A krémes eper klasszikus, olyan kombináció, amelyet szinte mindenki szeret, de félelmetes azok számára, akik el akarják kerülni a zsírt. Ezért nagyon könnyen elkészíthető "hamis krémmel" készítem őket, ami nagyon jó és a mascarponéhoz hasonló tapintású.
Hozzávalók:
200/300 gr eper
1/2 alacsony zsírtartalmú kenhető sajtterin (Philadelphia típusú)
2 tojásfehérje
2 evőkanál folyékony édesítőszer
Kidolgozás:
Mossa meg az epret, anélkül, hogy eltávolítaná a szárát, hogy ne érjen vizet, ürítse le és ízlés szerint aprítsa fel.
Tegye a sajtot egy tálba, és hagyja szobahőmérsékleten egy ideig, hogy jobban kezelhető legyen.
Szerelje fel a fehéreket szilárd hóra.
Adja hozzá az édesítőszert a sajthoz, és kanál segítségével verje fel, végül apránként, burkoló mozdulatokkal, alulról felfelé és többször adjuk hozzá a fehéreket.
Adja hozzá a tejszínt az eperhez, és ennyi.
jegyzet: Ha nem fogjuk azonnal elfogyasztani, és inkább a krémet készítjük előre, akkor hozzáadhat 2 zselatinlapot, amelyet előzőleg vízben hidratáltunk és kevés nagyon forró tejben oldottunk, és hamarosan felforraljuk, és hozzáadjuk a sajthoz, csak a fehérek hozzáadása előtt, hogy szilárdabb legyen és ne veszítse el az állagát.
Ez a krémsajt vagy "hamis krém" teljesen alkalmas a Dukan-diétára vagy a Montignac-módszerre.