos, mint a főzés módja. Valójában egyes tanulmányok ezt állítják a nagyon magas hőmérsékleten történő főzés rákot okoz: ebben az esetben egyetértenek, mivel a grillek vagy a grillek - egyéb módszerek mellett - extrém hőmérsékletnek teszik ki az ételt, ami megnöveli a gyomorrák kockázatát a hő által termelt kémiai vegyületek, például heterociklusos aminok és policiklusos aromás szénhidrogének miatt. A tanács ebben az esetben az gőzölés vagy sütés hogy ne szenvedje el ezt a kockázatot.