Saláták
Javasoljuk egy nagyon könnyen bepácolt makréla és narancssaláta elkészítését, amelyhez nem is kell tüzet gyújtania. Ideális aperitifhez.
Szeretem a narancsot salátában, szinte jobban, mint édes készítményekben, ezért a legtöbbet kihozom a szezon utolsó részéből. A rossz narancs nem nyári gyümölcs, ugye?
Hozzávalók
- Tiszta makréla, 2 vagy 3 karaj
- Narancs, 2 nagy
- Só
- Szezámolaj, néhány csepp
A hal pácolásához
- Narancs, 1
- Lima, 1
- Barna cukor, 1 evőkanál
- Reszelt gyömbér, 1 csipet
A mai recepthez egy olcsó és nagyon tápláló halat fogok kombinálni, amelynek húsa tökéletes arra, hogy nyersen "főzzön" egy pácban. A recept nem lehet egyszerűbb.
A narancssaláta elkészítése pácolt makrélával
1: A hal előkészítése
A legkényelmesebb az, ha megkérik a halkereskedőt, hogy tisztítsa meg a makrélákat és különítse el a két ágyékot. Aztán otthon megmártózunk a bélszín jeges vízben kb. 5 percig hogy jól kivérezzenek, megszárítjuk őket és 24-48 órára lefagyunk az anisakis kockázatának elkerülése érdekében. Pár órán át hűtőszekrényben leolvasztja a halat egy állványon, hogy ne érintkezzen a kibocsátott folyadékkal.
Csipesz segítségével eltávolítjuk a töviseket központi és eltávolítjuk az átlátszó külső héjat is, mivel kemény, bőrszerű és nehezen fogyasztható. Eltávolítása olyan egyszerű, mint egy kicsit megemelni a filé egyik sarkánál fogva, és meghúzni,
2: Marinálja a makréla karaját
Keverje össze a narancs és a mész levét, héját, a cukrot és a gyömbért abban a tuperben, ahol a halak csak elférnek, de nem zsúfolódnak össze. Jól összekeverjük. A makréla karaját megsózzuk, és bőrrel felfelé mártjuk a pácba. Letakarva hagyjuk a hűtőben legalább 4 óra és legfeljebb egyik napról a másikra.
3: Tálalás
Ha kész, levesszük az ágyékot a folyadékról, enyhén megszárítjuk konyhai papírral, elrendezzük abban a forrásban, amelyben szolgálni fogjuk, letakarjuk a megpucolt és vágott narancsokkal, enyhén sózzuk és vízzel néhány csepp olívaolaj. szezám.
Eredmény
Ebből az alkalomból, mivel azt szerettem volna, ha a képeken jól becsülik, hogy a hal „főtt”, az egész karajot felszolgáltam, de salátaformát adhatunk nekik, ha falatnyi darabokra vágjuk és összekeverjük őket a narancssárgával. Egy kis apróra vágott metélőhagyma vagy metélőhagyma szintén nagyon jól jönne.