En español | Manapság, amikor az emberek hálaadó vacsorára ülnek le, étkezési preferenciáik magukkal járnak. Vegetáriánus, vegán, gluténmentes, ketogén és más étrendi követelmények vagy hajlamok néha azt jelentik, hogy a tipikus ünnepi változat nem felel meg mindenkinek.

citromfüvet koriandert

Társak élelmi korlátozásokkal rendelkező emberek számára

Bár a hálaadás összejövetelei idén kisebbek lesznek a koronavírus miatt, az asztalnál továbbra is kínálhat olyan étrenddel korlátozott étkezőket, amelyek a legjobban is tetszeni fognak.

"Ne aggódjon miatta" - mondja Jessica Shillato, a séf és a Spotted Salamander Cafe and Catering tulajdonosa Columbia-ban, Dél-Karolinában. "Nem kell az egész ünnepi étkezést egy ember köré terveznie, csak győződjön meg arról, hogy minden embernek van néhány lehetősége.".

Délen Shillato megjegyzi: "a köretek ugyanolyan fontosak, mint a főétel". Ezek a hálaadással készült köretek elégítik meg az étkezési korlátozásokkal rendelkező étkezőket, valamint azokat, akik egyszerűen szeretik a jó ételeket.

Ázsiai ihletésű vegán tökleves

Az asztalnál leves leves lehetőség a főétel nagyszerű előfutára. Barry Robinson, az agancs szakácsa a coloradói Vail szállodában ázsiai csavarral egészíti ki az ikonikus töklevest. Kiegészítőként szolgálhat azoknak a vendégeknek is, akik halat vagy kagylót fogyasztanak.

A leves „hihetetlen környezetet biztosít a friss tenger gyümölcseinek beépítéséhez és egy teljes étel elkészítéséhez, amely minden különleges vacsorát lenyűgöz és kiegészít” - mondja Robinson.

Thai tök leves (4-6 főt szolgál fel)

Hozzávalók

  • 4,5 font butternut squash, hámozva és kockára vágva
  • Kicsit kevesebb, mint 1/4 csésze avokádóolaj, növényi olaj vagy olívaolaj
  • 1 közepes hagyma, darálva
  • 8 közepes fokhagymagerezd
  • 1 uncia friss gyömbér, szeletelve
  • 2 csipet só
  • 1 egész bot friss citromfűből vagy friss citromfűpüréből tubusban
  • 3 evőkanál édes chili szósz
  • 1 csomó koriander
  • 2 doboz cukrozatlan kókusztej
  • 2 csésze víz

Utasítás:

1. Adjunk étolajat egy 6–8 literes edénybe, majd adjuk hozzá a hagymát, a gyömbért, a fokhagymagerezdeket és pirítsuk meg. Egy perc múlva sózzuk, és további 1 vagy 2 percig pirítsuk.

2. Hozzáadjuk a kockákra vágott tököt és még egy percig pirítjuk.

3. Öntsön bele mindkét doboz kókusztejet és vizet, és keverje össze, hogy egyenletesen bevonja az összes hozzávalót.

4. A leves tetejére tegye az édes chili mártást, a citromfüvet és a koriandert, majd fedje le, amíg forr. Csökkentse a hőt, hogy párolja, amíg a tök meg nem fő és puha, kb. 50 percig.

5. Távolítsa el a citromfüvet és a koriandert, és engedje át egy szűrőn, a vizet tartalékolva juttassa vissza a leveshez.

6. Helyezze a levest turmixgépbe, szükség esetén tételenként, és keverje alacsony sebességgel (soha ne töltse fel az edényt több mint felével, ha forró levest kever, hogy elkerülje az égési sérüléseket).

7. Szükség szerint fűszerezzük, friss korianderrel díszítjük és forrón tálaljuk.