2018. június 14. 12:33

zöldségpuding

ÖSSZEFÜGGŐ

Az egyik leggyakoribb probléma a hideg napokon a zöldségfogyasztás csökkenése, mivel szoktuk salátákban frissen fogyasztani őket, és jelenleg nem ez a lehetőség, amelyet leginkább szeretnénk. Vannak azonban más, nagyon gazdag és egészséges módszerek is mindenféle zöldség elfogyasztására, amelyek a hőmérséklet miatt kellemesebbek, például a szuflák és a pudingok.

Régiónkban nem szoktuk elkészíteni az ilyen típusú menüket, de valóban nagyon egyszerű és praktikus elkészíteni őket, valamint ideális lehetőséget kínálnak a változásra, különösen azok számára, akiknek nehéz megenni a zöldségféléket.

A pudingok és pudingok összetevőiben nagyon hasonlóak, a főbbek többek között a tojás, a nyers vagy főtt zöldségek, az olaj vagy vaj, a liszt és/vagy a zab, a tej. Mindazonáltal megvannak a sajátosságai. Az alábbiakban ismertetjük mindegyik klasszikus receptjét, amelyben a zöldségeket a preferenciák szerint változtathatjuk.

Növényi puding

  • 300 g apróra vágott/reszelt főtt vagy nyers zöldség (mángold, spenót, sárgarépa, tök, cukkini, tök, brokkoli, karfiol, kukorica, zuchinnis stb.)
  • 1 egész tojás
  • 4 tojásfehérje
  • 30 g nehéz tejszín vagy krémsajt
  • 10 cm3 napraforgó vagy olívaolaj.
  • 50 gr tejszínes vagy húros sajt
  • Só, bors, szerecsendió, oregánó stb. c/s
  • Választható: 1 evőkanál zabpehely.

Elkészítés: Forralással főzzük meg a zöldségeket, és pürét formázzunk belőle, vagy ha nyersen szeretnénk belekeverni, mossuk meg és jól aprítsuk fel, majd tegyük a zöldségeket egy tálba, fűszerezzük a készítményt, adjuk hozzá a tojássárgáját, a tejszínt, krémsajtot és jól összekeverjük. Eltekintve a tojásfehérjét keményre verjük, és burkoló mozdulatokkal keverjük össze az előző készítménnyel. Helyezzük egy kikent edénybe, és forró sütőben főzzük 15 percig, kb.

Növényi puding

  • 400 g főtt zöldség (mángold, spenót, sárgarépa, tök, cukkini, tök, brokkoli, karfiol, kukorica, cukkini stb.)
  • 100 g fehér szósz (tej, kukoricakeményítő, olaj vagy vaj és ízesítők). Ha könnyebbé akarja tenni, elhagyhatja a vajat vagy az olajat.
  • 2 tojás
  • 50 g tejszín vagy krémsajt (preferencia szerint)
  • Só, bors és szerecsendió, oregánó stb. c/s
  • Választható: zab, mag vagy dió. Több rostot és egészséges zsírt fog biztosítani.

Eljárás: A kiválasztott zöldségeket néhány percig forraljuk, és lecsepegtetjük, feldolgozzuk vagy apróra vágjuk, fűszerezzük és egy tálba tesszük. Hozzáadjuk az ételízesítőket, a tojásokat, a sajtot vagy a tejszínt, a fehér mártást és az opcionális összetevőket, és alaposan összekeverjük. Főzzük mérsékelt sütőben 20-25 percig. Vízfürdőben is elvégezhető változatként (30–40 perc).

Mint láthatjuk, mindkét menü nagyon egyszerűen és gyorsan elvégezhető. Ne feledje, hogy minden nap legalább 2 vagy 3 adag zöldséget kell fogyasztanunk ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot biztosítsunk. Ha télen nehéz zöldségeket fogyasztania, akkor ezek érvényesek, mivel táplálóak és nagyon gazdagok. Gondoljunk arra is, hogy megfelelő formák azoknak a gyerekeknek, akik válogatósabbak a zöldségekkel szemben.