"Nagymama" szeder pite.
Egy alkalommal már elmondtuk Önnek a bramble vagy Rubus ulmifolius, silva galíciai nyelven. Ma a legfinomabb minőségére szeretnénk koncentrálni, szeder.
Szeder.
Ezek alkotják több csepp (polydrupe) elrendezve klaszterekben, amelyeken belül vannak a magok (egy-egy gömbön belül).
Részei a számos vadállat étrendje és alkotják a nagyon egészséges étel az embereknek. Szénhidrátokat és számos vitamint biztosítanak számunkra. Antioxidánsok és alacsony kalóriatartalmúak. (Ezekről a jellemzőkről a bokornak szentelt bejegyzésünkben is beszélünk)
Amikor augusztus vége felé lila és fekete színt érnek el, készek enni.
A recept: "nagymama" szeder pite.
Az egész család évről évre izgatott szeder szedés. Soha nem bukik meg! Ebből az alkalomból, a szüret közben elfogyasztottakon kívül, és a tavaly nyárral ellentétben, maradt néhányuk a torta elkészítéséhez.
A gyerekek a szederpite receptjét választották, amely az egyik könyvükben megjelent. A könyv nagyon vicces kiadása Piroska, szerkesztette Dibbuks, Sergio García illusztrálta és Lola Moral írta. Egyik korábbi utunkon vettük meg, egy másik könyvvel együtt, amelyről itt már beszéltünk, a Gemma Pellicer Living Weed című könyvével.
Tehát amikor hazaértünk, dolgozni kellett, hogy kidolgozzuk a Nagymama szederpite (Vörös Piroska nagyanyja, természetesen;)).
Hozzávalók.
Kidolgozás.
A bázison indulunk. A lisztet összekeverjük a cukorral, és egyfajta vulkánt alkotunk. Belül leöntjük a felvert tojást, a vajat és a citrom héját. Gyúrjuk. A tésztát (gömb alakban) átlátszó filmbe csomagolva pihentetjük a hűtőszekrény belsejében.
Eközben, megragadjuk az alkalmat a töltelék elkészítésére. Bár a könyv receptje azt javasolta nekünk, hogy ugyanannyi szedret adjunk hozzá, mint a cukrot, úgy döntöttünk, hogy csökkentjük az utóbbi mennyiségét, hogy ne váljon túl elgondolkodtatóvá.
Fontos megjegyzés, a szedret célszerű összekeverni a cukorral, és előző este a hűtőben hagyni a tortánk kidolgozásáig. Innentől a citrommal együtt pároljuk. Adja hozzá a kukoricakeményítőt és keverje kb. 20 percig. Ezután opcionálisan mandulával is kiegészíthetjük.
Már csak pár lépés van!
A tésztát sodrófával jól kinyújtjuk, és letakarjuk vele a formánkat. Öntsük a lekvárt és díszítsük a fedelet a felesleges tésztával. A tésztát a sárgájával lakkozjuk.
És most itt kemence (előmelegítve) 30 percig és 180 fokos hőmérsékleten.
Egy utolsó kíváncsiság. Általában desszertekben használjuk barna cukor és félig teljes kiőrlésű liszt.
Mit gondolsz? Szeretne megosztani velünk szeder desszertjeit?