A sovány húsokról és a fehér húsokról gyakran megfeledkezünk a nyúlhúsról, amely amellett, hogy étrendünkben hagyományos étel, a par excellence egyik sovány hús és alacsonyabb kalóriatartalommal rendelkezik: 100-nál csak 131 kcal gramm.

narancssal

Táplálkozási tulajdonságairól nem is beszélve, mivel a nyúlhúsban nagy a B-csoport fehérje- és vitaminellátása (B3, B6 és B12), valamint jó lipidprofilja, magas foszfortartalma, valamint szelén- és káliumforrás . Zsírtartalma csak 5%, alacsony nátriumtartalmú hús.

A nyúlhús is olyan étel, amely tökéletesen illeszkedik a mediterrán étrendbe, amely változatos és kiegyensúlyozott életmódba tartozik, és nagyon hasznosnak bizonyult az egészségre nézve. Ezt az UNESCO is elismerte, ahol ez a fajta étrend szerepel az emberiség szellemi kulturális örökségének reprezentatív listájában.

A sokoldalúság a mediterrán étrend egyik legkiemelkedőbb tényezője, amelyben a sovány húsokat, például a nyúlhúst hetente háromszor és négyszer is be lehet vonni, különféle ételekkel és elkészítési módokkal, például pl. ez a Nyúl karaj narancssal, mézzel és gombával, a Szakmaközi Nyúl Szervezet (INTERCUN) által kínált recept.

Nyúl karaj narancs, méz és gomba

ÖSSZETEVŐK

Két főre

  • 400 gr nyúl ágyék
  • 1 narancssárga
  • 2 evőkanál méz
  • 100 gr gomba
  • 1 evőkanál sherryecet
  • Só
  • Olivaolaj

MŰKÖDÉS

Barnítsa meg a nyulat a gombákkal.

Hozzáadjuk a narancs és fél narancs héjának levét. Adjunk hozzá ecetet és mézet.

2 percig főzzük nagy lángon.

Főzőjegyek. A narancslé helyett használhat ananászlevet. Gomba helyett szilvát tehetünk. Mindig használhatja a nyúl egyéb vágásait, például a combokat, a vállakat vagy a gyengédséget.