Időről időre ugyanazok a legendák ismétlődnek e hüvelyesek ellen. Itt vannak a válaszok a legnépszerűbbekkel szemben

Nem tudom, miért jelenik meg ciklikusan a szójafogyasztásról szóló riasztó cikk a sajtóban, és gyorsan terjed vírus. Azt sem tudom, hogy a szója miért olyan élelmiszer, amely a legabszurdabb vonakodást ébreszti a fogyasztókban, attól a félelemtől, hogy szenvedsz nőiesedést, ha férfi vagy, egészen a rák okozásával vagy súlyosbodásával kapcsolatos vádakig mindenféle furcsa felháborodáson keresztül, amelyeket nyilvánvalóan ez a hüvelyes okoz a mi Egészség.

miszerint

Figyelembe véve, hogy egyetlen országban sincs egyetlen illetékes testület és egyetlen egészségügyi osztály sem, amely riasztást adott volna ki a szójafogyasztásról bármely lakosság vagy korcsoport számára, ez a jelenség őszintén kíváncsi. Szinte spekulációkra ad okot a rejtett érdekekről a rossz sajtó után.

A szója táplálkozási szempontból ajánlott étel, mint más hüvelyesek, és nincs ok kizárni az étrendből a lakosság körében

Valójában azok az élelmiszerek, amelyek egyértelmű ajánlásokkal jelzik fogyasztásuk korlátozását, mint például a feldolgozott hús vagy a hozzáadott cukorban gazdag termékek, sokkal kevesebb vonakodást generálnak, és naponta a családok nagyon magas százaléka fogyasztja őket nyugtalanítás nélkül (Hány gyermeke van csokoládénak) tej süteményekkel vagy sütikkel reggelire minden nap?). Még az alkohol is védi a gyakori fogyasztását annak ellenére, hogy az egyetlen kockázat nélküli fogyasztás dózisa nulla. De hé, az a fontos, hogy figyeljünk a szójára ...

A szója táplálkozási szempontból ajánlott táplálék, hasonlóan a hüvelyesek többi részéhez, és nincs ok kizárni az étrendből az általános populációban. Csoportja a fehérjetartalom bajnoka, kiváló minőségű fehérje is. A többi hüvelyeshez hasonlóan rostokban és más érdekes tápanyagokban gazdag. Ezenkívül nagyon sokoldalú, és számos hagyományos származékot eredményez, amelyeket gasztronómiailag nagyra értékelnek: a misótól kezdve a tofu, a tempeh, a szójaital vagy a szójaszósz nélkül tovább. És más modernebbek, mint például a texturált szójabab vagy a Heura. Az élelmiszer-technológiában széles körben alkalmazott vegyületeket, például a lecitineket, amelyeket emulgeálószerként használnak, szintén szójából nyerik ki.

Úgy tűnik, nincs sok értelme mindezt elveszíteni az alaptalan félelmek miatt.

"Nem akarok szóját, mert férfi vagyok"

Nos, téved, mert a szója fogyasztása eleve csökkenti a prosztatarák kockázatát. A szójától való egyik legfőbb félelmet az izoflavonokban, a fitoösztrogének egyik fajtájában rejlő tartalom, valamint az állítólagos negatív hatások határozzák meg, amelyek ezek hormonális egészségünkre fognak hatni, különösen a férfiak esetében. A józan ész használatával utalok a fentiekre, valóban úgy gondolja, hogy ha a szója izoflavon tartalma károsítja a lakosságot, vagy feminizáló hatásokat okoz a férfiaknál, amint arról gyakran hallani, nem lenne egészségügyi figyelmeztetés ezzel kapcsolatban? (Sokkal kevesebbért vannak nálunk), vagy nem túlzsúfolódnak az orvosi konzultációk az ilyen típusú problémákkal küzdő férfiakkal? Vagy nem lenne komoly termékenységi problémája azokon a területeken, ahol a szójafogyasztás jelen van a napi étrendben?

Csak az állítás átadásával az őrseuronon egyértelmű, hogy valami nincs rendben. Olvashatunk egy újabb tudományos irodalmat is, amely áttekinti ezt a témát, és arra a következtetésre jutott, hogy a szójatermékek biztonságosak. Kevés olyan intervenciós tanulmány létezik, amely áttekinti a fitoösztrogének hatását a férfiak termékenységére, de közületek néhányan elolvashatják.

A szója szintén nem befolyásolja a biológiailag elérhető tesztoszteron koncentrációját a férfiaknál vagy más hormonoknál. Hagyjuk abba az izoflavon-kiegészítőkkel végzett vizsgálatok abszurd dózisban történő felhasználását, egyedi esettanulmányokat vagy egereken végzett munkát, hogy riasztó üzeneteket indítsanak a szójal kapcsolatban.

Mi van, ha adnom kell a babámnak szója tápszert?

Tudva, hogy a csecsemő táplálásának legjobb lehetősége mindig az anyatej, abban az esetben, ha valamilyen oknál fogva szójaból készített tápszeres tejjel kell etetnünk (mindig a gyermekorvos tanácsával), jó, ha tudjuk, hogy a Modern a szójabab biztonságban van, és az őket fogyasztó gyermekek növekedési, egészségügyi és csontanyagcsere-, szaporodási, endokrin, immun- és idegrendszeri működése hasonló, mint a tehéntej vagy anyatej alapú tápszerrel táplált gyermekeké.

