ételt

Megkérdezi tőlünk, hogy jó-e meleg ételt tartani a hűtőben. Ez egyike a klasszikusoknak, azoknak a csalásoknak, amelyekről hallottuk, hogy anyák, apák, nagyszülők és nagymamák ad nauseam-et ismételnek. De nem, nem kell megvárni, amíg a frissen elkészített edény kihűl, mielőtt beteszi a hűtőbe és valójában, tanácsos megtenni a főzés végén, ha jelenleg nem fogyasztják el. Miért? Mivel, szobahőmérsékleten káros baktériumok szaporodhatnak gyorsan az ételben.

Ezt az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA, angol rövidítésével) ajánlotta ebben a nyilatkozatban, amely hangsúlyozza, hogy minél nagyobb a baktériumok száma, annál nagyobb az esély a betegség megfertőzésére. "A hideg hőmérséklet megakadályozza a legtöbb káros mikroorganizmus szaporodását; ezért tartósan tartós ételeket (olyanokat, amelyek elrontják vagy baktériumokkal szennyezhetik) tartsák a hűtőszekrényben "- tanácsolja.

A hatékony hűtés Ezen mikroorganizmusok szaporodásának megakadályozása érdekében az FDA gyakorlati szabályok sorát állapítja meg. Közülük hűtő étel két órán belül elkészítése óta; romlandó ételeket fogyasztanak (tejtermék, marhahús, csirke, hal és friss termékek) a lehető leghamarabb, vagy ossza el a meleg ételt különböző edényekben, nagyobb helyett, hogy gyorsabban lehűljenek.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint "például egy nagy tál levesnek hosszú időbe telik a lehűlése, a baktériumok szaporodására hívják fel, és növeli az étel elfogyasztásának kockázatát". Ugyanez vonatkozik a nagy húsrészekre (amelyeket aprításra vagy szeletelésre javasol). Ami minket érdekel, az megint az élelmiszerek azonnali hűtésének fontosságára utal. Ne felejtsük el megint, hogy "a meleg ételeket közvetlenül a hűtőbe lehet tenni", és tegyük hozzá, hogy "egy másik lehetőség is az hűtsük le egy edényben jéggel vagy hideg vízzel, mielőtt ezt megtennénk".

Ha nincs időnk (ami nagy valószínűséggel lesz), Beatriz Robles, táplálkozási-táplálkozási és élelmiszer-technológus, ebben a cikkben azt javasolja, hogy "tegye közvetlenül a hűtőbe, de dobozok vagy ételek mellett, amelyek nem romlanak el, amikor a hőmérséklet emelkedik".

Másrészt az FDA emlékeztet arra, hogy fontos ne terhelje túl a készüléket feleslegben, így a hideg levegő keringhet. Ebben a táblázatban ellenőrizheti azokat az időkorlátokat, amelyek biztonságosnak tekinthetők ahhoz, hogy az ételeket hűtőszekrényben tartsák, anélkül, hogy romlana vagy veszélyes lenne.

Nem káros az étel számára, de befolyásolja a hűtőszekrény által elfogyasztott energiát

Megváltoztatjuk nézőpontunkat, ezúttal a energia fogyasztás. A meleg étel hozzáadása ugyan befolyásolja a hűtőszekrény által elfogyasztott energia mennyiségét nem a legmegdöbbentőbb tényezők egyike.

Ennek ellenére, ahogy Rubén Lijo villamosmérnök és népszerűsítő elmondja Maldita Cienciának, "ez az egyik olyan kérdés, amely befolyásolja mindennapi életünket, és amelyben tudunk tegyük meg magunkat az energiahatékonyság mellett".

Hogyan szabályozza a hűtőszekrény a hőmérsékletet? A termosztát biztosítja, hogy belső térét az általunk programozott hőmérsékleten tartják (például 3 ° C és 5 ° C között). Mint Lijo kifejti: "ha a termosztát észleli, hogy a hűtőszekrény 5 ° C-nál melegebbé válik, aktiválja a kompresszort és elkezd hűlni, fogyasztva az elektromos hálózat energiáját ".

Amikor megtartjuk a nyitott hűtőszekrény ajtaja Hosszú ideig a belső hőmérsékletet befolyásolja a konyha forró levegője, ami az egyensúly megszakadásához és a hűtőszekrény 5 ° C feletti hőmérsékleten tartásához vezet. tudom energiát fog fogyasztani hogy képes legyen kompenzálni ezt a fűtést. Lijo elmagyarázza, hogy ugyanaz történik, amikor meleg ételt teszünk. "Ha az étel friss a sütőből, 80 ° C-on, akkor azt közvetlenül a hűtőszekrénybe teszi sokat emelje a belső hőmérsékletet, valamint olyan ételeket melegíteni, amelyek közel vannak ahhoz a helyhez, ahova tettük "- mondja.

Pontosabban, több tanulmány szerint, évfolyamonként A hűtőszekrény hőmérsékletének növelése növeli az energiafogyasztást 2% és 8% között. Ennek ellenére a fogyasztást leginkább meghatározó tényező a szobahőmérséklet amihez vagyunk. Ezért fontos, hogy ahol lehetséges, a sütőtől, a radiátoroktól és a közvetlen napsugárzástól távol helyezze el.

Amint azonban egy korábbi konzultáción kifejtettük, emlékezünk arra, hogy ne tegyünk ételt hűtőszekrénybe elromolhat. Lijó néhány tippet ad nekünk optimalizálja a hűtési folyamatot élelmiszer gyorsabb megvalósítása érdekében: "Először is lehűtheti az edényt a mosogatóban, ha néhány percig hideg vízben vagy jeges vízben áztatja. Másodszor, ha az ételt kisebb tartályokban tartja, megnő a gyorsabb lehűlés ".

Végül: "ha a tartályokat a hűtőszekrénybe tette, tartsa a körülöttük lévő területet a lehető legszabadabbá hogy lehetővé tegye a légáramlást és elősegíti annak lehűlését "- javasolja.