Az Olivier saláta, más országokban orosz burgonyasalátaként is ismert, az egyik leghíresebb orosz étel. Ezt a kiadós, megnyugtató és megnyugtató salátát általában többször szolgálják fel, de főleg szilveszterkor, amely az év legfontosabb orosz ünnepe.
Ennek a blognak több mint 100 receptje van a világ minden tájáról, azonban hajlamos vagyok elfelejteni saját hazámat, gyökereimet, ételeimet, amelyek mellett felnőttem. Az elmém mindig azt feltételezi, hogy nincs bennük semmi érdekes, mert ezerszer előfordult bennem. Értelmetlen feltételezés mert ezek az ételek mindenekelőtt érdekesek neked, kedves olvasóim. Megértettem, hogy amikor egy srác írt nekem egy e-mailt, miszerint egy hónappal ezelőtt Litvániában járt, és megkérdezte, miért adtam eddig csak egy litván ételt a blogra! Teljesen igaza van, ez őrültség.
Bocs, de egy ilyen ígéretes monológ után is a mai étel mégsem az én hazámból származik, ha ha! Ez azonban gyermekkoromból származó étel, amelyet évente sokszor élveztünk és élvezünk. Ez az Olivier saláta, amely Oroszországból származik az 1860-as években. Lehet, hogy hallott már róla, vagy akár kipróbálta a világ néhány éttermében, mert elég elterjedt. Az amerikaiak és az európaiak úgy tudják a legjobban, mint az orosz krumplisaláta, a spanyol, mint Ensaladilla Rusa, talán még vannak olyan nevek, amelyekről még nem hallottam! Azonban az oroszok és más posztszovjet országokból származó emberek Olivier-salátát használnak.
Ez a saláta Lucien Olivier belga séfről kapta a nevét, aki Moszkva központjában lévő éttermében dolgozott. Az eredeti recept meglehetősen eltér a ma készült verzióktól. Ennek oka van. Az Olivier saláta eredeti receptje ínyenc volt, és sok ritka összetevőt tartalmazott, mint például a nyírfajd, a marhanyelv, a rákok és a fekete kaviár. Még ma is ínyencnek tekintenék, mert a fekete kaviár ára rendkívül magas. Fokozatosan ezeket a drága és nehezen beszerezhető összetevőket olcsóbb és hozzáférhetőbb anyagokkal helyettesítették. A szovjet időkben a salátában egyetlen hús maradt ... Orosz főtt kolbász (Varenaya Kolbasa), amely összehasonlítható a bolognával.
Ma Oroszországban és más országokban, ahol ez a saláta népszerű, szinte minden család másképp készíti el. Akik folyamatosan főtt kolbászt adnak hozzá, míg mások csirkét vagy más húst helyettesítenek, mások savanyúságot, mások friss uborkát vagy keveréket választanak e kettő között, mások sárgarépát, mások kihagyják őket, mások csak majonézt használnak öntetként, mások majonéz és tejföl keveréke. És a lista folytatódik ...
Egy dolog teljesen világos: Nincs helyes recept az Olivier salátára. Ha valaki azt állítja, hogy változata hiteles, akkor az 1860-as évekbeli nyírfajdnak, fekete kaviárnak és egyéb összetevőknek kell lennie, különben nem hiteles. Még a családom is sokféle módon próbálta elkészíteni ezt a salátát. A recept, amelyet ma megmutatok neked, csak az utolsó, amelyet használtunk az elmúlt körülbelül 5 évben.
Általában az orosz burgonyasalátát különféle alkalmakkor szolgálják fel: húsvét, karácsony, születésnapok, hogy csak néhányat említsünk. Bár ezeken a napokon tálalása nem kötelező, az évnek van egy napja, amelyet ez a saláta nem hagyhat le az asztaláról: szilveszter. Ez az év legünnepeltebb napja az oroszok számára, és fontosságában még a karácsonyt is felülmúlja. Ha mágikus távcsöved lenne, amely lehetővé teszi, hogy ezen a napon Oroszország egész területén ünnepi asztalokat láthass, 99% -uk Olivier-salátával rendelkezik. Komolyan. Olcsó, így mindenki megengedheti magának, és ez valószínűleg Oroszország legnagyobb gasztronómiai hagyománya.
Ugh, valaki állítson meg. Eszembe sem jutott ennyit írni, de a szavak csak akkor repülnek le a billentyűzetről, amikor a gyerekkori étkezésem megkérdőjelezhető. Oké, oké, de még Oroszországból sem vagy, Igor, miért szereted a salátát? Nos, először egy posztszovjet országban élek, amely átvette az orosz hagyományokat. Másodszor, apám Oroszországban született, így a karácsonnyal együtt szilvesztert is ünnepelünk.
Srácok, ha kiadós, megnyugtató és teli salátára vágyunk, imádni fogjátok Olivier-t. A legjobb burgonyasalátának nevezném, de a véleményem elfogult lehet. Próbáld ki, és tudasd velem, hogy annyira szeretted-e ezt az orosz burgonyasalátát, mint én!