Karlos Arguiñano receptje a nyúl cibetről.
Hozzávalók
Kidolgozás
Jól megpucoljuk és megtisztítjuk a nyulat. Kivesszük és lefoglaljuk a májat, és összegyűjtjük a vérből a szósz elkészítéséhez.
Feldaraboljuk a darabot és fűszerezzük. Egy fazékba tesszük az olajat, a pálinkát, a fokhagymát, az apróra vágott hagymát és az összes aromás gyógynövényt. Majd később, pácoljuk 12 órán át.
Add hozzá az apróra vágott snidlinget, amíg meg nem pirul, és öntözünk vörösborral és húslevessel.
Keverjük, amikor forr, és van tűz körülbelül 20 percig. Ez idő után hozzáadjuk a pácot, és a rakott tésztát beletesszük sütő 45 perc.
A vért szétválasztjuk egy másik lábasban, kevés mártással. Adja hozzá a zúzott májat a habarcsba.
Mindent jól összekeverünk és hozzáadjuk a rakott nyúlhoz. Még 15 percet teszünk a sütőbe, és készen állunk a tálalásra.
Ez az étel, mint sok más vadétel, az nagyon gazdag, amikor előestéjén elkészül.