Gyümölcs szótár
Víz után a friss füge többségét szénhidrátok alkotják (glükóz, fruktóz és szacharóz). Valójában a füge a banánnal, pudingalmával és szőlővel együtt az egyik legmagasabb szénhidráttartalmú gyümölcs.
Bár a fehérjetartalom nem magas (100 gramm gyümölcsnél nem éri el az 1 gramm fehérjét), az összes esszenciális aminosavat tartalmazza.
A vitaminokkal kapcsolatban a füge nem különösebben kiemelkedik. Ez azonban a leggazdagabb kalciumgyümölcs, és vasat is tartalmaz, bár kisebb mennyiségben.
Mint minden gyümölcs, a friss füge is tartalmaz rostot, olyan tápanyagot, amely hozzájárul a jóllakottság érzésének előidézéséhez, és kedvez a béltranszportnak, megakadályozza a székrekedést, emellett potenciális szerepet játszik a vastagbélrák és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.
A szárított füge a friss füge szárítási terméke. A víztartalom jelentős csökkentésével hosszú eltarthatóságú terméket kapunk. A piacon lapított, hajlékony, lilaszürke vagy barna, sárgás és viszkózus pépes. A szárítási vagy dehidratációs folyamat után a víztartalom 80–15% -kal csökken, a kalóriatartalom pedig csaknem négyszer nagyobb, mint a friss gyümölcsé, mivel ez nagyon energikus étel.
Benavides Barajas L (1998). A trópusi és más egzotikus gyümölcsök meghódítása. Dulcinea Kiadó.
Lötschert W, Beese G (1983). Útmutató a trópusi növényekhez. Omega kiadások.
Mataix J, Pérez llamas F (2002). Gyümölcsök, zöldségek és zöldek. In: Táplálkozás és emberi táplálás. I. kötet Tápanyagok és élelmiszerek. Mataix J (szerk.). Ergon Madrid. pp. 292-309
Mathew J (2000). A gyümölcsök és zöldségek előnyösek. In: Fruit & Veg-info 2000. Mi újság a gyümölcsök és zöldségek egészséges és tápláló tulajdonságaiban? Reus: Kertészeti kiadások.
McGovern TW. A füge - Ficus carica L. Cutis 2002. május; 69 (5): 339-40
Souci SW, Fachmann W, Kraut H (2000). Élelmiszer-összetételi és táplálkozási táblázatok. 6. felülvizsgált és elkészült kiadás. Medpharm Tudományos Kiadó. Németország.
Teubner C, Gysin HR, Levin HG, Hansen H, Schönfeldt S, Ehlert FW, Lechthaler E (1990). Az egzotikus gyümölcsök nagy könyve. Grupo Angel Rey (import, export és marketing). Szerkesztőségi Everest. pp. 56-57.
Sinha KK,. (2003). Ábrák. In: Benjamin Caballero, főszerkesztő (k), Élelmiszertudományi és táplálkozási enciklopédia, Academic Press, Oxford. P: 2394-2399.
Források:
- Cuervo M, Abete I, Baladia E, Corbalán M, Manera M, Basulto J, Martínez A, Táplálkozási, Élelmezési és Dietetikai Társaságok Spanyol Szövetsége (FESNAD). Referencia étrendi bevitel a spanyol lakosság számára. Navarra: Ediciones Universidad de Navarra, S.A. (EUNSA); 2010
- Farran A, Zamora R, Cervera P. Élelmiszer-összetételi táblázatok. CESNID. Nutrició i Dietètica Központ (CESNID). Madrid: McGraw-hegy Interamericana; 2003
A napi 5 egy nonprofit SZÖVETSÉG, amelynek célja a FRISS GYÜMÖLCSÖK ÉS ZÖLDSÉGEK napi fogyasztásának elősegítése.