A Katalónia Celiac Egyesület 600% -kal növeli a panaszokat azokban az éttermekben, amelyek gluténmentesnek hirdetik magukat
A Katalónia Celiac Szövetség elnöke, Olga Cuesta nem kételkedik: "A glutén nélküli étkezés elenyészővé vált." Részben a "divat" hibája, amely az utóbbi időben elterjedt, függetlenül attól, hogy van-e probléma a fehérjével szembeni intolerancia kialakulásában, mint ez a celiakiaknál történik. Ennek a tendenciának köszönhetően sok olyan intézmény, amely nem követi jól a protokollok annak garantálására, hogy amit szolgálnak, gluténmentesek, garanciák nélkül kínálják ezt a fajta ételt. Emiatt a Katalónia Celiac Szövetség megkezdte a Traces kampányt. Az egyesület az incidensek és panaszok 600% -os növekedését regisztrálta 2014 és 2017 azokban az éttermekben, amelyeket gluténmentesként hirdetnek, de nem garantálják ezen ételek elkészítését vagy kezelését, így végül nyomokat tartalmaznak.
"A lisztérzékenységnek világos diagnózisra van szüksége" - mondja Cuesta, aki sajnálja, hogy a sikérproblémát elhanyagolták. A lisztérzékenység krónikus betegség, amely genetikailag hajlamos egyéneknél fordul elő. A glutén, egy olyan gabonafélékben, mint a búza, a rozs, a tönköly, a kamut, az árpa, a zab vagy a tritikálé jelen lévő fehérje elfogyasztja a vékonybél bolyhát, oly módon, hogy nem szívja fel az etetésből származó összes tápanyagot. Ha nem kezelik őket, "a celiakia mindig alacsony" - mondja Cuesta.
A lisztérzékenység tünetei változatosak és egyértelműbbek a kiskorúaknál. Felnőtteknél még tünetmentes esetek is vannak, így a diagnózis meghosszabbodik. Az emésztési tünetek egy része hasmenés, székrekedés vagy hasi fájdalom, de vannak olyanok is, mint fáradtság, fogyás, meddőség, osteoperosis vagy depresszió.
TÖBB INFORMÁCIÓ
Átlagosan egy felnőtt diagnosztizálása hét évig tart. "Ez egy nagyon kaméleonikus betegség, meg kell keresni a celiakókat" - mondja Cuesta, és még ma is, hogy sokkal több információ áll rendelkezésre, a becslések szerint a betegségben szenvedők 80% -át nem diagnosztizálják. Általánosságban elmondható, hogy a lakosság 1% -ánál van ilyen intolerancia. A legrosszabb, hogy limfómával, bélrákkal végződhet.
Ugyanannak az egyesületi elnöknek 40 évet diagnosztizáltak, hosszú idő után, amikor nem érezte jól magát, de nem tudta, mi a baj. A lánya diagnózisa kulcsfontosságú volt annak felismerésében, hogy ugyanez a probléma van. A követett protokoll először a háziorvoson megy keresztül, szerológiai vizsgálatot végez, a beteget a szakorvoshoz irányítja, és biopsziát végez, amely megerősíti a lisztérzékenységet, majd az emésztőrendszerhez fordul, aki meghatározza a legkényelmesebb étrendet.
Bár a coeliacákra vonatkozó ajánlat látszólag megsokszorozódott, a gyakorlatban még mindig jó néhány problémájuk van, amikor kint akarnak enni. Az elmúlt két évben virágzó létesítmények többsége nem nyújtja meg a szükséges garanciákat, így csak azokban a helyiségekben bízhat meg, amelyek az egyesület pecsétjével rendelkeznek, amely a bárok és éttermek ellenőrzéséért felelős, a adminisztráció.
- A szigor, amelyre szükségünk van, elveszett. A diéta helyes végrehajtása érdekében az ételnek nem csak gluténmentesnek kell lennie, hanem azt is megkövetelik, hogy az elkészítés és a kiszolgálás során ne legyen keresztkontamináció, amely nyomokat generálhat az ételekben. Ezenkívül a gluténmentes étrend nem ajánlott azoknak az embereknek, akiknek nincs problémája ezzel a fehérjével, mert a gluténmentes termékekben a fehérje által az ételnek adott rugalmasság kompenzálásához több zsír és cukor kerül hozzáadásra.
Állami támogatás és ellenőrök
A nyomok mellett a másik nagy problémájuk a gluténmentes ételek ára. Bár a sajátmárkák segítettek kissé mérsékelni az árakat, a bevásárlókosár még mindig 100 euróval drágább annak a személynek, akinek gluténmentes kenyeret, tésztát és gabonaféléket kell vásárolnia. Ezenkívül, mivel genetikai alapú betegségről van szó, általában ugyanazon család több tagját is érinti.
"Válság idején olyan emberekkel találkoztunk, akiket kétszeresen megbüntettek, és akiknek abba kellett hagyniuk gluténmentes élelmiszerek vásárlását gyermekeiknek és veszélyeztetésüket" - magyarázza Cuesta, aki a 40 évvel ezelőtt létrehozott egyesület elnöke segíteni a betegség által sújtott embereket, akik semmiféle állami támogatást nem kapnak. "Mivel a kezelés diéta, nem tűnik kezelésnek" - kesereg. "Azt kérjük, hogy az adminisztráció fedezze ezt a költséget" - teszi hozzá, ahogy az más európai országokban történik.
A Celiákia Egyesület másik fő állítása az, hogy az egészségügyi ellenőröket ki kell képezni annak ellenőrzésére, hogy az akkreditált gluténmentes létesítmények megfelelnek-e a protokolloknak. Jelenleg az egyesület kezeli a létesítmények pecsétjét és újra érvényesíti azt. Ezért kérik, hogy a helyreállítás területén az egészségügyi ellenőrök is végezzenek képzést ezen a területen, és igazolják, hogy a helyiség megfelel-e a követelményeknek.
Az iskolai étkezdék egy másik problémakör. Nem támogatják azokat a pontokat, amelyeket az e problémával küzdő családok kapnak, hogy előnyhöz jussanak a központ kiválasztásakor, de minden étkezőben "garantálják a gluténmentes menüt". "Minden héten előfordulnak incidensek az iskolákkal" - mondja Cuesta. Az egyesület részéről megpróbálnak közvetítőként viselkedni, és megoldásokat találni ezekre a problémákra, miközben az adminisztrációval beszélgetnek, hogy az aktívabb legyen.