pazarolni

A Minnesotai Egyetem számos tanulmányt végzett a jelenlegi élelmiszer-rendszer kihívásaival. Az egyikben értékeli az élelmiszer-pazarlás nagy problémáját világszerte.

A munka szerint a világ élelmiszer-növényeinek kalóriáinak negyede és tömegének egyharmada az egész élelmiszerláncban pazarolódik el. Az Egészségügyi Világszervezet egészséges táplálkozásnak megfelelő étrend szerint 1,9 milliárd ember táplálásához elegendő kalóriát veszítenek.

Első különbség az élelmiszer-veszteség a hulladékból. Az „élelmiszer-veszteség” kifejezés általában a lánc első láncszemeire utal, a rendelkezésre álló élelmiszer mennyiségének csökkenésére különböző okok miatt, például az élelmiszerlánc infrastruktúrájának és rendszereinek meghibásodásai miatt. a hűtés és a tárolás hiánya. Az élelmiszer-pazarlás általában a lánc végső láncszemeiben keletkező veszteségre utal, különösen a fogyasztási szakaszban, és főként az otthonainkban, intézményeinkben, éttermeinkben és élelmiszerboltjainkban tanúsított viselkedésünknek és körülményeinknek köszönhető. elkényeztetett.

Jelenleg a teljes lakosság igényeinek kielégítésére gyártunk élelmiszert, de a pazarlás csökkenti az élelmiszerek elérhetőségét. Az élelmiszer-pazarlás csökkentése jelentősen hozzájárulhat a globális élelmezésbiztonsághoz.

Az alacsonyabb jövedelmű országokban az élelmiszer-pazarlás főleg növénytermesztés során, betakarítás után vagy raktározáskor fordul elő. Ennek okai a gyenge infrastruktúra és az ellátási lánc rendszereinek hiányosságai. Az ellátási láncok a fejlett országokban hosszabbak és összetettebbek, ugyanakkor hatékonyabbak is. Ennek eredményeként kevesebb hulladék keletkezik a betakarítás során és a betakarítás után, de az élelmiszerek elérhetőségének javulásával a hulladék a fogyasztási szakaszban keletkezik. Észak-Amerikában, Óceániában és Európában az élelmiszer-pazarlás több mint fele az élelmiszer-ellátási lánc fogyasztási szakaszában fordul elő. Ezekben az országokban az élelmiszereket szupermarketekben, otthonokban, éttermekben, vendéglátóipari rendezvényeken, valamint iskolákban és kórházakban ártalmatlanítják.

Az élelmiszer-pazarlás nemcsak az élelmiszer kidobását jelenti, hanem az előállításához felhasznált erőforrások - föld, műtrágyák, víz ... - pazarlását és az ezzel járó üvegházhatásúgáz-kibocsátás problémáinak súlyosbítását is. A FAO rámutat, hogy ha az élelmiszer-pazarlás ország lenne, akkor az az Egyesült Államok és Kína mögött a harmadik legnagyobb üvegházhatást okozó gáz kibocsátó lenne.

De rámutatnak, hogy az élelmiszer-pazarlás csökkentésének célja megvalósítható, a FAO úgy véli, hogy a hulladékot 24% -ról 12% -ra lehetne csökkenteni, ez pedig nagyobb élelmezésbiztonságot jelentene, és a felére csökkentené a környezeti hatásokat.