baka

A Nilagang Baka a legkényelmesebb étel! Ez a filippínó stílusú főtt leves villás marhahússal, ínnel és zöldségekkel kiadós és zamatos.

Nilagang Baka

Ma délután óta sokat esett itt az erdő nyakán, ezért gondoltam, hogy frissítem a fotókat, és újraküldöm ezt a nilagang baka receptet. Mert mi lehet a jobb módja annak, hogy meleg, esős napon melegítsük a gyomrunkat, mint egy csöves forró tál marhahúsleves?

Mi a nilaga

A Nilaga, azaz "pinakuluan" vagy "főtt", a filippínó hús- és zöldségleves egyik típusára utal, ahol marha-, sertés- vagy csirke darabokat ízesített húslevesben főznek puhára. A hagyma, a bors és a halmártás ízesíti a levest, míg a kiadós helyi termékek, például burgonya, kukorica, káposzta, pechay, zöldbab (Baguio) és a sárgarépa kiadós ételként szolgálnak egy edényben.

A spanyol cocidóból adaptálva ez a főtt leves a fülöp-szigeteki étkezési kultúrában gyökeret vert mint a kényelmi ételek megtestesítője. Általában esős napokon készítik és élvezik, hogy megvédjék a hidegtől, vagy különleges vasárnapi étkezésekhez, amikor az egész család az ősi otthonba gyűlik össze.

Mint minden jó leves esetében, ennek a nilagahúsnak is a szíve a húsleves. Annak érdekében, hogy tiszta és fényes legyen, nagyon gondosan vigyázzon rá, különösen az első percekben, forr, és vallásosan ledörzsöli a tetején úszó salakot. Ha habmentes, kapcsolja le a hőt, és győződjön meg róla, hogy csak a pároláskor emelkedik

A nagyon könnyű állomány érdekében megteheti a hús és a csontok blanszírozásának további lépését is, hogy eltávolítsa a vért, az alvadt fehérjét és minden olyan szennyeződést, amely elfedheti a levest. Ez opcionális lépés, de tisztább húslevest készít.

Egy serpenyőben közepes lángon hozzunk annyi vizet, hogy ellepje a húst, amíg felforr. Óvatosan adjuk hozzá a húst és a csontokat, és forraljuk 2-3 percig. Csepegtesse le a húst, dobja ki a folyadékot, és öblítse le jól a húst és a fazékat. Helyezze vissza az öblített húst az edénybe, fedje le hideg vízzel, és folytassa a leves főzését az alábbi recept szerint.

Milyen húst kell használni a Nilaga húsában

Telt testű, kocsonyás húsleveshez használjon olyan húst, amely magas kötőszövetekben van, például húsgerincben és ínben. A masszív, kanyargós vagy csontos vágások, mint például a szegy, a tokmány, a gömbök, a bordák vagy a nyakcsontok, szintén kiváló lehetőségek egy ízletes nilaga elkészítéséhez.

Ezek az olcsóbb, keményebb húsdarabok a lassú és lassú főzési folyamat során lebomlanak, és igazán gyengédekké válnak, miközben a levest ízesítik.

Hogyan szolgáljuk fel Nilagang Bakát

Bár a marhahúsleves önmagában teljes étkezés és önmagában is elfogyasztható, hagyományosan párolt rizzsel, patissal (halmártással) együtt tálalják, hogy nedvdús húsba és ropogós, zsenge zöldségekbe mártják. Szintén gyakori, hogy a forró húsleves egy további részét külön csészében vagy tálban biztosítják, hogy evés közben kortyolgassák.

Ha további módszereket keres a nilaga főzéséhez, nézze meg a sertéshús kalabasa pechay változatát. Élvezze és maradjon meleg!

Nilagang Baka

A Nilagang Baka a legkényelmesebb étel! Ez a fülöp-szigeteki stílusú főtt leves, finom marha-ökrökkel, ínnel és zöldségekkel töltve, kiadós és ízes.

Tanfolyam: Főétel, Leves Kulcsszó: beef nilaga, nilagang baka

A hozzávalók

  • 2 font marhahús, csontos
  • 1 font marhahús inak
  • 8 csésze víz
  • 1 nagy hagyma hámozva és kockára vágva.
  • 1 teáskanál bors
  • 2 evőkanál halszósz
  • 3 kukorica, hántolva és felezve.
  • 2 közepes burgonya, meghámozva és kockára vágva
  • 1 apró káposzta, darabokra vágva
  • 12 zöldbab, hegyek nyírva
  • só ízlés szerint
  • zöldhagyma, opcionális

Utasítás

Keverje össze egy edényben a marhahúkat, a marha inát és a vizet. Közepes lángon forraljuk fel, habzó salak, amely a tetejére úszik.

Ha habmentes, adjuk hozzá a hagymát, a borsot és a halmártást.

Csökkentse a hőt, fedje le, és párolja körülbelül 2–2 1/2 órán át, vagy amíg a szárak megpuhulnak és az inak megpuhulnak. Szükség esetén adjon hozzá több vizet a főzés során, hogy 6-7 csésze maradjon fenn.

Hozzáadjuk a kukoricát, és kb. 5–7 percig főzzük.

Hozzáadjuk a burgonyát, és kb. 5 percig főzzük, vagy csaknem megpuhul.

Adjuk hozzá a zöldbabot és a káposztát, és főzzük még 2–4 percig, vagy amíg a zöldségek ropogósak-puhák lesznek.

Ízlés szerint sóval ízesítjük. Tálaló tányérokra tálaljuk, és ha szükséges, díszítjük apróra vágott zöldhagymával. Tálaljuk forrón.

Évfolyamok

Mivel a marhahús inai kemény, rostos kötőszövetek, főzés nélkül szinte lehetetlen levágni őket. Kérd meg a hentest, hogy főzés közben vágja darabokra vagy félúton az inakat, és amikor már elég puhák ahhoz, hogy felvágják, vegye ki őket az edényből, vágja részekre, majd térjen vissza az edénybe a főzés folytatásához.

Táplálás

Kalória: 346kcal | Szénhidrátok: 21g | Fehérje: 39g | Zsír: 12g | Telített zsír: 5 g | Koleszterin: 88 mg | Nátrium: 642mg | Kálium: 1230mg | Rost: 6g | Cukor: 6g | A-vitamin: 4,7% | C-vitamin: 80,2% | Kalcium: 13,7% | Vas: 38,7%