Ideális kiegészítő azok számára, akik egészségesen szeretnének enni és több zöldséget fogyasztanak.

tészta

A szövegezéssel 2017. május 29, 8:13

Növényi tészta: egészséges és alacsony kalóriatartalmú alternatíva

Ideális kiegészítő azok számára, akik egészségesen szeretnének enni és több zöldséget fogyasztanak.

Lehet cukkini spagetti vagy cékla taglietelle bolognai mártással. Furcsán hangzik, de a valóság az, hogy a zöldséges tészta (angolul „zoodles” néven ismert) alacsonyabb kalóriatartalmú alternatívát jelenthet a hagyományos tészta helyett. Az előnyök egyértelműek: kevesebb szénhidrátot, valamint több vitamint és tápanyagot fogyaszt. Ily módon a zöldséges tészta ideális kiegészítővé válik azok számára, akik egészségesebbet szeretnének enni és több zöldséget fogyasztanak.

A klasszikus a cukkini spagetti. Ez a zöldség alakja és húsa szilárdsága miatt nagyon képlékeny, így véges spirálokat készíthet vele. Valójában tészta készíthető bármilyen többé-kevésbé kemény húsú zöldséggel, például sárgarépával, uborkával, édesburgonyával, brokkoli szárral, répával vagy retekkel. A padlizsán kissé kényesebb és némi türelmet igényel, mivel könnyen eltörik. Emiatt a kezdők számára nem ideális zöldség.

Növényi tészta készítéséhez nem szükséges professzionális gép. A szalagokhoz elegendő egy szokásos burgonyahámozó. Késsel is vághatja a zöldségeket vékony szalagokra, amelyek hasonlítanak a tésztára.

Aki azonban sokféle zöldséget akar tésztává alakítani, annak válasszon egy spirálvágót, amely lehetővé teszi a gumók, például a burgonya és a retek véges tésztává alakítását.

Legyen szó a klasszikus spagettiről, a legszélesebb tagliatelle-ről vagy a lasagna tányérokról, csak ki kell próbálni a formákat. Készíthet például édesburgonya és kukoricakeményítő gnocchit vagy hamburgert, amelyek kenyér helyett tapasként sült burgonya spagettit tartalmaznak. Készíthet kókuszos curry-t zöldséges tésztával is.

Jobb ezeket a tésztákat nyersen tálalni vagy kifehéríteni? Ez egyszerű ízlés kérdése. Táplálkozási szempontból jobb, ha nyersen fogyasztjuk őket, mivel így jobban megőrzik vitaminjaikat. Alternatív megoldás lehet a cukkini spagettit salátaként paradicsommártással vagy salátalevelekkel vagy rizspapírral készült csomagolásban fogyasztani.

Aki inkább egy meleg változatot kedvel, annak a tésztát enyhén meg kell pirítania a serpenyőben. Azt azonban tudni kell, hogy így sok vizet veszítenek. Az egyik lehetőség az, hogy egy percig melegítik őket a mikrohullámú sütőben, és mártást adnak hozzá. Keményebb gumókkal, például édesburgonyával vagy sütőtökkel rendelkező spagettik esetében jobb, ha röviden blansírozzuk őket.

A semleges vagy inkább édes zöldségekhez, például a sárgarépához jó bolognai szósz, sajt vagy tejszín társulhat. A mártás megválasztása nagymértékben függ az étkezés módjától. Azok, akik csökkenteni akarják a szénhidrátot, jobban teszik, ha könnyű mártást választanak maguknak.