Madrid, július 14., (EFE). - A világkupának vége, annak a győzelmével, aki a legtöbb érdemet érte tette, és a meteorológusok bejelentették a legforróbb nyár beköszöntét, azzal, hogy milyen jól teljesítettünk eddig hőmérséklet a legkellemesebb.

német

Vége az általam "jelmezeknek" nevezett világbajnokságnak, tekintettel a televíziók, a sportruházat márkái és a FIFA által a résztvevőkre vetített készlet táncára, kivéve természetesen Brazíliát. Legalábbis Németország elégedett volt azzal, hogy megnyerte a szokásos mezét.

Ha a két döntős nemzeti italáról kérdeznénk, a legtöbben azt mondanák, hogy a németeknél ez a sör, az argentinoknál pedig a társ.

Így lesz, de nem szabad megfeledkezni arról, hogy mindkét ország nagyon jelentős borokat készít a fent említett keserű italok mellett. A régi német himnusz, nem pedig a ma már politikailag korrekt, az egyik versszakába bor került. Van okuk büszkék lenni rá.

A futball két különböző fogalma, két nagyon különböző konyha. Argentína talán a legkevésbé amerikai Amerikában; túl sok az európai hatás. Mindenesetre, amikor az argentin konyhára gondolunk, akkor először a sültek jutnak eszünkbe; marhahús (kormány) többnyire, de nem kizárólag.

Ami Németországot illeti, nehéz különlegességeit csak egyre csökkenteni. Természetesen azonnal eszembe jut a kolbászok sokfélesége, amelyet gyorsan összekapcsolunk a "savanyú káposztával", amelyet a franciák "choucroute" -nak neveznek, és amelynek a DRAE következő kiadásában savanyú káposztára változik, amely a ezt a savanyú káposztát.

Élveztem néhányszor, Németországban, Elzászban és a régi madridi Edelweiss étteremben, akárcsak a párizsi Champs Elysées-i La Maison de l'Alsace-ben egy jó "choucroute garnie" és felejthetetlen csülök savanyú káposztával. De a német gasztronómia sokkal tovább megy.

Németország burgonya ország. A dolog Nagy Frigyesre, a filozófus-királyra, Voltaire barátjára nyúlik vissza. A németek, csakúgy, mint a többi európaiak, nem csak az amerikai gumót vették be étrendjükbe, többek között vallási okokból, mivel - mondták - "ez" nem szerepel a Bibliában.

Federico előírta a burgonya termelését és fogyasztását "manu militari", és ma lehetetlen elképzelni a német étrendet burgonya nélkül. A "kartoffelsalat" klasszikus.

Egyébként: a "kartoffel" az olasz "tartufo" szóból származik, amely szarvasgombánként ér; Természetesen utal mindkét termék földalatti jellegére, az egyik a luxus, a másik a táplálkozás másik alapja.

Ma azonban a németek nemzeti halain szeretnék kitérni, hiszen mindig: a heringre. Az egykor mindenható Hanzai Liga városainak akár hering is lehet a pajzsán.

Közöttünk a hering szinte ismeretlen: nem gyakori a vizeinket. Emlékszem azokra a kerek dobozokra, amelyekben az "arany" heringek sorakoztak, és amelyek az északi tengerekről érkeztek. Soha nem volt olyan hal, amelyet ezek a szélességi körök megbecsültek. Még egy Asterix-kalandban is rosszul van a hering arca.

Nem így Németországban, sem Észak-Európában. Ez a te szardínád. Ne feledje, hogy Spanyolországban "hering szardínia" -ról beszéltek. Volt olyan időszak is, amikor a szardínia és más apró kékek „heringnek” nevezését javasolták; nem működött, többek között a mediterrán országok ellenkezése miatt.

A heringről a tények ismeretében beszélni kell, bár vannak kiváló heringkonzervek, de beszélni kell arról a bánásmódról, amelyet a németek adnak ennek a halnak: csodálatos. A heringsaláta, azzal a vörös-ibolya színnel, amelyet a répa ad neki, minden önbecsülõ német étteremben gyakori. De a kedvenc képletem a Bismarck hering.

A legjobbakat ettem, amelyeket a madridi luxus, a veterán (étterem) Horcher készített. Számomra az ötletek asszociációja a heringek és a Retiro előtti étterem között automatikus. És amikor az egyik asztaluknál ülök, az első ételem a hering.

Mint ők? Alapvetően bor, fehérecet és valami más keverékében macerált heringfilé, amelyet a legkisebb akadályozás nélkül tányéron mutatnak be, nagyon finom félholdra vágott hagymával és valamivel kevésbé finom, de mindig vékony almaszeletekkel együtt. Valamint tejfölt.

Valami kiváló, a Rajna partján található csodálatos német fehérek egyike megérdemli, amire úgy gondolom, hogy Wagner utalt, amikor a "Rajna aranyát" komponálta "A Nibelung gyűrűje" tetralógiájából.

Egyébként: bár a sportsajtóban sok kolléga a jelenlegi világbajnokokat "Nibelungoknak" nevezi, ne kövesse el ezt a hibát: a Nibelungok törpék voltak, akik mély földalatti barlangokban éltek. A "törpék" hívása a "nationalmannschaft" (szó szerint a nemzeti csapat - vagy a legénység) játékosaihoz annyit jelent, hogy egyszerűen sértegetjük őket.

Csúnyán néz ki, és bár ma a francia nemzeti nap van, ez a németek számára is ünnep, és jó okkal.