ÖSSZETEVŐK (2 fő):
3 meggyparadicsom
2 adag kecskesajt
4 marék spenót
1 csipet fekete bors
1 evőkanál EVOO
Az összetevőket a következőképpen készítse elő: mossa meg a spenótot és vágja csíkokra. A meggyparadicsomot szintén mossa le és vágja félbe, a kecskesajt pedig kézzel vagy késsel omlik össze.
A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. Adja hozzá a spenótcsíkokat a tojásokhoz, és keverje össze őket.
Egy serpenyőben adjunk hozzá kevés olajat. Amikor forró, adjuk hozzá a tojásokat a spenóttal, hogy a serpenyő teljesen el legyen takarva, és hagyjuk főni.
Amikor látja, hogy a tojás elég megfőtt, adja hozzá a kecskesajtot és a meggyparadicsomot. Hagyja, hogy a zöldséges omlett befejezze a főzést, lezárhatja egy spatulával, vagy félig nyitva vagy nyitva hagyhatja, ahogy tetszik.