írta: Alberto Quirantes Hernández

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Ez egy magas tápanyag-sűrűségű élelmiszer, mivel magas biológiai értékű fehérjéket biztosít, az élet különböző szakaszaiban szükséges összes esszenciális aminosavval.

olyan

A nyúlhús a mediterrán étrend része, és mindennapos fogyasztása egyre inkább követőket szerez, mivel táplálkozási tulajdonságai ismertté válnak. Ezt a húst az ókortól kezdve a Földközi-tenger medencéjét lakó különböző civilizációk fogyasztották. Ez volt a fáraók udvarának egyik leginkább megbecsült és elfogyasztott főleg a nagy ünnepségeken. A Hispania kifejezés, az Ibériai-félsziget római neve, egy föníciai szóból származik, mint „nyulakban gazdag föld”. Néhány Hadrianus idejében vert érmében Hispania ülő hölgyként volt ábrázolva, nyúl a lábánál.

TÁPLÁLÉKI ÉRTÉKEK

Nagy táplálkozási sűrűségű élelmiszer, mivel magas biológiai értékű fehérjéket biztosít, az élet különböző szakaszaiban szükséges összes esszenciális aminosavval. Nagyon alacsony, csupán 5% zsírtartalma van, és egyes darabokban, például a lábszárban és a karajban, csak 2-3% lehet. Sovány hús, alacsony koleszterintartalommal és lipidprofilja nagyon kiegyensúlyozott, más káros húsokhoz képest alacsonyabb a káros telített zsírok aránya; Ezért ajánlott diétákban az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére, amelyek Kubában a legfőbb halálokok. Táplálkozási tulajdonságai, íze, aromája és állaga, az úgynevezett érzékszervi tulajdonságok miatt is nagyra értékelik. Sovány vagy „fehér” húsnak tekintik, nemcsak a mioglobin alacsonyabb mennyisége miatt, amely fehérje adja a hús színét, hanem a zsír mennyisége és minősége miatt is. Az egészséges felnőtt adagja negyednyúl.

MIKOR HÚSLEM?

Amikor sovány húsokról beszélünk, akkor az állatnak arra a részére utalunk, amely nagyszámú izomrostból áll, ezért nagyon alacsony a zsírtartalma, és több fehérje van, mint a többi húsban. Ez a fajta hús lehet fehér és vörös hús, és származhat madarakból, halakból vagy emlősökből. Általában a nyúl-, pulyka- és a bőr nélküli csirkét és borjúhúst általában sovány húsnak tekintik. A sovány hús egyik legismertebb előnye a szív- és érrendszeri betegségek valószínűségének csökkentése, és ajánlatos zöldségekkel kísérni.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a sovány hús, különösen a fehér hús és a hal nagyobb fogyasztását javasolja, mint a telített zsírral rendelkező hús. A főzés módszereit, amelyek kevesebb zsírt juttatnak testünkhöz, párolnak, grilleznek vagy grilleznek. A nyúlhús alacsony kalóriatartalmú, mivel 100 grammnál csak körülbelül 130-at tartalmaz, és a víz a fő alkotóeleme, amely ennek 72% -át teszi ki.

A nyúlhús alig tartalmaz szénhidrátot. Táplálkozási szempontból a fehérjék a legismertebb alkotóelemek, mivel tartalma 18 és 20 gramm/100 gramm hús között változik, és magas biológiai értékű fehérjéket szolgáltat, mivel a szervezet számára szükséges összes esszenciális aminosavat tartalmazzák. életszakaszok. Ezenkívül könnyen emészthető és nagyon puha hús, alacsony kollagéntartalma miatt. A húgysav és a purin értékei alacsonyabbak, mint más húsoké, ezért azoknál az embereknél ajánlott, akik hajlamosak magas húgysavra és/vagy köszvényre. Ami a vitaminokat illeti, ez a hús gazdag B-vitaminokban, például B12-vitaminban, niacinban (B3) és piridoxinban (B6-vitamin), valamint antioxidáns tulajdonságú E-vitaminban védi a sejteket az öregedéstől. Az ásványi anyagokkal kapcsolatban jelentős mennyiségű vasat, cinket és magnéziumot biztosít, alacsony nátriumtartalma van. Hem formájú vasát a szervezet könnyen beolvashatja, és alacsony nátriumtartalma miatt alkalmasabb hipertóniás emberek számára.

A nyúl a kulináris készítmények sokféle változatát teszi lehetővé, mivel elkészíthetjük pörkölten, sütve, grillezve, pörkölve, zöldségekkel pörkölve, párolva, főzve, pácolva, párolva vagy kandírozva; és előételként vagy a főétel szerves részeként tálalható, önmagában vagy köretként. Tökéletesen kombinálható sokféle aromás gyógynövénnyel, például babérlevéllel, petrezselyemmel, kakukkfűvel, rozmaringgal, kaporral stb. viszont fokozzák érzékszervi tulajdonságait zöldségekkel, barna rizzsel, egészséges főtt hüvelyesekkel stb. Ízletes, lédús, egészséges hús, ráadásul gazdaságos, összehasonlítva más ételekkel.

A Spanyol Arteriosclerosis Társaság szerint naponta fogyasztható. A Spanyol Táplálkozástudományi Társaság (SENC) pedig hetente 3-4 adag sovány húst, például nyulat ajánl, fogyasztásukat felváltva más húsokkal, például csirkével, pulykával vagy marhahússal. Összetétele miatt az egészséges táplálkozás alapja - alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint magas fehérjetartalma - a nyúlhúst gyermekeknek, serdülőknek, időseknek és magas fehérjetartalmú lakosságnak, például terhes nőknek vagy gyermekeknek ajánlják. . Amellett, hogy túlsúlyos, vérszegénységben, magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben, köszvényben szenvedőknél és kényes emésztőrendszerrel rendelkeznek, mivel nagyon emészthető és tápláló hús.

Nyúl zöldségreceptekkel

Hogyan tisztítsuk meg a nyulat

- Vágja le az első lábakat az első ízületnél, majd vágja le a bőrt a hátsó lábak ízülete körül.

- A kés hegyével emelje fel a bőrt, és végezzen bemetszést a farokig, majd húzza meg a bőrt úgy, hogy a lábak tömege ki legyen téve.

- Ezután vágja le az orr hegyét, kösse meg a hátsó lábakat, és akassza fel az állatot mellettük; majd húzza le a bőrt. Könnyen megy ki a fejéből.

- Ezután nedves ruhával tisztítsa meg, aprítsa meg, és kívül-belül jól tisztítsa meg vízzel, amelyhez 1 evőkanál ecetet kell adnia.

- Főzés előtt 1 órán át meleg vízben áztassa. Ha alvadt vérfoltok vannak, távolítsa el ezt a részt egy nagyon éles késsel, és áztassa forró vízben.

Sült nyúl zöldségekkel


Gyönyörű sült nyúl. (Az okdiario.com webhelyről származik)

Aki gondoskodni akar magáról és ízletes húsételeket szeretne, vegye figyelembe ezt a zöldségekkel sült nyulat.

Hozzávalók:

-1 egész nyúl apróra vágva

- 100 ml fehérbor

- 4 hámozatlan fokhagymagerezd

- 3 db zeller

- 1 babérlevél

- Rozmaring ízlés szerint

- ½ liter csirke vagy zöldségleves, lehetőleg házi

- Olíva- vagy repceolaj

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A sütőt bekapcsolják és 160 ° C-on hagyják, hogy melegíteni kezdjen, és készen áll a nyúl befogadására.

- A sütőbe helyezés előtt a nyulat először megfőzzük. Egy csepegtető olajjal serpenyőben minden egyes nyúldarabot megbarnítunk. Amikor készen vannak, nedvszívó papírra tesszük őket, hogy megszüntessék a felesleges olajat, és ízlés szerint ízesítsék.

- Ugyanabban az olajban megadjuk a főzési pontot a zöldségeknek. Nagyon finomra hámozzuk és vágjuk a hagymát, és elkezdjük orvvadászni. Megismételjük a műveletet a sárgarépával.

- Vágja a zellert azonos méretű darabokra, és távolítsa el a legnehezebb részt, és adja hozzá ehhez a zöldséges mártáshoz.

- Adja hozzá a fehérbort, mivel ez nagyon ízletes gyümölcs pontot ad neki.

- Visszatesszük főzni a nyulat mindezekhez a levekhez és fokhagymagerezdekhez.

- Mindezeket az összetevőket egy sütőnek megfelelő edénybe tesszük. Annak érdekében, hogy ez a hús mindig hidratált legyen, a zöldséges vagy csirkehúslevest enyhe ízűre tesszük, hogy ne semlegesítsük a többi ízet.

- Megjavítjuk a paprikát, és a nyulat körülbelül egy órára a sütőbe tesszük. Nagyon gyengédnek kell lennie.

- Ízesítjük gyógynövényekkel, rozmaringgal és babérlevéllel, hogy még több ízt kapjunk.

Tálaljuk és élvezzük ezt a hihetetlen húst, amely olyan könnyen elkészíthető.

Nyúl Salsa-ban


Nyúl Salsa-ban. (A tulajdonostól vették. Es)

Biztosan érdekes és szinte innovatív élmény lesz.

Hozzávalók:

- 1 nyúl apróra vágva

- 1 fej fokhagyma

- 2 szelet teljes kiőrlésű kenyér

- 2 babérlevél

- Friss kakukkfű ágon

- 1/2 teáskanál őrölt kömény

- Szerecsendió ízlés szerint

- Bors ízlés szerint

- 200 ml fehérbor

- 100 milliliter sör

- 200 ml vizet

- Extra szűz olívaolaj

- Csipet só, opcionális

Készítmény:

- Azzal kezdjük, hogy extra szűz olívaolajat teszünk egy serpenyőbe, és amikor forró, megpirítjuk a teljes kiőrlésű kenyér szeletét. Miután jól megbarnultak, tányérra szedjük és ecettel átitatjuk. Fenntartjuk.

- Ugyanabban a rakott tálban hozzáadjuk a hámozatlan fokhagyma fej szegfűszegét, és megpirítjuk a fűszerezett nyúldarabokat. Ha a nyúl nagy, és nem minden darab fér el egyszerre, akkor tételenként megsüthetjük.

- A fokhagymagerezdeket eltávolítjuk a serpenyőből, meghámozzuk és betesszük a habarcsba. Adja hozzá az ecetbe áztatott kenyérszeleteket, és pépesítésig jól törje össze. Fenntartjuk.

- Adja hozzá a babérleveleket és a kakukkfüvet a nyúlhoz tartozó serpenyőbe. Öntsük bele a fehérbort, emeljük fel a hőt, és fakanál segítségével kaparjuk meg az alját, hogy lecsillapodjon. Adja hozzá a sört, és hagyja néhány percig főni, hogy az alkohol elpárologjon.

- Ezután adjuk hozzá a vizet, a köményt, egy kevés szerecsendiót, és adjunk hozzá sót és borsot. Keverje össze, és amint forrni kezd, csökkentse a minimumra a hőt, fedje le a rakott tésztát és főzze 20 percig.

- Ezután a perc után hozzáadjuk a zúzott habarcsot, és keverjük úgy, hogy jól keveredjen a többi hozzávalóval. Letakarva hagyjuk még 20 percig főni.

- Végül kikapcsoljuk a tüzet, és tálalás előtt egy órán át hagyjuk a nyulat szószban pihenni.

Kubai párolt nyúl


Kubai párolt nyúl. (A Pinterestről készült)

Az étel, ha felesleges zsír nélkül főzzük, választott étel lesz az alacsony kalóriatartalmú menükben.

Hozzávalók:

- 1 közepes nyúl

- ½ font növényi olaj, lehetőleg olíva vagy repce

- 1 fej fokhagyma

- 2 pohár bor

- 135 milliliter pálinka

- 2 babérlevél

- 6 bors

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A nyúl megtisztítása után darabokra vágják.

- Melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a nyúldarabokat, és aranybarnára sütjük.

- Egész hagyma megbarnul.

- Hozzáadjuk a bort, a pálinkát, a fokhagymát, a babérlevelet és a borsot

- Fedje le a tartályt, és lassú tűzön főzze puhára.

Nyúlpörkölt zöldségekkel

Ez az egyik leghagyományosabb és legfinomabb étel, sokkal könnyebb elkészíteni, mint amilyennek látszik, és finom. Készítse elő ezt a nyúlpörköltet zöldségekkel, és egy nagyon teljes és emésztő étel lesz.

Hozzávalók:

- 4 érett paradicsom

- 2 közepes sárgarépa

- 300 ml zöldségleves, lehetőleg házi

- 100 ml fehérbor

- 3 evőkanál fehérborecet

- Csipet só, opcionális

készítmény:

- A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a sárgarépát apró kerekekre aprítjuk. Tegyen egy serpenyőt a tűzre kevés olívaolajjal, és tegye hozzá a zöldségeket. Tartsa alacsony lángon, amíg a sárgarépa el nem kezd színezni és megpuhulni.

- Vágja a nyulat nagy darabokra. Fűszerezzük a darabokat, és adjuk a rakott hagymához, fokhagymához, sárgarépához és zellerhez. Hagyja a tűzön a tüzet, amíg a nyúl minden oldalán aranybarna lesz.

- Mossa és kockára vágja a paradicsomot. Adja hozzá a paradicsomot, a zöldséglevest és a fehérbort a rakott tálba. Főzzük 25 percig. Kóstolja meg és finomítsa az ízt és a borsot. Tálaljuk forrón.

Párolt nyúl recept kreol mártással és zöldségekkel

Hozzávalók:

- 100 gramm zöldbab

- 2 friss metélõhagyma a leveleivel

- 100 gramm tök

- 150 gramm borsó

- 4 gerezd fokhagyma

- 100 gramm földimogyoró

- 1 szelet teljes kiőrlésű pirítós

- Olíva- vagy repceolaj

- 1 teáskanál paprikát

készítmény:

- Fűszerezzük a nyulat sóval és borssal, helyezzük a tepsibe, öntsünk kevés olajat vízzel és főzzük a sütőben kb. 40 percig.

- A kreol mártás elkészítéséhez: tegye az egész paradicsomot a kocsány nélkül, az egész hagymát, az egész és a hámozatlan fokhagymát egy sütőben biztonságos edénybe, csepegtető olívaolajjal. Körülbelül 10 percig barnítsa őket a grillen. Pirítsuk meg a mogyorót egy serpenyőben, kevés olajjal, alacsony lángon.

- Adja a hagymát, a paradicsomot, a hámozott fokhagymát, a pirított teljes kiőrlésű kenyeret és a mogyorót a turmixpohárhoz. Fűszerezzük, meghintjük ecettel, és miközben összetörjük, adjunk hozzá egy kevés olajat és paprikát is.

- Vágja a metélőhagymát, a sárgarépát és a tököt azonos méretű négyzetekre. Egy alacsony serpenyőben csepegtető olajat, kevés vizet adjunk hozzá az apróra vágott zöldségeket a borsóval együtt. Letakarva kb 3 percig főzzük a zöldségeket.

- Tálaljuk a zöldségeket és a nyulat kreol mártással a tetején.

Földi állati hús zöldségekkel

Egyik napról a másikra finomabb lesz, és testreszabhatja ezt a terrint a leginkább tetsző hozzávalókkal. Az étkezőket általában második fogásként szolgálják fel.

Hozzávalók:

- 1 font csont nélküli nyúlhús

- 200 gramm karaj, marha vagy sertés, darált

- 100 milliliter bor

- 200 ml érlelt rum

- Reszelt teljes kiőrlésű kenyér

- Csipet só, opcionális

készítmény:

A nyúlhúst darabokra vágjuk, és a karajhússal, a megpucolt és darált hagymával, egy csipet darált kakukkfűvel, fokhagymaporral, ízlés szerint borssal, a borral és az añejo-val, a nyers tojással, 1 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa, a sárgarépa, hámozva és aprítva, és ha szükséges, egy csipet só.

- Maceráljuk egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Éjszaka után egy sütőformát megolajoznak és megtöltenek a keverékkel, meghúzva, hogy ne maradjon üreges. Fedjük le a formát, és süssük 180 fokon körülbelül másfél órán át. Tartsa a sütőben kikapcsolva még egy órán át.

Ideális azok számára, akik fogyókúrás étrendet követnek.

Lásd még

Továbbiak a Cuba of Cuba-ból

  • Receptek és tippek időseknek
  • Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
  • Főzés receptek allergiások számára
  • Főzés receptek a sportolók számára
  • Tanulók receptjei
  • A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
  • Egészséges receptek cukorbetegek számára
  • Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
  • Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
  • Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
  • 1
  • két
  • 3
  • 4
  • 5.
  • »

Ízlésem szerint a főtt étel sokkal egészségesebb, mint a sült. Legalább hetente egyszer szoktam csinálni. Üdvözlet és köszönet a blogért nagyon jó.

Cubanow véget ér. Milyen jó ez a rész, nagyon ízletes és egészséges.