"Nem akarok szóját, mert rákot okoz"

Ez nemcsak egyértelműen hamis állítás, hanem éppen ellenkezőleg. Ha valódi kapcsolat áll fenn a szója és a rák között, az védelmet nyújtana. Nem növeli a gyomor-bél és a méhnyálkahártya rák kockázatát (valójában védő nőgyógyászati ​​és emlődaganatok esetén), sem a prosztataét, mint fentebb láttuk.

Ha aggasztja, hogy ez egy olyan termék, amely pusztítást okoz az ökoszisztémában és sok gazda életében, abba kell hagyni a hús fogyasztását.

Nem ellenjavallt a folyamatos emlőrákban, és nem is zavarja néhány gyakori gyógyszert, annak ellenére, hogy a szója elkerülésére vonatkozó tanácsok továbbra is klasszikusak az onkológiai konzultációkban, annak ellenére, hogy nincs alapjuk, amelyre támaszkodni lehet. Részletesen elmagyarázza Luis Cabañas, az itteni onkológiai táplálkozásra szakosodott dietetikus-táplálkozási szakember és Liliana Cabo, szintén munkatársunk, aki jelenleg ugyanezen szakterületen végzi doktori disszertációját, és aki itt elmagyarázta nekünk. Mindkét cikk összekapcsolja az őket támogató irodalomjegyzéket.

Vagy gyorsabban haladhatunk: a WCR (World Cancer Research) ugyanazon weboldala világosan és tömören közli velünk, hogy nincs oka elkerülni a szóját az emlőrákban. Valójában a rák megelőzésére vonatkozó ajánlásaiban soha nem említi a szóját, ehelyett több "teljes kiőrlésű gabona, zöldség, gyümölcs és hüvelyes" fogyasztását ösztönzi, nem pedig a "több teljes kiőrlésű gabona, zöldség, gyümölcs és egyéb termék fogyasztását". hüvelyesek a szója kivételével ".

Ha az AIRC-hez (American Institute for Cancer Research) fordulunk, röviden elmondhatjuk, hogy a szója biztonságos mind a rákos betegeknél, mind azoknál, akiknek nincs rákja. Röviden, annak aggodalma, hogy a szója rendszeres fogyasztása vagy az egészséges szójaalapú folyamatok károsak-e az egészségünkre, nincs alapja. És nagyon jól meg kell etetnünk magunkat, hogy az étrendünkben a leginkább gyaníthatóan ártanak nekünk a tofu.

De azt is elhiheti, hogy vannak olyan okok a szója elkerülésére, amelyeknek semmi közük az egészségéhez.

"Nem akarok szóját, mert transzgenikus"

Nos, ennek elkerülése ugyanolyan egyszerű, mint a címkézés ellenőrzése. Az Európai Unióban a jogszabályok előírják a közvetlen emberi fogyasztásra szánt GMO-k címkézését. Vagyis, ha egy szójaital, egy tofu vagy egy kukoricaliszt tartalmaz GMO-kat, akkor azt a címkére teszi. További információval rendelkezünk az AECOSAN weboldalán.

A végső fogyasztónak kínált termékeken fel kell tüntetni a "Ez a termék géntechnológiával módosított organizmusokat tartalmaz" vagy "Ez a termék géntechnológiával módosított [organizmus vagy szervezetek neve]" feliratot. Tehát Európában, ha nem teszi fel a címkére, akkor nincs GMO-ja. Legfeljebb nyomokat tartalmazhat, mindig 0,9% alatt.

Fontos megjegyezni, hogy a GMO-k elkerülésének leghatékonyabb okai nem egészségügyi okok. Az élelmiszer-szuverenitás védelme, az ökoszisztémák megőrzése, a sokféleség vagy a fenntarthatóság elég hathatós érvek ezek elkerülésére, anélkül, hogy sárgás vagy közvetlenül hamis egészségügyi üzenetekbe kellene esni.

"Nem akarok szójababot, mert erdőirtja az Amazont"

Dicséretes, ha nem akarjuk fenntartani az ökoszisztémát és sok gazdálkodó életét pusztító termék fogyasztását. Ebben az esetben azonban a hús fogyasztását abba kell hagyni, nem pedig a szójababot, mivel a FAO szerint az állatállomány a felelős az erdőirtásért.

Az amerikai kontinensen található nagyméretű szójabab-monokultúrákat leginkább állat-takarmányozásra használják. A közvetlen emberi fogyasztásra szánt szójatermékeket könnyű választani az európai szójababok közül, amelyek - még csak a nagyobb közelség miatt is - már fenntarthatóbbak.

Az ételválasztás politikai és etikai döntés. Ne támogassa azokat a gyártási módokat, amelyekkel nem ért egyet, és az, hogy nem támogatjuk őket, az, hogy nem fogyasztjuk el az őket támogató termékeket.

Lucia Martinez Argüelles (@Dimequecomes), dietetikus-táplálkozási szakember, a nutrigenomika és a személyre szabott táplálkozás mestere, TSD és blogger a www.dimequecomes.com webhelyen

TÁPLÁLKOZÁS TUDOMÁNYNAL Ez a táplálkozásról szóló szakasz, amely tudományos bizonyítékokon és a szakemberek által ellenőrzött ismereteken alapul. Az étkezés sokkal több, mint öröm és szükségszerűség: az étrend és az étkezési szokások jelenleg azok a közegészségügyi tényezők, amelyek leginkább a sokféle betegség megelőzésében segíthetnek minket, a rák sok típusától a cukorbetegségig. Dietetikusok és táplálkozási szakemberek egy csoportja segít jobban megérteni az ételek fontosságát, és a tudománynak köszönhetően lebontani azokat a mítoszokat, amelyek rossz étkezésre késztetnek minket.