A kalóriatalan mesterséges édesítőszereket mindig viták kísérik. Egyes esetekben fogyasztása az elhízás és a metabolikus szindróma növekedésével függ össze.

édesítőszer

A vizsgálatok azonban nem tudták alátámasztani, hogy az édesítőszerek okozzák a súlygyarapodást, és minden egyes alkalommal, amikor azokat külön-külön összehasonlítják a cukorral, súlycsökkenés következik be a vizsgálati önkénteseknél. Inkább fordított oksági gyanú merül fel: azok az emberek, akik már metabolikus problémákkal küzdenek vagy túlsúlyosak, statisztikailag azok, akik a legtöbb mesterséges édesítőszert fogyasztják.

Az édesítőszerekkel szemben egy másik gyakori kifogás az az elképzelés, hogy ezek a testünk számára idegen "vegyi anyagok", és nem ismert, hogy nemkívánatos hatásokat okozhatnak-e. Valójában sok édesítőszer van, amely természetes eredetű, vagy olyan anyag, amely természetesen megtalálható a testünkben. Íme néhány példa:

Aszpartám

A "könnyű" üdítőkben széles körben használt aszpartámot az Egyesült Államok FSA és az Európai Unió EFSA is biztonságos édesítőszernek tekinti, miután eloszlatta a kétségeket és ellenőrizte, hogy nincs-e káros hatása az emberre. Bár az aszpartám laboratóriumban készül, lenyelve azonnal két természetes anyagra bomlik: aszparaginsavra és fenilalaninra.

Az aszparaginsav egy aminosav, amelyet saját testünk szintetizál és használ fel a fehérjék szintézisében. A fenilalanin egy másik aminosav, amely jelen van a testünkben, és megtalálható a tejben is. Csak a fenilketonuriának nevezett ritka betegségben szenvedőknél kell körültekintően eljárni a mennyiségekkel.

Stevia

A stevia néven forgalmazott édesítőszerek valójában szteviol-glikozidok, édes ízű molekulák, amelyeket a dél-amerikai Stevia rebaudiana növény leveleiből vonnak ki. A szteviol-glikozidok 30–300-szor édesebbek, mint az asztali cukor, és nem emészthetőek meg, így átjutnak anélkül, hogy befolyásolnák a testet.

A szteviol-glikozidok extrahálásához a növény leveleit vízzel összetörjük, és a szennyeződéseket és pigmenteket eltávolítjuk, amíg édes ízű kristályok nem lesznek, a cukorhoz hasonló módon.

Szorbit

Ez a fogkrémben vagy szájvízben található édesítőszer egy poliol, glükózból származó alkohol, intenzív édes ízű. Gyártása során cukorból vagy kukoricaszirupból extrahálják. A természetben azonban számos gyümölcsben megtalálható, például almában, körtében, őszibarackban, meggyben, datolyában, sárgabarackban és szilvafélékben.

A felesleges szorbitnak hashajtó hatása lehet, és pontosan ez az oka annak, hogy az aszalt szilva hagyományosan ugyanolyan hatást fejt ki: szorbit tartalmuk.

Xilit

Ez egy másik cukorból származó poliol, de ebben az esetben fából nyerik ki, és innen származik a neve. Bizonyos esetekben nyírfacukorként kerül forgalomba, mivel gyártása során a keményfában található hemicellulózt használják kiindulási anyagként. Egy másik alternatív módszer, amellyel ugyanazt az eredményt érjük el, az erjesztési eljárások alkalmazása élesztőkkel.

A xilit különösen különleges édesítőszer, mivel bizonyítottan védi a fogait. A xilit gátolja a szájban található Streptococcus mutans baktériumok szaporodását, amely a fogszuvasodás oka. Az előző esetekhez hasonlóan egyes gyümölcsökben, különösen a málnában, a xilit természetes módon megtalálható.

A kalóriatartalmú mesterséges édesítőszereket mindig viták kísérik. Egyes esetekben fogyasztása az elhízás és a metabolikus szindróma növekedésével függ össze.

A vizsgálatok azonban nem tudták alátámasztani, hogy az édesítőszerek okozzák a súlygyarapodást, és minden egyes alkalommal, amikor azokat külön-külön összehasonlítják a cukorral, súlycsökkenés következik be a vizsgálati önkénteseknél. Inkább fordított oksági gyanú merül fel: azok az emberek, akik már metabolikus problémákkal küzdenek vagy túlsúlyosak, statisztikailag azok, akik a legtöbb mesterséges édesítőszert fogyasztják.