Ideális recept ünnepségekhez: mogyoróval és gyömbérrel töltött filéfilé. Finom ízkombináció, adunk hozzá apróra vágott petrezselymet, rozmaringot és metélőhagymát is. Ha élvezi a hús receptek főzését, mindenképpen próbálja ki ezt, a Házi főzés részben lépésről lépésre elmondjuk.
Kalória és tápanyagok sertésszűzben
A bélszín olyan hús, amelyet s ínyencnek tartu textúra és íz. Töltött főzéskor nagyon különleges receptünk van, amikor különböző ízeket kombinálunk. A sertésszűz hús 160 kalóriát és körülbelül 7,5 gramm zsírt tartalmaz. Fehérje mennyisége magas, 22 gramm, és B-vitaminokban, például niacinban is gazdag, 13 milligrammot tartalmaz.
A B3-vitamin fogyasztása elengedhetetlen az anyagcsere és a keringési rendszer megfelelő működéséhez. A vas a hátszínben is jelen van, Csaknem 2 milligramm vasat tartalmaz, ezért vashiányos vérszegénységben szenvedőknek ajánlott.
Hozzávalók a töltött bélszínhez 4 fő részére
- Sertés bélszín - 2 egység 500 g
- Tojás - 2 egység
- Mogyoró - 80 g
- Elavult kenyér - 2 szelet
- Reszelt gyömbér –2 evőkanál
- Apróra vágott petrezselyem - 3 evőkanál
- Apróra vágott metélőhagyma - 2 evőkanál
- Rozmaring - 3 ág
- Hagyma - 1 egység
- Fokhagyma szegfűszeg - 3 egység
- Húsleves - 700 ml
- Só ízlés szerint
- Bors - ízlés szerint
- Extra szűz olívaolaj - 80 ml
Hogyan készítsük el a töltött bélszín receptjét
- Kinyitjuk a két filét, és készen hagyjuk a töltelék hozzáadásához. Ízesítse a húst.
- A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk, az apróra vágott petrezselymet és metélőhagymát felaprítjuk, hozzáadjuk a hátszín belsejéhez. Fedje le egy ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten egy órán át pihenni.
- Amikor kevés marad a pihenőidő befejezéséhez, adjunk hozzá egy kevés olajat egy serpenyőbe, és készítsünk francia omlettet a két tojással. Ne hagyja, hogy nagyon megbarnuljon, enyhén halványsárgának kell lennie.
- Egy aprítóban a mogyorót felporoljuk, és egy edénybe tesszük. Reszeljük le a gyömbért, és keverjük össze a mogyoróval.
- Töltse meg a hátszíneket ezekkel az összetevőkkel (omlett, mogyoró és gyömbér). Ezután tekerje fel a bélszínt és húzza meg egy zsineggel.
- Ismét töltsön olajat egy edénybe vagy rakott fazékba, és zárja le a bélszínt kívülről, amíg a külseje enyhén meg nem pirul.
- Hígítsuk fel a lisztet egy kevés húslevesben, és tegyük az edénybe, ahol a hús van, majd adjuk hozzá a maradék húslevest.
- Egy serpenyőben öntsünk egy kis olívaolajat, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát. Három-négy percig pirítjuk. Hozzáadjuk az elavult kenyérmorzsát és megbarnítjuk.
- Ezután öntse a serpenyő tartalmát az edénybe (elavult kenyér és sült hagyma), adjon hozzá néhány ág rozmaringot.
- 40 percig főzzük közepes lángon. Amikor 20 perc, vagy a főzés felénél tart, megforgatjuk a bélszínt.
- Az idő letelte után kapcsolja ki a tüzet, és hagyja pihenni öt percig.
- Távolítsa el a hátszíneket az edényből, és tartalékolja, vegye ki a rozmaring ágakat, öntse az edény alján maradt mártást egy turmixgéphez megfelelő edénybe.
- Addig turmixoljuk, amíg finom szószt nem kapunk. Vigyen át egy kínai típusú szűrőn, ha nagyon finom textúrát szeretne (például, ha apró maradványai vannak a rozmaringnak).
- Vágja le a bélszínt, és a mártással tálalja egy szószos hajóban.
Megjegyzések és tippek
Ez a recept különböző változatokat enged meg, például sonka, mandula vagy sült kenyér fokhagymával és petrezselyemmel való keverékét. Fontos, hogy a hátszín vastag legyen, hogy egy könyv alakjára vágva jól megismerhessük az összetevőket. Tetszett a recept? Ez az alábbiak közül is érdekelheti: