Receptek

Megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni az Okonomiyaki-t, egy finom japán omlettet, amelyet elkészíthet a kívánt hozzávalókkal.

Valamivel ezelőtt megtanítottam, hogyan kell elkészíteni a tamagoyakit, ami valami olyasmi volt, mint a francia omlett japán változata. És ma megmutatom, hogyan lehet ezt a mesét otthon elkészíteni okonomiyaki, egy másik japán omlett, amelynek neve szó szerint olyasmit jelent, hogy "készítsd el, amivel csak akarod", és amely kiterjeszthető úgy is, hogy "kihasználd mindazt, ami a hűtőben van".

okonomiyaki

Hozzávalók az okonomiyaki készítéséhez

A tortilla aljához, amely a közös rész, amelyet mindig ugyanúgy csinálnak:

  • Burgonya, 1 kicsi
  • Laza búzaliszt, 100 g
  • Tojás, 1
  • 100 ml víz
  • Hondashi, 1 boríték (*)
  • Szójaszósz, 1 evőkanál
  • Finom káposzta, 150 g
  • Reszelt lágy sajt, 50 g (opcionális)

A szósz elkészítéséhez az okonomiyaki számára

  • BBQ szósz, 4 evőkanál
  • Ketchup, 2 evőkanál
  • Szójaszósz, 1 evőkanál
  • Osztriga szósz, 1 1/2 evőkanál és fél

Az Ön szolgálatában

  • Okonomiyaki szósz
  • Katsuobushi majonéz, 1/4 csésze (*)

A kísérettel, ami a "amit akarsz" része, felteszem, amit ez alkalomból használtam, de a bejegyzés végén még néhány ötletet hagyok neked.

  • Maradék főtt csirkemell
  • Párolt zöldségmaradványok (hagyma, bors és sárgarépa)

(*) A recept végén elmondom, melyek ezek az összetevők, honnan szerezhetők be és hogyan helyettesíthetők.

Okonomiyaki készítmény

01: Készítsük elő a tésztát az alap tortillához

Egy nagy tálban lereszeljük a burgonyát, hozzáadjuk a lisztet, a tojást, a vizet, a hondashi tasak tartalmát, a szójaszószt és villával jól összekeverjük, amíg tészta nem keletkezik.

Hozzáadjuk a jól megmosott és apróra vágott káposztát. Szeretek a fehérebb lapokat használni belül, mert sokkal gyengédebbek és jól főznek a tortilla belsejében. Ha ezek a külső levelek, néhány percig forrásban lévő vízben kifehérítheti őket, hogy lágyabbak legyenek.

02: Túrja a tortillát

Körülbelül 22 - 24 cm átmérőjű serpenyőt zsírozunk ki, és közepes lángon melegítjük, hozzáadjuk az elkészített tésztát, megkenjük és kerek formát kapunk. A normális dolog az, hogy elkezdjük főzni a kíséretet, miközben a tortilla túrósan a tetejére helyezi közvetlenül a megfordítása előtt, de mivel kihasználtam a már megfőtt maradékokat, az elejére tettem, hogy azok is melegedjenek fel.

Főzünk itt: közepes lángon kb. hat percig, utána egy tányér segítségével megfordítjuk, mintha krumpli omlett lenne, félelem nélkül, mert sűrűbb tészta lenni sokkal könnyebb.

Tettünk egy keveset sajt zsenge reszelt tetején és még hat percig hagytuk főni.

03: Készítsük el a szószt az okonomiyakihoz

Japánban az okonomiyakit általában Bulldog nevű mártással szolgálják fel, de nekem nem könnyű beszereznem, és bár online megtaláltam, szerintem túl drága, és nem érdemes megfizetni, amibe kerül, tekintve, hogy ön nagyon hasonló házi változatot készíthet, sokkal hozzáférhetőbb és megfizethetőbb összetevőkkel.

Tehát amíg az okonomiyaki befejezi a túrást, csak 4 evőkanál barbecue szószt kell összekevernünk kettő ketchuppal, egyet szójaszószt és másfél vagy két evőkanál osztrigamártással. És légy óvatos, mert függőséget okoz.

04: Tálaljuk az okonomiyakit

Amikor az okonomiyaki készen áll, hagyjuk, hogy a serpenyőből egy tányérra csúszjon. Ne aggódjon, mivel a konzisztencia a tortilla és a palacsinta között van, nagyon könnyű megtenni törés nélkül.

A tetejére 2 vagy 3 evőkanálnyi mártást kenünk, néhány szál majonézzel díszítjük, és a tetején elosztjuk a katsuobushit.

05: Egyél

Azonnal megeszik, mert a meleg milyen finom. Ezúttal készítettem egy nagy okonomiyaki-t, amihez nem tettem sok kíséretet, és amely tökéletes méret volt, hogy megosszam kezdőként vagy egy ember számára egyetlen ételként.

A recept előnye, hogy az éhségtől vagy a pillanat igényeitől függően játszhat a töltelék mennyiségével. Például két kisebb is készülhetett volna bőségesebb kísérettel.

Eredmény

A hondashinak, a katsuobushinak, a szójaszósznak, a sajtnak és az osztriga szósznak köszönhetően, amelyek nagyon umamiban gazdag ételek, az eredmény egy olyan étel, amelyet bár nagyon könnyű és olcsó elkészíteni, mégis minden falat íze robbanásszerű.

Mi a hondashi?

Ez a japán dashi húsleves azonnali változata, amely a japán konyha számos készítményének alapja. A Hondashi gyakorlatilag bármely ázsiai szupermarketben megtalálható, és általában egyadagos tasakokban kerül forgalomba.

Ha nem találja meg, elkészítheti a receptet úgy is, hogy a vizet és a hondashit helyettesíti egy hal-, csirke- vagy akár zöldséglevessel, ha vegetáriánus vagy vegán okonomijjakot szeretne készíteni.

Mi a katsuobushi?

Ezek vékony lepedők vagy szárított és füstölt bonito pelyhek, amelyeket többek között dashi húsleves elkészítésére használnak. Nagyon sok ízt adnak. Bocsásson meg, hogy a fotón nem valami hivatkozást tettem, hogy képet alkothassak a méretről, de az a tény, hogy bár a csomag súlya csak 40 gramm, ez egy hatalmas csomag, amely sokat terjed.

Az okonomiyaki vagy bármely más meleg étel fölött tálalva nagyon furcsa hatás érhető el, vagyis az, hogy a mérleg úgy remeg, mintha élnének, ezért a képek nem élesek.

Megtalálható az ázsiai termékboltokban, de egyszer vettem egyet, ami Kínából származott, és nem nagyon tetszett, feltételezem, hogy túl sokáig volt csomagolva, hogy szinte semmilyen aromája nem volt, ezért most ezt veszem hogy az alábbi linken hagylak.

A Japánban az egyik legnépszerűbb Wadakyu márkától származik, amely pár évvel ezelőtt egy gyárat nyitott Vigóban, ahonnan minden európai ügyfelet ellát. Személy szerint nekem sokkal jobban tetszik, mint ami Kínából származik, és még olcsóbb is.

Bár ha vegetáriánus okonomiyaki-t szeretnél, vagy ha nem kapod meg a katsuobushit, megszórhatod a tiedet néhány pehely nori hínárral, vagy egyszerűen magára hagyhatod a szószokkal.

Mindenesetre szívni fogja az ujjait.